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朱老頭拍拍壽山肩膀，說，「別矯情啊，誰不知道誰？人家白家是宮廷御廚呢，白老頭他大兒子還不是在金魚衚衕剛開了一個飯店，生意挺好，我還特意去吃了一頓。小李是個好娃娃，不能虧待你。」

李和看了一眼李老頭，說，「還別說，壽師傅，開飯店還真行。」

他表情極其嚴肅的盯著空蕩蕩的鍋看了半晌，發覺實在是無從下手了。

于老頭冷冷道，「你一條爛命，土埋半截，誰還能稀罕。」

李老頭明了李和的意思，心想壽山這老東西還是需要拿捏下，見著年輕人心善，就能沒臉沒皮的往上貼，於是開口道，「壽山，要不你試試？讓小李給出錢，我們幾個老東西給壓壓場面，就沒有不成的。」

李和夾了一片吃到嘴裏，汁濃味厚，入口滾燙，真是好吃。

和尚指著那顏色素雅、湯色乳白的醋辣魚說，「魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，你是得了這精髓。」

壽山朝著桌子上拱了拱手，依言坐下，舉起杯子，激動的說，「做夢都沒想到，壽山還有機會，跟幾位爺和圖書坐一個桌子吃飯。這杯酒壽山先干為敬。」

老於頭、和尚幾個人天天在這裏白吃白喝，早就不好意思了，也有心幫襯李和，和尚先開口道，「你這手藝也不能埋沒了，可以試試。」

李和走到空蕩蕩的廚房，站在鍋灶前，袖子挽到小臂以上，露出精壯的手臂來，兩手分別撐在鍋台的兩邊。

既然有好吃的，和尚和朱老頭幾個人，沒有一個願意走的了。

何芳驚嘆道，「壽師傅，你將來一定要教教我，太厲害了。」

李老頭見壽山還扭扭捏捏，不樂意的道，「你別裝那熊樣，說吧，要是不樂意直說。」

老於頭道，「裏面布置的家什，我幫你到琉璃廠尋尋。」

李老頭道，「你是傻了還是怎麼的？你自己手裡多少房子，哪裡還用的著租。」

比如那道最簡單不過的白煮肉，薄薄的肉片，點綴碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，頓時香氣撲鼻。

「那多謝，你放心，飯店我一定好好做，等有賺錢，我才接她過來。」

一桌人，無奈苦笑。

李和說，「你說，和圖書只要能做到，我都答應。」

而老頭壽山等材料齊全，就開始熱忙活，哚、哚哚，哚……

李和想說，你都混成這熊樣了，還要那點節操幹嘛。

第二天李和頂著暈乎乎的腦袋起床，兩條大黃狗在腳邊嗅來嗅去，李和厭煩，怎麼都踢不走。

提起熱水瓶晃了晃，裏面空蕩蕩的，想找杯水喝也找不到。

李和不喜歡這幾個老頭的遺老遺少做派，對依然站著的壽山說，「壽師傅，你坐著吃啊，咱一起喝點。」

何芳說，「就是你自己做掌柜的，所有都你自己說了算，我們不插手。還帶你花紅。」

李和一拍大腿，怎麼把自己的房子忘了，說，「十套吧，那你說哪裡合適？」

李和一聽，心裏一動，想著厲家菜馬上就要開了吧，人家一個大學教授兼職做菜的，都能做的那麼好，這壽山專業級別的怎麼也能比一比吧？厲家菜他也吃過，也就那樣，大概名人效應比較突出，一會加拿大總理去，一會拳王去，甚至比爾蓋茨都去了。真正從手藝來說，壽山這手藝絕對不會m•ｈetｕｂoｏk•ｃoｍ.ｃｏm差的，要不就開個飯店？

一桌人又開始碰杯，有一種不喝死不算完的架勢，一直喝到深夜。

李和買那套房子的時候就是圖以後那裡都是一大片的衚衕景點、飯店、旅館，也不可能拆遷，現在倒是利用上了。「那怎麼裝修，我聽你們的。」

家裡一個人也沒了，何芳跟付霞搬走了，那幫子老頭子是看房子去了。

李老頭說，「壽山，你手藝還沒丟，做的不錯。肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。」

李和知道是時候耍個白臉了，笑著說道，「壽師傅，現在政策上已經放開了，鼓勵發家致富。你看看大街小巷有多少飯店？就咱中午去的那個李胖子你也是認識的，你瞧瞧他飯店都偷偷摸摸的開了多少年了，而且越做越大，現在不是連招牌都光明正大的打出來了？你放心，咱要是合夥做，我出錢，你做老闆，我不插手，也自然少不了你分紅。」

壽山臉一紅，沒說話。

一直沒說話的朱老頭也縷著山羊鬍子，不斷讚歎，「多少年了，沒吃過這麼順口的菜了，和圖書不錯，不錯。」

李和衝著壽山點了頭頭，說，「這開飯館，你是熟門熟路，我們哪裡懂，還不得全靠你。」

李和調侃兒道，「行，那我就做甩手掌柜了。」

半個小時后……

不是說不會，而是已經習慣了，什麼東西都有人給他料理好，正所謂飯來張口，衣來伸手。

「當然是錢糧衚衕西巷的，面積夠大，人氣夠好。」

壽山想想再折騰也不能比現在差了，一咬牙道，「你們既然看得起，我就接了。不過我得求小兄弟你個事？」

壽山說，「恕罪，恕罪。我就聽各位的。」

壽山為難道，「我可是剛平反，這政策上？會不會出事？」

「老闆？」

李老頭道，「按照以往東家掌柜的規矩，掌柜的分紅是一層，年底另有打賞，壽山是這個規矩吧？」

就連一旁的何芳一手捧碗炸醬麵，另一手持一根黃瓜，邊吃邊說道，「恩，我從來沒想到，一碗炸醬麵都能做的這麼好吃。壽師傅，以後我們要跟你多學學。」

「承蒙幾位爺誇獎，壽山覺得值了。」壽山老頭嘴上說的謙虛，可是還是掩蓋不https://www.hetubook.com.com了那股得意勁。

「刀工是廚師的基本功，水磨工夫，肯耐下性子，你一樣能成。」

富有韻律的刀工，透著一種說不出的意境。

一直扒在邊角悶頭吃飯，從來不說話的付霞，突然插話道，「壽師傅這手藝，要是開飯店那該多火啊。」

李和說，「我以為多大個事，以後你是老闆你說了算。」

廚房裡，付霞灶台底下看火，何芳旁邊打下手。

等壽山酒喝完，李老頭說，「現在是新社會了，能不能好好說話，酸言腐語，沒得讓人笑話。」

既然決定開飯店，就要商量在哪裡找位置開了。

「我想能不能等飯店做的差不多了，我把我閨女接過來幫忙，你放心，絕不吃白食的，她從小就跟著我，也是做的手好菜。我就心疼她在鄉下受苦。」

朱老頭道，「所謂吃人嘴短，拿人手軟，咱一直吃你的，喝你的，這次我就幫你一次，你要是不怕花錢，裝修的事情交給我，我給你置個敞亮。」

等所有的菜上桌，李和看著滿桌子的菜，光看著都想吃，聞著更想吃了，他必須給老頭一個尊重。

他決定喝井水……