0%

加西亞這麼說倒也不是在推卸責任，畢竟在葡萄的發酵過程里有太多不可控的因素了。氣溫、壓力甚至發酵罐內果汁和果肉的混合狀態，都會影響到最後紅酒的品質。

酒庄總共有三十五公頃的葡萄園，要把所有的葡萄都摘完也不是件容易的事。酒庄的工人加上臨時工，整整忙碌了一個多星期，才總算完成了今年的葡萄採收工作。

「這些葡萄可不單單是當年結果這麼簡單。」加西亞嘆道：「我和酒庄的幾個老員工嘗過已經成熟的葡萄，覺得這些葡萄無論是在糖度、含水量還是其他各方面都非常適合釀酒。大家都覺得，今年酒庄產的紅酒一定會非常棒！」

加西亞可不是隨便說說的，而是認真地履行自己的承諾。在接下來的幾天里，他帶領工人們每天忙個不停。採摘葡萄、清洗、粉碎、發酵，每一道工序加西亞都會親自把關，認真的態度讓田原感到非常滿意。

不過眼下田原還面臨著一個大問題，那就是雖然位於伊朗和俄國接壤處的裏海，是最好的魚子醬產地。但因為長期的濫捕和污染，那裡的大型鱘魚已經非常少見，一年能捕撈到幾十條已經很不錯了。而田原的時間有限，可沒那麼多工夫花在抓魚上，所以他只能在其他地方去捕捉鱘魚了。

加西亞是內行，胸有成竹地道：「明天清晨就開始採摘，所以說……你來得正是時候！」

不過加西亞和大家和圖書的努力也得到了回報。所有的葡萄都已經採收完畢，並且按照採摘時間分別放進幾個發酵罐進行發酵，眼下大家也終於可以鬆口氣，歇一歇了。接下來能做的事就只有等待，在初步發酵結束之後，就要把葡萄酒抽進橡木桶里進行二次發酵。只有在橡木桶里發酵完成後，葡萄酒才算是真正釀成了，然後就能裝瓶銷售了。

加西亞已經在酒庄門口等著田原了，看到他后連忙迎上來笑道：「歡迎你，田先生，大家都盼著你來呢！」

田原笑道：「這就有些奇怪了，一般來說員工不是希望老闆越少出現越好的么，大家怎麼都盼著我來呢？」

所以聽了加西亞的話后，田原笑吟吟地道：「我們中國有句老話，叫『謀事在人，成事在天』，我們只要做好自己該做的，其他的就看天意吧。」

雖然世界上有幾十種鱘魚，然而能用來製作魚子醬的卻只有三種。因為過度捕撈和環境污染，其中一種已經近乎滅絕，在野外很難見到了。剩下的兩種鱘魚一種名叫大白鱘，另一種叫閃光鱘。

知道田原是在開玩笑，加西亞也笑道：「因為你給酒庄帶來了新的希望，大家都想讓你親眼看到這一切。」

其中要數大白鱘的魚卵製成的魚子醬最好。這種鱘魚能活到一百多歲，最大的有四、五，米長，體重接近一噸。而這麼大的鱘魚的魚卵製成的魚子醬，也是魚子醬中的https://m.hetubook.com.com極品，完全可以說是有價無市——全都被那些最有錢的富人買去了，價格甚至堪比黃金。

而除了裏海之外，鱘魚的另一個活動區域就是黑海海域。這裏也是目前鱘魚最多的水域，田原打算去那裡碰碰運氣。

採摘葡萄也是很有講究的，不能弄破葡萄的外皮，因為這樣會有細菌侵入，即便是很短的時間，也會導致葡萄變質，影響紅酒的品質。

說到這裏加西亞指著碩果累累的葡萄園道：「你看，葡萄大豐收了。說心裡話，今年春天大家種下這些葡萄藤的時候，可是根本沒又想到，當年真的能結果呢。」

第二天一大早，酒庄的工人們就開始採摘葡萄了。因為葡萄的成熟速度很快，要是錯過了最佳採收期，就會影響到紅酒的品質。所以為了儘快完成採摘工作，加西亞還請了不少當地人幫忙。當然，肯定是要付工資的，這些人就是傳說中的零時工。

不過田原對此並不擔心。也在剛剛買下酒庄的時候，他就往發酵罐和橡木桶里添加了通過神農鼎培育的酵母菌。這些酵母菌對提升紅酒的品質有非常大的幫助，只要不出大的差錯，今年的紅酒肯定會讓所有人都眼前一亮。

把西餐的三大美味都囊括在寶鼎公司的產品目錄里，向來就是田原的目標之一。眼下紅酒的釀造工作也已經開始了，他自然而然地就把目光放到了魚子醬上wｗｗ.ｈetｕｂook•ｃom.com。

