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3，高壓電擊。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時複原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓后凹處不能複原，留有明顯痕迹。

歷代醫家認為：「豬，為用最多惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也」「凡肉有補，惟豬肉無補」「以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣」所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益然而，據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之葯」調查結果發現某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿蔔又煮一小時做成一種湯菜食用經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒虛肥身體痰濕盛宿食不化者應慎食或少食之一般入葯均為豬瘦肉。

四合院的雕飾圖案以各種吉祥圖案為主，如以蝙蝠壽字組成的「福壽雙全」以插月季的花瓶寓意「四季平安」還有「子孫萬代」「歲寒三友」「玉棠富貴」「福祿壽喜」等等，展示了老京城人對美好生活的嚮往。

對於修繕祖屋他是抱著極為認真的態度的這筆錢是自家兒子給的，所以更加在乎這件事了，都是為了保留和延續老祖宗的榮光為了犒勞大家，袁本初和袁建國卸下了黑豬山羊果園雞之後。

袁建國正在處理豬肉，袁本初一時又沒什麼事情可做，與吳阿妹閑聊了起來，這個年紀的老人都比較嘮叨。

2，一刀封喉。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一豬科動物家豬的肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪碳水化合物鈣磷鐵等成分豬肉是日常生活的主要副食品m.hetubook.com.com，具有補虛強身滋陰潤燥豐肌澤膚的作用凡病後體弱產後血虛面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

袁本初擺了幾個肌肉男的造型，笑道：「你看我不是沒事嗎？香港那件事有點複雜，等我回來之後再跟你們詳細說吧，農場的事情就拜託你們了」「沒問題，交給我們吧！」

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂糞臭怪甜等氣味種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

這次回去也好看看祖屋修繕的具體情況，也不知道通過曹基德介紹來的老師傅是不是貨真價實的，錢花了卻達到不到預期的效果，那這筆錢就打水漂了啊！袁本初收拾好了一切之後，對眾人說道：「不好意思各位，這些日子辛苦你們了，我在香港遇到了些事情，導致住了半個月的醫院，今天剛回到農場，還沒來得及和各位相聚就離開了，真是抱歉啊！」

儘管有「先成家，再立業」的格言，袁本初還是希望等所有的事情處理妥當再說，這樣不是很好嗎？袁本初較為自由，也不必在外面受到類似於吳阿妹無止境的嘮叨。

買豬肉時，根據肉的顏色外觀氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即複原。

村的殺豬的遠近聞名，因此從小對殺豬這種技術含量極高的體力活耳濡目染，限於當時的硬體設備的不足與俺們村殺豬的技術水平普遍不低，只見第二種雖是小時候的經歷，但那個令人神往的場景至今還時不時在我腦海中回味重現，白刀子進去紅刀子出來，新鮮的豬血，撕心裂肺的嚎叫，白胖胖的屁股，還有香噴噴的豬尾巴。

四合院，是華北地區民用住宅中的一種組合建築形式，是一種四四方方或者是長方形的院落一家一戶，住在一個封閉式的院子里。

一般在城市裡面很難買到貨真價實的豬肉，這裏就有一定的技巧了。

四合院里最重要的房間就是正房正房就是北房，也稱上房或主房由於祖宗牌位及堂屋設在正房的中間和圖書，所以正房在全宅中所處的地位最高，正房的開間進深和高度等方面在尺度上都大於其他房間正房的開間一般為三間，中間一間為祖堂，東側的次間住祖父母，西側的次間住父母，而且老房子正房左邊（東邊）的次間稍間比右邊（西邊）的略大，這是受「左為上」傳統習俗影響的結果。

其他人也紛紛表態，經過這段時間的相處，眾人都建立了一定的感情，因此不會產生什麼間隙，對此袁本初也很高興說罷駕駛了皮卡離開了農場，剛下飛機在農場待了個把小時就心急火燎地趕往老家，袁本初趟了半個多月一恢復行動就停不下來啊！

馬小綠表情十分擔心，如果不是大家都在場的話，馬小綠可能會情緒會更激動些吧，大半個月不見了，馬小綠每天晚上都失眠，這些日子並不是很好受，這一點袁本初從馬小綠的蒼白的臉色就知道了。

