0%

一個好的廚師，能在平淡中顯神奇；那麼一位大師，就能化腐朽為神奇了。這尚是清吃，如果蘸上不同的醬料，再加上滷肉本身的香味，不管多油膩的肥肉，都能化作無上美味。

「加上存款，全給你。」

簡凡眼睛一眨不眨地看著泛黃的古譜，偶而蹙眉間，估計有不認識的字，偶而臉舒緩間，怕是猜測到了其中的奧妙，難得地看著簡凡這樣正襟危坐的正色樣子，這個樣子，好像……好像……曾楠想了許久，才想起了在廣場啤酒攤上好像就是這個樣子。眼前這個貨色，也只有在吃的時候或者做吃的時候，才有正色的表情。

「咂……不是，我說不準真假」簡凡搖著頭：「雖然不認識一部分字，可猜得出那些藥名來……我就納悶，很熟悉的感覺，難道我爸是羅家後人？不可能呀？我爺爺奶奶還在呢？……不說這個了，我看的松香白切肉的配方，聞所未聞，居然是用27味中藥熬著去油，聞所未聞呀！？而且這些讓我看著有一種很熟悉的感覺。」

簡凡說著得殷殷切切，看來對吃字一途頓悟不少，不過這麼一本正經地說吃，倒把曾楠逗樂了，嘿嘿哈哈地笑著，把味譜一拍到桌上子道：「你到底是警察還是廚子，看來你媽說的沒錯啊，確實是吃才。一說到吃，比什麼都來勁。」

曾楠聽得撲哧一笑，嘴咧著、眼眯上了，笑著越來越厲害了。

曾楠的目光里有殷切、有期待，或許也是有所求，不再藏著掖著，是一種坦然的懇求。

簡凡抑揚頓挫地說著，曾楠像是饒有興趣地聽著，聽著聽著忍不住了，看著眉飛色舞的簡凡，先是掩嘴輕笑，后是埋頭大笑，一說到天下大事，盡在吃字，曾楠卻是再也按捺不住了，仰著身子靠著椅背，猛噴了下，哈哈大笑上了，邊笑邊要說句什麼評價的話，不過再看簡凡又開始賊頭賊腦地盯著自己手裡的味譜，又笑了個花枝亂顫，忍俊不禁了。

「不敢要！？」曾楠瞪著眼，脾氣上來了。

第二鍋的，嘗了幾片，基本相同，沒有走味。第三鍋，第四鍋，俱是如此，相同的味料簡凡生怕在火候的差別上有所遺漏，用了四鍋同煮。結果出味相同。喜色，更深了幾層。

「那你說這是假的嘍？」

簡凡興緻勃勃地說著，這烹飪的關竅說得曾楠倒不懂了。怪怪地問：「你才看了十幾分鐘，就有頓悟了！？」

十個小時過去了……屋子裡飄出了淡淡的葯香，四眼小火、四尊砂鍋咕嘟咕嘟輕響著，每隔幾個小時，簡凡算著時間，看著火候、嘗嘗湯味。

「我要賣了。不知道誰要？」曾楠突出奇語。

「呵呵……讓你裝！？還說假的。」曾楠笑著坐下來了，指著簡凡捉狹道：「想騙我的東西，就說是假的，是不是？露餡了吧？」

曾楠可沒有簡凡這麼拖拖拉拉，一拍一推，推到了簡凡的面前。不過簡凡像見著了炸彈一般，不喜反驚，全身激靈了一下，又像被電打了一下，電擊之後，又如澆了盆冰水凍住了一般，傻愣愣地僵著看著曾楠，手緩緩地伸著，鄭重無比加小心翼翼地捧著味譜，舉輕若重，眼裡透著狂喜、閃著疑惑，不過不管是什麼表情，肯定是動心了。

曾楠瞪著簡凡，眼神慢慢地緩下來了，這個吃才雖有所不齒，不過說得卻是實話，也是心裡話，那雙剛剛閃著貪婪和慌亂的眼神，只維持了不長的時間，也許就是為了想多看幾和*圖*書眼而已，而現在，又沉靜下來了。想了想，說了句：「我知道你喜歡自由自在，不喜歡被什麼東西和什麼事約束，我不勉強你……可我覺得你和我並沒有什麼差別，我想完成一個心愿，也想掙錢發財，更想這輩子活得舒舒服服。你呢，以吃為才、追求那什麼登峰造極，不也是個心愿么？為了自己喜歡的事去做點什麼，付出點代價，難道有錯嗎？……這樣吧，東西我存在銀行租賃的保險柜里，你什麼時候敢拿了，什麼時候來拿，包括現在也可以。即便我達不到我要完成的心愿，我知道你理解我、真心誠意地幫我，我就知足了。」

