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但稻、粟等也就罷了，唯獨麥飯因為種皮堅硬，包含的麵粉有粘性，蒸煮不易消化吸收，只有舂磨成粉，才能揚其長而避其短。

「居然能如此精細，也不知道口感如何？」

不一會，兩大碗熱氣騰騰的「韭葉水引餅」就製成了，再放入韭菜葉、蔥蒜、麻椒、肉臛、豆醬等，端到了案几上。

前些天關上門后，回憶著前世拉麵師傅的架勢，他偷偷示範給趙廣德看，結果卻是甩了小胖子一臉的麵糰，於是只能作罷。

子貢略為回憶了一下，的確，這三種食物，口感大有不同。

趙無恤介紹說，這是石磨，可以替代手工的舂搗，他與子貢所說的買賣，就在這裏。

趙無恤眉頭大皺，難道子貢覺得太貴？這是他的底線了，若是再便宜，賺頭就不大。

他又沉吟了下來：「只是不知道，此物價值幾許？」

子貢之所以年紀輕輕，就能頂著齊、鄭巨賈的競爭壓力，在晉魯衛之間的貿易路線上小賺一筆。主要原因就在於他「臆則屢中」，對市場的估計極其準確，什麼能大賣，什麼會虧損，心裏都有一筆明細的賬目。

