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這麼多小吃，不管能夠做出哪一種，都能成為一家小飯店的特色美食。

等到他想到了幫助陳青夫婦，又讓他想起了這本紅樓夢手抄本，這樣一來，才讓他知道了這本紅樓夢手抄本的真正價值所在。

就是因為韓孔雀看到了這本紅樓的特殊之處，所以他才真心的收藏了這本書。

韓孔雀從發現那本紅樓夢手抄本的不同之處后，就想著怎麼利用上面的食譜方子，那本紅樓夢手抄本中記載的做法實在太過詳細了，這才讓韓孔雀萌生了跟著上面的記錄實驗一下的想法，而這一實驗就一發不可收拾。

陳青夫婦是做小吃的，而這本紅樓夢手抄本當中，正好記錄了不少小吃。裏面韓孔雀記著的就有糖蒸酥酪、松子穰、風乾栗子、糖腌的玫瑰鹵子、鹿脯、黃酒、燒酒、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷。

豆腐皮包子清代就曾經是貢品，清宮御膳檔案中有記載此物，而韓孔雀得到的製作方法，比清宮中的貢品還要考究。

而那本手抄紅樓當中，卻明確記載了製作豆腐皮包子的豆腐皮，是潤滑爽口的，而普通的豆腐皮是怎麼也不可能達到這種程度的。

韓孔雀想不出為什麼用玄元控水旗里的水，泡發的大豆會有變化，所以他把大豆送到了專門的食品檢測機構去檢測。

他正好又有這麼一本書，正好從上面學一些，原來他沒有重視，只是試驗出來書中記錄的hｔｔｐs://ｗwｗ.hｅtｕｂoｏｋ•cｏm•coｍ都是真實有效的菜譜，現在用到了，自然又有不同。

等到了用大豆做豆腐皮的時候，普通的大豆就不行了，雖然做出來的也要比外面賣的豆腐皮好不少，但跟那手抄本中描述的美味還是有所不及。

因為大豆需要泡發，有一次韓孔雀身邊沒有水了，就想了個偷懶的辦法，直接控制他脖子里掛著的那面小旗子，把小旗子里吸收的水分放了出來，用來泡發了大豆。

檢測的結果是質量最優，這種被玄元控水旗裏面的水分泡發的大豆，還跟原來的大豆一樣，只不過這種大豆已經變成了最優質的大豆。

最後韓孔雀只能是按照食譜上提供的選材方法，仔細挑選大豆，但找了不少所謂的有機大豆或者是其他的各種名目的大豆，都不太理想。

把豆腐皮用清水浸軟，切成正方形，把香菇、蝦米泡軟，香菇、木耳、筍切絲，芹菜、香菜切細末，倒入調味料，下鍋炒熟，盛起與雞胸肉拌好。

而現代的食物不毒死人就不錯了，選擇那麼好的材料是殊為不易，而韓孔雀用紅樓夢手抄本中的食譜做了幾次試驗，效果都不算好。

豆腐皮在國內各個地方都很常見，豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、薑絲、糖、麻油蒸成。

現在他想著ｍ•ｈetｕbｏｏｋ•ｃｏm.ｃoｍ幫助陳青夫婦，自然不能再讓他們賣普通的肉包子，而要有特色，又有什麼樣的小吃，能夠比紅樓夢當中的那些特色小吃好呢？

當時韓孔雀研究了一陣子，發現，這本紅樓手抄本實在是沒有什麼特別的，其中的菜譜，也許是因為抄寫這本書的作者是個大廚，所以他才會把他知道的那些書中涉及到的菜肴，清楚的寫了上去。

幸虧韓孔雀無意之中發現了這本手抄本的異常，才鄭重其事的把它保護了起來。

剛剛得到這本紅樓夢手抄本的時候，韓孔雀看出這本紅樓夢手抄本跟其他版本不同后，曾經研究過上面記載的一些菜譜和小吃，並且試著用上面的方法做過。

那一段中，寶玉笑道：「好，太早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」

再就是用豆腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線，亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以，蒸熟。

也就是因為這個，韓孔雀才知道那本手抄紅樓當中的材料有多特別，也就是因為知道了原來的材料和現在的材料那巨大的差別，他才會耗費大量功夫，想要尋找合適的大豆，用來製作宮廷御制豆腐皮。