管逑他辭不辭職、管逑他案不案子，簡凡此時真的有點痴狂了。

請假、又見請假……次日一早，秦高峰看著簡凡蹙著眉裝模作樣來找自己來了，桌子一拍，目露凶光一瞪，陰陽怪氣地訓著，你肚子疼、腰疼、頭疼、腿疼加上闌尾疼，全身都快疼完了，還請什麼假！？

簡凡可沒的說了，兩手摩娑在胸前亂摸著、坐立不安著、臉色一變一變著，我……我……我了半天，不知道這話該怎麼說著。

「這是最簡單的辦法，現在通行的滷製品都這麼做。」

「那好。送給你了。」

哎我送送你……簡凡叫著起身，不過出了門就被曾楠婉拒了。傻怔怔地看著曾楠下樓，步聲漸漸不聞，簡凡眼睛賊忒忒地轉了幾個圈，馬上又成了一副失心瘋的表情，嘭地碰上門，屋裡翻了支圓珠筆，火急火燎地找了張紙奮筆疾書，寫的東西，正是那張背下來的二十七味……寫完了準備出門備料，這才發現已過午夜，估計不好買了，又是著急地在房間里亂折騰。

接著是挹油，加湯，再把生肉進鍋，一個方子要試驗若干次，直到出味相同之後才能證實它的可行性。

連著四沒睡好的簡凡，兩眼血紅的端下最後一鍋，淺嘗之後，跟著頹然而坐了，看著寫了厚厚的一摞記錄，自言自語地喟嘆上了：「羅大爺呀、羅大爺……你怎麼個顯靈不行，幹嘛非偏偏顯到曾楠身上？這不是為難我嗎？」

第一鍋，用了二十七個小時，肉撈出來的時候，滷汁上已經飄了一層油花，氳氤著的熱氣香噴噴撲鼻而來，豬皮嫩黃、瘦肉深紅、肥肉嫩白，色與香俱是上品……稍稍放涼了幾分，持刀薄薄地削著大片，如紙般鋪到了盤碟之上，層層累積著，側看是一個好看的扇形。

簡凡又編了個拙劣的理由，要去北京看妹妹，秦高峰不答應，簡凡像跟屁蟲一般隊長走到哪，這就跟到哪，嘴裏喋喋不休地走哪說哪，氣得秦高峰沒收了車鑰匙，威脅了一番不按時歸隊扣獎金的話，才把這貨打發走了，請了兩天假，周四周五正好把周六周日也捎帶進去了。

「假的有什麼看的？再說你字也認不全。」曾楠問道。

專註、又見專註……

簡凡有點失去自制力了，一驚一乍，一會兒懷疑曾楠的出身；一會又想再看看味譜。手偷偷摸摸地就要往味譜上伸，不料曾楠手快，一把搶走了，嘿嘿笑著做了個鬼臉，指著簡凡斥道：「簡凡，你到底聰明還傻呀？二十七味葯眨眼就背下來了……可你聰明我也不傻呀！？再讓你看一會兒，這味譜就成廢紙一張了是不是？……居然還說假的，想蒙我是不是？」

「很貴重？」曾楠道。

簡凡也跟著笑著，湊近乎似地湊上來，幾分正色解和*圖*書釋道：「你還別不相信……過去說三牲五鼎帝王之家，這是吃；說錦衣玉食王候之家，引用的是吃；說八珍玉食是富貴之家，引用的也是吃；說酒足飯飽小康之家，指的也是吃；說粗茶淡飯君子之家，也離不了吃；說缺衣少食窮人之家，引用的更是吃……衣食住行民生大事嘛，少了吃那行……我看過一本什麼書來著，那說的是，如果把與吃相關的東西抽走，文化就殘缺了，帶吃的成語啊，你看有多少，津津有味、朝齏暮鹽、囫圇吞棗、大快朵頤、香飄四溢、食不厭精、膾不厭細、侈衣美食、飽食暖衣、酒足飯飽，再加上吃不了兜著走……哈哈……所謂天下大事，盡在吃字，五千年中華文化，基本就是吃文化啊。……要在其他方面成才，那是小才，要在吃上成才，那才是大才，大才的名字就叫：吃才。」

曾楠依言翻到了那頁，看著簡凡，不知道這貨要怎麼表現。只見得簡凡想也不想掰著指頭飛快的語速重複著：「八角5錢、桂皮3錢、小茴5錢、甘草2錢、三奈2錢……甘菘一錢、花椒四錢、砂仁兩錢、草豆蔻……草果各三至五錢，一共二十七味，大蔥需留須進鹵、冰糖需炒黃入味、生薑最好是經霜的老薑……有錯的嗎？」