「知道啦，老媽，你怎麼這樣想抱孫子啊！」

大四合院習慣上稱作「大宅門」房屋設置可為5南5北7南7北，甚至還有9間或者11間大正房，一般是複式四合院，即由多個四合院向縱深相連而成院落極多，有前院後院東院西院正院偏院跨院書房院圍房院馬號一進二進三進……等等院內均有抄手游廊連接各處，佔地面積極大，如果可供建築的地面狹小或者經濟能力無法承受的話，四合院又可改蓋為三合院，不建南房。

「本初啊！你說你，這麼忙幹什麼啊，到處跑，還不如在一個地方定居，和小綠一起生個孩子多好，錢永遠賺不完的，乘年輕，讓我抱孫子多號」這個問題袁本初不是沒有想過，只是一旦成家了，事業必定會受到影響。

這次前往老家主要是釋疑，免得家裡面的人擔心，畢竟袁本初在香港昏迷了大半個月之久，家人們儘管通過林鳴的口述得知了袁本初的近況，卻並不安心……隨夢小說好在林鳴的口才不錯，竭盡全力安撫了眾人的情緒所以袁本初蘇醒后第一件事情就是打電話給家人和朋友，他可不想因為自己的一時衝動給家人裏面的人帶來什麼麻煩。

清心信誓旦旦地保證道，現如今清心在這個團隊里的地位與日俱增和眾人保持著亦師亦友的關係，而且工作量又不和-圖-書大，娛樂休閑設施和時間很充足，因此對這樣的生活極為滿意。

著一些都是從老師傅口中交談得知也更加深了對祖屋的了解，而且除了老師傅從旁指點外，還有十多個本地的工人在施工都是鄉里鄉親的，價格上又比較實在，所以都搶著加入這個隊伍當中袁建國從中挑選了精幹賣力的工人。

這是目前中國殺豬界普遍認同並且廣為應用的殺豬法具體做法是將電的兩極分別延展到綁在兩根竹竿上的鐵片，然後用鐵片去捅豬的肛|門就ok了這裏需要特別提醒的是，竹竿要足夠長並且要保持乾燥，還有就是不要讓兩根竹竿上的鐵片直接接觸，原理我就不說了此法的優點就是簡單好使，適用於任何菜鳥級屠戶；缺點是與第一種的純物理手法相比起來無疑浪費了寶貴的能源——電能，再有就是，一旦碰到某些體質優異的豬，電得它滿村跑就是電不死，令人扼腕。

四合院內生活用水的排泄多採用滲坑的形式，俗稱「滲井」「滲溝」四合院內一般不設廁所，廁所多設於衚衕之中，稱「官茅房」京城四合院講究綠化，院內種樹種花，確是花木扶疏，幽雅宜人老京城愛種的花有丁香海棠榆葉梅山桃花等等，樹多是棗樹槐樹花草除栽種外，還可盆栽水養。

回到家的后，二弟和妹妹早就各自回到自己的學校進入學習了，而袁本初帶來了豬雞羊讓吳阿妹一陣欣喜農村裡雖然不缺這個，但是由袁本初親自養殖的就不同了，是兒子的一番心意啊！

袁本初的工作則是抓住黑豬，不讓他過度的反抗從而傷到袁建國，一般來說這樣的工作一個成年人很難做到，可是袁本初的力量好像經過一次昏迷之後，更為強大了。

首先是看顏色好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色豬脂肪層厚度適宜（一般應佔總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

顧名思義，就不多做解釋了傳統的殺豬方式一般採用此種，好處是豬ｈtｔps://wwｗ•ｈｅtuｂoｏk.ｃｏm•cｏm血滾燙新鮮，營養不流失，吸血鬼族的最愛；缺點一是場面太過血腥，沒有任何美感可言，二是技術含量高，對刀法的要求特別嚴格，稍有差池就會釀成殺豬不成反被豬咬的慘禍，同樣不適用於初涉屠場的新手。