子貢只見和-圖-書這裏熱氣騰騰，刀俎爐釜等炊具齊全，一個穿著短打的圓胖少年，正在木俎上用力搓揉一團白乎乎的東西。

子貢的眼睛則全部在少年的手藝上，只見他先用細絹篩面，將肉湯汁調好味，待冷卻后，用來和面。

「食不厭精」，可不是說說而已。這些精細的麵粉，可以做出的食物花樣和口感，是原先單調的麥飯，乃至於粟、梁等都無法企及的，且作為主食，百吃不厭。

子貢閉著眼睛微笑搖頭道：「不行。」

不過，他前世的家鄉可是甘陝一帶，將做面手藝玩到極致的地方。所以對這種原始的擀麵，依然覺得不夠味，可惜他只會吃不會做。

既然讓子貢驗過貨，那接下來，就可以談生意了。

隨後把發酵好的面搓成筷子一般粗細，一尺一截，陶盤中盛水浸泡。最後又用手把面在銅釜邊上搓得薄如韭菜葉，加熱湯中煮沸，隨著沸水起伏，恍如水裡的白色鱔魚。

「所以，還要請子貢幫忙臆測其價值幾何。」趙無恤目光灼灼，這也是考察子貢商業才能的一個機會。

對各地糧價和出粒比率牢記在和*圖*書心，子貢的商人本色，顯露無疑。

子貢習慣性地用指節敲擊著案幾，當敲到第十下時，他心中已經有了計較，便笑道：「君子能否告訴賜，您最初是想賣多少？」

趙無恤請子貢在案前對坐，也不去打擾那少年做事，就這麼耐心地等待著。

「子貢，若是將此麥粉交由你來販賣，可行否？」

「倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱？」

晉國的一石，也就是後世的六十公斤，十斗為一石，一斗約合六公斤。

甚至中原人形容游牧民族北狄時，就說他們「有不食粒者」。

「賜的意思是，這價格太低了！」

他看得嘖嘖稱奇：「君子領邑內精巧之物何其多也，換做隸妾舂搗，恐怕要花費好幾天，而且這麥粉……」

實在撐不下后，他才用絹布擦了擦嘴，感嘆地說道：「賜也算遊歷過列國的人，衛地的珍饈，魯地的粟稻，齊地的海魚也吃過不少，卻是第一次嘗到如此美味別緻的食物。」

子貢進入磨坊后，只見大袋的脫殼麥粒被壯漢扛起，倒入石磨中，在馱馬和騾子的拉動下，磨成了粗細各異，顏色不同和*圖*書的麥粉。

他還來不及深思，就被趙無恤執手，帶去了匠作坊的下一個區域。

眼前的夯土建築，是由鄉寺賒賬，民眾出力新建起的大磨坊。走進去后，子貢發現裏面轉動著數面畜力石器械，精巧程度可與龍骨水車一拼。

趙無恤哈哈大笑，又領著他來到了磨坊旁制面的小屋裡。

在原本的歷史上，麵食逐漸席捲整個北中國，唯獨南方的稻米能在其攻勢下撐了下來，趙無恤只不過是用手一推，輕輕加速了這一歷史進程罷了。

聽趙無恤一說，他頓時眼前一亮。

回到春秋後，他就發現，此時華夏人的主食，以粒食為主，也就是將五穀或蒸或煮食用。

「在衛地端木氏的莊園里，麥十斗出出麥核屑九又二半斗！」

子貢伸手在漏斗下的麻布袋裡，捋起一點麥粉在手中，手指慢慢搓磨，只覺得細如河沙，入口也嘗不出有粗糙之感。

誰知道，子貢卻睜開了眼睛，雙目閃爍有光。

在和趙無恤交談后，子貢此前二十年的人生理念出現了一條裂隙。作為一個貨殖列國，買進賣出的商賈，子貢見識多廣，多與社會中下層和_圖_書接觸，自然知道倉廩和衣食的重要性。

趙無恤答道：「我是這樣打算的，較粗糙的全麥面不賣，因為士大夫家中讓人夜夜舂搗，也可以得到。」

「較細膩的黃麥面，一斗換粟米一石（十斗）……最精細白麥面，一斗換粟米二石（二十斗）！你看可行否？」

那胖乎乎的少年，自然是對庖廚之藝極其熱愛的趙廣德，自從麥子豐收磨出麵粉后，他就以極大的精力在這裏研究各種新鮮的做法，不知道的，還以為他是新來的雍人呢！

這還沒完，接著，還有烤熟的白麵餅，棕黑色的全麥「饅頭」等一一奉上，吃得子貢合不攏嘴。

趙廣德也明白了之前堂兄所說，豆腐只是開胃菜是何緣故，因為這些麵食，可是能當朝饗的主食吃的！趙廣德在嘗過一次后，就徹底拋棄了粟飯，更覺得以前吃的那些麥飯，全然是在浪費好東西。

拿著箸筷，子貢嘗了一口，只覺得入口筋道柔韌，香麻可口。他也顧不上有匪君子的矜持，三下五除二幹掉了一碗，仍然意猶未盡。

「可！君子，雖然各地都有用麥子舂成的麥核屑，但能如成鄉麥粉般做的這麼精和圖書細，卻絕無僅有！此物若是能賣進士大夫的庖廚之中，必然有價而無市！」

上行下效，以禮樂為準繩，才是真正的治理之道！

子貢的反應，趙無恤已經預料到了。

趙無恤點了點頭道：「的確，根據出粉率的不同，價格也不同，越精細的麥粉，就越貴重難得。」

子貢已經在心裏默默籌算開了。

其實，這並不是趙無恤的初衷。但他也無奈，本來的打算，是要做上等瓷器販賣的，可首次燒制失敗，府庫空虛心中不安，就先得在這上面打打主意。眼前比起最初的手推石磨，已經先進太多，體積也變大了不少，可惜成鄉石匠稀缺，製作緩慢。

「今日便將這明細的賬目與子貢說清楚，十斗脫殼的麥子，根據花費時間和脫麩皮不同，可磨出九斗全麥面，方才的饅頭，由此製成；也可磨出八斗黃麥面，方才的烤餅由此製成；磨到最精細時，可出七斗白麥面，方才所食的水引餅由此製成。」

出於他的職業，子貢十分贊同趙無恤的說法，粟麥葛麻，這些才是禮樂的基礎。但他在曲阜時接受的教育，以及對夫子的崇拜，又讓子貢覺得，夫子才是對的。