0%

「嗯！」顧楷文肯定的點頭。

「顧總，您知道知味軒嗎？」潘欣怡沒有回答問題，反而詢問著顧楷文。

『另外，小靜齋主與米其林三星級餐廳探閣，存在戰略合作協議，探閣與小靜齋主共同推出了聯名合作款菜品。』

潘欣怡點頭，「是的。」

二月七日，京城市。

顧楷文聽懂了潘欣怡的意思，他笑著道，「潘店長，尋味軒已經運營了二十年吧？」

「這個……顧總，還請您三思！」潘欣怡用上了敬語，她管理尋味軒已經五年的時間，她非常清楚尋味軒的定位。

目前，尋味軒一共有二十四名工作人員，主廚叫陶維，店長兼財務潘欣怡。其中，潘欣怡負責尋味軒的日常運營。

「如何提高我們尋味軒的檔次，讓尋味軒邁進成高端餐飲行業？」顧楷文詢問道。

「顧總，你……」潘欣怡驚疑不定的看著顧楷文。

顧楷文在手機上操作了幾下，隨後把手機遞給了潘欣怡，示意潘欣怡查看。

因hｔｔps://m•hetｕbooｋ.ｃｏｍ.ｃom為普通的涮羊肉館使用的羊肉基本上是凍肉，但尋味軒使用的羊肉是新鮮羊肉，新鮮羊肉在口感方面遠遠超過了凍肉。

顧楷文微微點頭，隨後詢問道，「為什麼一月份的工資還沒有發放？」

「不錯不錯！」顧楷文誇讚了一句，隨後說道，「潘店長，我有一個問題，想要問問你的看法。」

潘欣怡略帶自豪的回應道，「是的。我們尋味軒的員工忠誠度非常高，除了部分后廚學徒之外，正式員工很少離職。」

「你覺得漲價不合適？」顧楷文反問。

她隱晦的指出老東家沒有干涉尋味軒的運營，順便提了一下月利潤的事情，從而提醒顧楷文不要外行指揮內行。

潘欣怡沉默了片刻，才回應道，「目前後廚和前廳都比較穩定。畢竟老東家也很少管理尋味軒，尋味軒的運營也非常良好，一個月的純利潤在十五萬左右，大家都不擔心尋味軒有變動。m.hetubook.com.com」

「我們的工資出賬期是每個月的十五日，除了殷阿姨和穆阿姨在年前提前預支了工資之外，其他員工的工資依舊沒有發放。」潘欣怡回答著。

顧楷文查看著工資條信息，潘欣怡的工資才一萬二，陶維的工資是一萬，其他服務員和后廚人員的工資依次下降，最低的只有兩千元。

目前，尋味軒的價格在同類型餐廳中已經是高檔次的級別。比如說，一般的涮羊肉館，一斤羊肉的價格是68元至88元，尋味軒的價格是128元起步。

「不錯，不錯。」顧楷文誇獎道，「對了，關於這一次尋味軒的產權變動，大家有什麼想法或者是擔憂嗎？」

兩位洗碗阿姨的工資稍微高一點，一個人一個月4500元，但她們的工作比較累。

潘欣怡略微驕傲的回應道，「是的，今年是尋味軒運營的第二十年，也是我管理尋味軒的第五年。從我接管尋味軒之後，尋味軒的利潤上升了十七個百分和圖書點，營業額也提升了三十個百分點。」

顧楷文送了百年人蔘之後，他依舊留在京城市，接收百年人蔘換過來的尋味軒涮羊肉館。

潘欣怡解釋起來，「知味軒在晨陽公園的另一端，它相當於是我們尋味軒的山寨品牌，但它複製了我們的成功。知味軒也採用了新鮮羊肉，但他們的價格比我們便宜10%左右。如果我們繼續漲價，我們的顧客就會被知味軒拉過去。」

……

潘欣怡吃驚的看著手機屏幕顯示的信息，在此之前，她並不知道顧楷文的信息，但現在看起來，顧楷文好像很有本事的樣子？

殷翠紅和穆曉春是尋味軒的清洗人員，專門負責清洗尋味軒的碗筷，她們的家庭條件有一些困難，所以在年前提前預支了工資。

顧楷文笑著道，「是的，我就是小靜齋主顧楷文。另外，關於尋味軒漲價的事宜，我又不是決定現在就漲價，我旗下的山羊養殖場正在建設之中，當它們出欄之後，將專供尋味軒，那時候我們才hｅｔuｂｏｏｋ•com•ｃom漲價！」

潘欣怡的回答暗藏玄機！

下午四點鐘，顧楷文正在和潘欣怡交流著，潘欣怡向顧楷文匯報著尋味軒的相關情況。

一家餐飲企業要提高檔次，那是非常困難的事情。

「顧總有什麼問題？」潘欣怡反問。

潘欣怡正在查看參雞湯店的情況，她順口問道，「像魔都外灘那個參雞湯店一樣嗎？」

「簡單來說，我的意思是，我準備讓尋味軒提高價格。」顧楷文直白地說道。

……

是的！

「哪裡不合適？」顧楷文詢問著具體理由。

『顧楷文，雅號小靜齋主，新一代高端餐飲代表人物之一，旗下經營：小靜齋、思青苑，以及冒牌參雞湯，均是高端餐飲標誌性企業。』

潘欣怡接過顧楷文遞過來的手機，她查看著手機屏幕顯示的信息。

潘欣怡愣了一下，隨後皺起眉頭，因為顧楷文的問題非常業餘！

潘欣怡看著顧楷文一直在查看工資條，她心中暗自琢磨顧楷文的意思，『莫非新老闆對我們的工資不滿意？m.ｈeｔuｂooｋ•ｃｏm•coｍ』

潘欣怡愣了一下，顧楷文這個問題是什麼意思？

對於尋味軒更換了一個老闆的事情，潘欣怡其實非常不開心，畢竟老東家很好，誰知道新東家是什麼情況？

餐飲行業定位之後，便非常難以改變自身的定位。

即便是2017年的時代，即便是在偉大的帝都京城市，但基層人員的工資依舊很低，后廚的學徒一個月的工資只有2000元，但包吃包住。

「顧總，我們尋味軒在春節期間沒有休業，截至目前位置，尋味軒的賬上有224，824元，沒有任何負債，但一月一日至一月三十一日的工資尚未發放。」潘欣怡為顧楷文解釋著情況。

顧楷文嗤笑了一聲，他反問道，「那你知道我嗎？」

潘欣怡沉默了大約一分鐘，才回應道，「抱歉，顧總，我不太明白你的意思。」

……

「我看了一下，除了后廚的學徒，我們尋味軒的員工忠誠度比較高，前廳的服務員，最低工作年限都有兩年了吧？」顧楷文隨口說道。

顧楷文搖頭。