所謂亂棒，通常只是一人一棒棒之選材不須太考究，但要注意棒之長短粗細要適中，粗長則無勢，細短卻無力趁手得勁是唯一參考標準，擊打部位不用說是最致命的頭部此法歷史悠久應用廣泛，幾乎可以稱之為《攻殺基本法》其優點是殺豬與健身並舉，掙錢同娛樂一道缺點是……那些有志於殺豬事業但是細胳膊細腿平時缺少鍛煉的夥計要特別注意，千萬不要逞能，葬身豬口實在不是什麼很舒服的死法不過此法由於效率不高，現在一般只應用於牛象等等體型較大不容易近身的動物，很少用在殺豬上了。

直接拉開架勢要殺這頭不遠千里到來的黑豬，也足夠這些工人吃了。

祖屋的修繕也在進行中，袁本初看了看這幾個老師傅對於四合院的構造和修復心得都很完善，這方面的經驗應該很多，從交談下就不難看出，這幾個老師傅對這座建造在南方的四合院也極為感興趣。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即複原，具有豬肉固有的鮮香氣味正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤氣味含水量等均正常無異味。

1，亂棒打死。

清代有句俗語形容四合院內的生活：「天棚魚缸石榴樹老爺肥狗胖丫頭」可以說是四合院生活比較典型的寫照。

四合院建築是我國古老傳統的文化象徵「四」代表東西南北四面，「合」是合在一起，形成一個口字形，這就是四合院的基本特徵四合院建築之雅緻，結構之巧數量之眾多，當推京城為最京城的四合院，大大小小，星羅棋布，或處於繁華街面，或處於幽靜深巷之中；大則佔地幾畝小則不過數丈；或獨家獨戶，或數戶十幾戶合居，形成了一個符合人性心理保持傳統文化鄰里鄰外關係融洽的居住環境它形成了以家庭院落為中心，街坊鄰里為幹線，社區地域為平面的社會網路系統另外四合院也有包在一起的意思室內取和圖書暖多用火爐，火爐以質地可分為泥鐵銅三種，泥爐以京城出產的鍋盔木製造，透熱力極強，輕而易搬，富貴之家常常備有幾個爐子一般人家常用炕前爐火做飯煮菜，不另燒火灶，所謂『鍋台連著爐』，生活起居很難分開爐子可將火封住，因此常常是經年不熄，以備不時之需如果熄滅，則以乾柴木炭燃之，家庭主婦每天早晨起床就將爐子提至屋外（為防煤氣中毒）生火，成為北京一景。

「袁哥，你怎麼住院啊！」

黑豬在乾淨的地面上掙扎了許久，袁建國這才開始用開水刮毛的刀等處理這頭150斤左右的大黑豬！這類豬肉在市場上可是有價無市啊！肉質肯定極為有嚼勁。

四合院一般是一戶一住，但也有多戶合住一座四合院的情況，多為貧困人家，稱為「大雜院」大雜院的溫馨是許多老北京居民無法忘記的。

殺豬的方法一般有以下幾種：

死豬肉皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

注水肉呈灰白色或淡灰淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手，凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

一頭黑豬難不倒他！一刀斃命！黑豬慘叫連連，聲音居然傳到了數公里遠，可見有多麼的痛苦按照自然規律，優勝劣汰，黑豬飼養到這個程度就是應該斃命的時候了。

盆栽花木最常見的是石榴樹夾竹桃金桂銀桂杜鵑梔子等等，種石榴取石榴「多子」之兆至於階前花圃中的草茉莉鳳仙花牽牛花扁豆花，更是四合院的家常美景了。

袁建國可是殺豬的一把好手了，袁本初小時候就經常見到袁建國親自操刀，那把鋒利的殺豬刀依然散發著濃厚的血腥味袁本初的力量比較大，刀法上卻沒有技術含量，所以殺豬的主要工作就交給了袁建國。

「隔壁家的你七嬸都抱三個孫子了，每天聽到他在哪說自己孫子有多麼多麼可愛，我就嫉妒」吳阿妹說話很直接，表達了對袁本初這麼久還沒成家的不滿

其他的比如手槍點射法機槍掃射法坦克碾壓法，被躲貓貓法被俯卧撐法被敏感詞法，還有聽起來特別豬道的注射法等等就不一一詳解了，總之只要記住，所有適用於人的死法同樣適用於豬，那就沒什麼可以難倒你的了。