當時這本紅樓手抄本，他只花了十和_圖_書塊錢就買下了，畢竟不是什麼名家抄本，而且還是鋼筆字的手抄本，所以他也沒太重視，只是隨手扔在了書桌上，如果不是他後來有了發現，這本手抄本得不到妥善的保護，以他地下室的那條件，這本書很快就要毀了。

晴雯回說知道寶玉是為自己準備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。

後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。

清宮飲食由內務府和光祿寺管理，各省各地供應的雞鴨牛羊蔬菜等都有著嚴格的規定，一般都是國內最好的，最出名的，才會被列為貢品。

這些年，韓孔雀從古玩街上淘到了不少東西，而他最終留下來的，只有一本殘缺的無名古籍，也就是記載化玉粉的那本古籍，再個就是這本紅樓了，其他都被他處理了。

實驗了幾回不成功，韓孔雀也沒有放棄，反而找了更多的大豆來做實驗，看看用這些大豆做出來的豆汁是不是有所不同。

那時他也不過是發現這本書上記錄的菜譜都是真實的，用上面的方法做出的食物還算可口。

陳青家雖然不富裕，但他確實是很正直的一個人，如果不是有什麼牽絆著他，他是絕對的不可能占韓孔雀便宜的。

開頭還好，他主要是做的肉製品的，那些選材m.hetubook.com.com不算很難，雖然材料能夠影響食物的美味程度，但還不算厲害。

豆腐皮包子的餡心坐起來也很有講究，一般是將特製好的豆腐皮用清水洗凈，泡在開水中，回軟后切成大約3厘米長的細絲，再將洗凈的金針菇切成小段，黑木耳發好后也切成絲，再配少許香菇末提味。

宮廷里用的所有東西，肯定是最好的，所以製作豆腐皮的大豆，也是最好的，而現在，用來上供的大豆，幾乎是找不到了。

小油菜用開水焯一下，用冷水過涼，切碎，將上面所有的原料拌勻，淋上蔥椒油和香油，再加入少許鹽、味精、雞粉和白糖，最後加入香蔥末和薑末拌勻，另外再配上發麵或半燙麵的皮，拿上折，包成菊花形的圓包子即可。

韓孔雀的記憶力超群，他翻了幾分鐘書，就定下來了第一種小吃，豆腐皮包子。

韓孔雀得到這本手抄本中有幾種方法，上面那種是最簡單的，還有另外幾種，一種是豆腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸。

這些工序多多少少現在都有所流傳，反而是選材部分，現在已經是完不成了。

要知道我們常吃的豆腐皮，如果單純吃豆腐皮的話，咀嚼到後來，會感覺豆腐皮很難下咽，這主要是豆渣的問題。

紅樓夢當中本來就描寫了很多菜的製作方法，而這本紅樓手抄本，更是把紅樓當中涉及到的所有菜肴，全都做了詳細的補和圖書充。

其他的像一寸來大的螃蟹餡小餃兒、雞油炒的瓜子兒、菱粉糕、雞油捲兒、奶油炸的各色小面果、奶油炸的牡丹花樣小面果、潔粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、熱糕、砂仁、紅菱、雞頭等等小吃。

這樣的大豆已經完全可以比美清朝時期的特供大豆了，這樣的大豆，在現在的大農業當中，已經是絕無僅有。

把豆腐皮攤平，一一放餡，抓起包上，再用絲線束緊，或是用別的東西粘合后，放入蒸鍋一刻鐘就熟了。

除了大豆裏面還有少量的農藥和金屬殘留，大豆的其他方面，完全達到了豆類當中的頂尖水準。

而這本紅樓，跟其他版本最大的不同，就是其中記錄了大量珍羞美味的製作方法。

當時宮廷里的貢品，其食材的材料也都是特供，而現在這一方面恰恰是其短板。

在紅樓夢當中，出現豆腐皮包子是因為寶玉。

這本書除了補充了紅樓菜譜，其他跟其他版本的紅樓沒有什麼區別，所以在韓孔雀研究不出什麼來之後，也就放到了書架上，收藏了起來。

豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。

沒想到這次泡出來的大豆，做出來的豆汁，卻明顯要比原來那種好，用這種大豆做出來的豆腐皮，完全達到了那本書中記載的程度，特別是豆腐皮的口感，不能說入口即化，但也完全沒有了普通豆腐皮那種粗糙感。