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豬皮凍，就是用豬的肉皮作為原材料，將所有調料和水攪拌均勻之後，用旺火掙一個小時到兩個小時左右，然後放涼之後，就成了皮凍。

接著又放入少許料酒，用來去除腥味。

這些用來做喜宴，好吃嗎？

可是用野豬肉皮來製作皮凍，楚寒凝微微皺眉，也開始為陳天笑擔心。

野豬肉皮質地粗糙，顏色黑乎乎的，也不好看，在味道上還有一股野豬特有的土腥味。

看著陳天笑用弄皮凍，又做血腸的，山村婦女們也越來越疑惑。

同時心中也充滿了期待，想看看他到底能做出怎麼樣的皮凍。

與普通的豬肉皮不同，野豬肉的肉皮呈黑灰色，看著黑黝黝的。它的皮皮糙肉厚，還有一股土腥味。

「陳師傅，這個野豬皮還能做菜？」一名山村婦女十分疑惑的詢問著。

這個野豬有四百多斤，肉皮很多，用這些肉皮製作三十盤皮凍很輕鬆。

此時陳天笑已經將豬完全的分割完，將野豬皮用刀刮乾淨，用刀剁成2厘米長，筷子般粗細的條heｔｕｂoｏｋ•cｏｍ•ｃom。

肉段，這是在酒席中十分常見的菜肴。不止是酒席，在人們的日常生活中，經常會吃到這道菜。

莫小樂生怕被油崩到，離得遠遠的，已經猜出了陳天笑要做什麼。

這樣的野豬肉皮要是做菜，味道能好吃嗎？

原來肉還可以這麼切？這動作也太華麗了，完全不像是在切肉，而是在表演！

另起一個大鍋，將水燒開之後，把酸菜絲放進去，將一些肥腸之類的豬下水放了進去。

在她們的心目中，陳天笑的「表演」絕對是大師級的。

她現在已經有些迫不及待了。

這也是一名美食高手所必備的一項技能。

陳天笑一邊製作著菜肴，一邊跟莫小樂解釋著。

陳天笑也沒有賣關子，直接說出了菜品的名字。

這個時候莫小樂拿著一個彩色氣球，蹦蹦跳跳的來到廚房，聞著一股肉香味，她的口水開始不停的泛濫起來。

不一會兒的功夫，一股十分香醇的味道傳來，聞著好吃極了。

楚寒凝習以為然，並hetubook.com.com沒有多麼驚訝，但是周圍的山村父母則完全傻掉了。

「這是【殺豬菜】。」

將肉皮切好以後，將他們放在一個大盆中放好，加入鹽攪拌。

「對，就是豬皮凍！」

而切野豬肉這個活，陳天笑完全自己來。

【干炸肉段】這道菜做法很簡單，但是想要讓炸制的效果非常好，卻不是那麼容易。

肉段炸制的好不好，必須要選用上等的澱粉，不然炸制的效果不佳，影響整道菜品。

一般製作皮凍都會選用那種白白凈凈的皮凍，做出來的晶瑩剔透，口感也非常好，很Q很爽口。

首先你要會掌握火候，還要多用一些油，選擇好一點的澱粉。

「這就是【殺豬菜】？」

而且這皮凍當做冷盤，是非常不錯的選擇。

最後用開水燙一下，血腸就成熟了。

陳天笑沒有去解釋，接下來就是將肉切成肉丁、肉片、肉絲，最後分別放進別的盆中備用。

「野豬肉皮可是不可多的好東西，用好了，可以變廢為寶！」

要是這野豬肉www.hetubook.com.com皮不好吃，那還不如不做呢！

陳天笑微微一笑，要是換做平常，他自然不會去選用野豬肉皮這個食材。

他一邊微笑，一邊將野豬肉皮中加入味精、雞粉、胡椒、薑末、香油等調味品。

豬頭、排骨、前槽、腰排、后鞧……

在原來的世界，特別是東北地區，這可是一道神菜，幾乎是家喻戶曉。

兩人一邊說著，一邊繼續進行。

全部弄好之後，將其放入一個不鏽鋼方盤之中，放進鍋中，用大火蒸煮。

再切一些五花肉放在裏面，加上鹽、味精、大料、桂皮等調味品。

對於這個怪異的名字，她十分陌生，怎麼會有這麼陌生的菜名。

「對，【干炸肉段】！」

可是現在食材奇缺，只能突發奇想，通過烹調方法去彌補食材的不足。

現在這裏的食材有限，陳天笑只能製作【干炸肉段】。

因為這道菜製作簡單，味道又出奇的好吃，所以非常的受人們的歡迎，時間久了，這道菜就變成了人們口中的【殺豬菜】。

血腸弄好以後和圖書，陳天笑讓人洗好七顆酸菜，十分迅速的將其切成細絲，用冷水沖洗乾淨。

「這是要製作皮凍？」

簡單的食材和一些雜活，陳天笑都交給了山村的父母們。

按照製作宴席的順序，成熟時間越慢越需要時間的菜品就要先做，成熟時間迅速的炒菜則要后做。

楚寒凝絕美的臉上閃過一絲笑容，她冰雪聰明，很快就猜出了陳天笑要製作什麼。

「啥？殺豬菜？」

接著將它放入一個方盤中，放入溫水攪拌均勻。

莫小樂聽的一頭霧水，咋還有這麼奇怪的菜名？

機會每到這個時候，就會用大鐵鍋燉上一鍋酸菜，在裏面放上豬肉，血腸已經一些住下水。

「這是在做肉段！」

「對！【殺豬菜】，一道非常好吃的燉菜……」

接著油鍋燒熱，將肉丁放在裏面炸制。

以前在農村的時候，一趕上逢年過節，就會殺豬，招呼親朋好友一起來喝酒吃肉。

陳天笑握著刀快速的分割著，動作如行雲流水一般，頗有名家風範。

他拿著金黃色的菜刀，十分熟練的將野豬和-圖-書肉剔骨。

陳天笑一邊說著，一邊熟練的將肉下入油鍋。這道菜做好之後，他們就已經備好三道菜了。

【殺豬菜】在鍋中燉煮，陳天笑等人也沒有閑著，把肉丁用鹽、味精、花椒粉攪拌均勻，在上面拌上水澱粉。

呼……

肉段的吃法很多，有溜肉段、干炸肉段、肉段燒茄子、尖椒肉段等等。

「原來是這樣啊！怪不得聞著酸酸的，味道還這麼好吃！」

這個小吃貨，一見到好吃的，就對美食失去了免疫。

血腸的製作方法非常容易，在血中放入鹽、味精、花椒粉、薑末蔥花等食材，用豬腸衣灌制而成。

之前他完全沒有剔過一個整豬，只是在上古秘典中看到過。

要是所有菜品全靠著食材，那就稱不上真正的美食高手。

她的臉上是大寫的懵逼。

陳天笑輕呼一口氣，開始準備食材。

陳天笑毫無隱瞞的說出了菜的名字。

吵著鍋中一看，酸菜燉肥腸五花肉豬雜……

野豬血沒有扔掉，讓陳天笑灌製成了血腸。

「（⊙o⊙）哇！這是什麼味道呀！太好聞啦！」