送走了蘇雨婷后，田原也有些悵然若失。不過他很快就振作起來，因為酒庄經理加西亞打電話來，表示葡萄很快就可以收穫了，接下來就要開始釀酒，問田原有沒有興趣去酒庄看看。

田原鎖定的目標，就是這種大白鱘。畢竟只有用這種鱘魚卵製成的魚子醬才是極品，其他品種的鱘魚他根本就看不上。

雖然目前市面上各種魚子醬不少，甚至還有橙色的鱈魚、鮭魚卵製成的魚子醬，但嚴格來說真正意義上的魚子醬，只有用三種鱘魚的魚子才能製成。

田原來到酒庄地下室的發酵車間，看著那幾個高大的不鏽鋼發酵罐，也不免有些感慨。他伸出手按在發酵罐上，感受因為發酵而產生的溫度，小聲地喃喃自語：「這下紅酒也有了，松露、鵝肝也有了，就差魚子醬啦……」

而在這十來天的時間里，加西亞絕對是酒莊裡最忙碌的人。他不但要監督葡萄的採收工作，還要關注其他方面的事情，整個人明顯瘦了下來。

憑心而論，田原對這方面是個徹頭徹尾的外行。為此他專門到網上查詢了魚子醬的信息，還打電話詢問了奧利弗等內行，總算對這種食物有了一些了解。

不過田原在那裡人生地不熟的，一個外鄉人要去捕捉鱘魚，簡直就是個不可能的任務。這讓田原有些為難，覺得應該找個熟悉當地情況的人當嚮導。

雖然在大庭廣眾之下和田原這麼m.hetubook.com.com親密，讓冰山美女有些不好意思。不過她並沒有拒絕，同樣回抱了田原，然後頭也不回地走進了登機口。

自從得到了神農鼎之後，田原的原則一直就是「要麼不做，要做就做到最好」，所以他立刻就排除了其他種類的魚，而是把注意力放在了鱘魚上。

說到這裏加西亞停了一下，然後有些不太確定地補充道：「當然，發酵過程也是非常重要的。就算我們會盡心儘力地照看，也要看發酵罐里的酵母幫不幫忙了。」

田原笑道：「我不會拿自己的投資開玩笑，說當年能結果就一定沒問題。」

其實這也很好理解，像加西亞這樣一心撲在釀酒事業上的人，最在乎的就是怎麼釀出好酒來。而田原提供的葡萄品種，讓加西亞有機會實現自己的理想，所以他也是真心敬佩這位老闆。

魚子醬並不是把魚子攪碎而成的醬，其實就是加少許鹽腌過的魚子而已。據說上好的魚子醬味道無以倫比，足以讓人沉醉其中不能自拔，這也是魚子醬為什麼這麼貴的原因。

加西亞深以為然地點點頭，然後向田原保證：「你放心吧，我和其他人一定會好好照看這些紅酒的。」

雖然才短短几個月的工夫，但酒庄的變化卻非常大。今年開春才種下的葡萄藤已經長得非常茂盛，每一棵都結了好幾串葡萄。雖然田原在這方面是完全的外行，但也看得出這些葡萄又大又多，品質顯然非常不錯。

而且這三種鱘魚的www.hetubook.com.com魚子醬，並不是常見的橙黃色，而是黑色的。上好的魚子醬顆粒飽滿、色澤清麗透亮，最好配原味伏特加或者香檳，更能體現出魚子醬的美味。

對田原來說，這並不算是什麼意外，他只是微笑著點頭道：「這樣當然最好，什麼時候可以開始採摘葡萄？」

忙完這些步驟，已經是深夜了。不過加西亞還是精神奕奕，看著發酵罐對田原道：「今年的葡萄品質比希望的還好，只要不出意外，釀出來的葡萄酒肯定會大受歡迎的！」

不過田原並沒有表現出來，只是把蘇夢媛的話記在心裏，然後給了她一個大大的擁抱。

經過一整天的努力，眾人採摘了大約十五噸的葡萄。這些葡萄經過清潔工序后，就被送進壓榨機里進行粉碎。因為酒庄以出產紅酒為主，所以就要連著葡萄皮一起榨汁——紅酒的顏色就是來自葡萄皮。在粉碎之後，果肉、果皮連同果汁被送進發酵罐，開始第一次發酵。

加西亞對田原非常客氣，而且看得出來這完全是發自內心的，並不僅僅因為田原是酒庄老闆。

而眼下還真有個合適的人選，這人就是田原從東歐小城帶回來的俏護士安娜！

這也是田原接手酒庄后第一次釀酒，他當然要親自到場。於是在兩天之後，田原就來到了酒庄。

看著蘇雨婷的背影消失在登機通道里，田原摸著下巴喃喃自語：「要建一個動物保育基地么？沒想到雨婷看著冷冰冰的，其實還有這樣的雄心壯志啊……」