色、香、味外在的形俱備；意、形、養內在的神韻俱有。擎著盤子，簡凡的眼神如同盯著一份藝術品一般，深深地聞著，過了很久才敢下筷嘗之。

「不是唬我吧？」

「哎呀，笑死我了……」曾楠壓著笑疼的肚子，半晌才反過勁了，一番大笑之後，不久之前臉上的悲戚已去了七七八八，笑吟吟看著簡凡，揶喻地問：「吃才，看來你是真懂，不是裝出來的。」

「切，你存款還夠四位數吧！？蒙誰呢？」曾楠謔笑著損了簡凡一句，心裏暗道，這貨八成早知道這是真的了。

於是簡凡裝模做樣的在隊里告別了一番，要去首都了。

簡凡正色道：「夢寐以求啊，能不想么？就即便是假的，也是高手做的，有一定的參考意義。」

……

而要以做美食的人分類呢，就分夫、廚、師三等，第三等是夫，伙夫，就能生火煮熟而已、第二等是廚，會做出可口的而已，現在的廚師，也就個廚而已，離師可差遠了。第一等才稱得上廚師，所謂身正為范、技高為師，在某一個領域超越旁人才算得上師，單以鹵醬製法論，羅家是登峰造極了，幾百年都沒有第二家超過他們，就即便是現在，大原一多半上年紀的人還記得羅家的味道。羅大御廚，已經不是廚師，可以稱之為廚師之師……神跡吶，就看一眼都是福氣呀！」

一天過去了……兩天過去了……四天過去了……

是真的，錯不了。不但要比老爸做出來的好，而且要更簡單易行。不過有幸目睹和品嘗了這個神跡，簡凡在興奮之餘，卻覺得有點難為了……

「失態了……失態了啊……」簡凡訕笑著。道歉著，戀戀不捨地放開了手。

「怎麼了，有什麼不對嗎？」

「不不不……越是大師的手法，越簡單直白，越容易操作，如果這是真的話，那我爸就走進死胡同了，凈想著如何用繁複的手法提高滷味的水平。其實就是一缸鹵、就是一鍋煮。這二十七味料用得居然比我爸用得還要少，只不過配料的種類、份量和熬制的手法上有區別。」

曾楠聽愣了、聽傻了、聽迷糊了，對照著配方ｈttps://ｍ.ｈetuｂｏｏk.ｃｏm.ｃoｍ隻字不錯，敢情這貨色剛才聚精會神，早把這個配方背下來了，剜著眼瞪著簡凡的時候，好似非常不悅。簡凡嘿嘿笑著解釋道：「哎……別生氣啊，這個配方攪了我爸十幾年，我一看，一不小心就背下來了……你不知道啊，我對這東西太敏感……嘿嘿……哎曾楠，這你哪來的。哇……你不是羅大御廚的後人吧！？要不我再看看……我得分分真假……你說這叫什麼事，不會做飯的，手裡還有食譜。我這天生大廚，反而沒這東西了。」

看了其中一頁足足盯了十幾分鐘，不料簡凡啪地一合味譜，拿著往曾楠面前一扔，猛地爆了句：「假的！」

曾楠臉側過了一邊，明顯太低。

……

這大氣不敢出的猴急樣子，讓曾楠心裏暗暗偷笑，故做姿態地拿著味譜把玩了幾下，又翻了翻，嘴裏像是告辭一般說著：「噢，簡凡，你不是說十一點休息么？時間早過了……看來還是我有眼不識真貨啊，既然是假的，那我告辭了啊……」

「我要……我要……」簡凡嚇了一跳，緊張地站起來了，緊張地拉著曾楠的手，就差放懷裡了，興高彩烈地說道：「我要，要是真的，我拿這幢房子換行不？」

「假的！？」曾楠嚇了一跳，再看簡凡，大眼正色，不過眼睛里忍不住透著微微的喜色，像是一慣的捉狹笑容。想也沒想，曾楠嘴裏說著，那我撕了它。一把抓起來作勢要撕。

簡凡嘿嘿傻笑著，勸上了：「曾楠，要是真的，賣到蔣九鼎那號貨色手裡可就毀了，老祖宗留下來的好東西，千萬別糟塌了，再說買配方那是干傻事，真配方誰賣呀，都是假的唬人呢！？……哎你要多少，得說個數呀？再說那能這麼急，總得讓我驗證驗證吧？」

「想要這本味譜么？」曾楠誘道。

十五個小時過去了，屋子裡的葯和調料混合的香味更濃了幾分。躺在床上也合不著眼的簡凡，著魔似地隔一回就去廚房裡看看。

「哎對了，吃才，才是天下之大才也。別小看吃才。」

把自己鎖在這裏，就是為了驗證，雖然說不清配方的真假，不過識得幾分藥理，這份味譜自己記下的這個方子，就即便不是羅大御廚的手筆，也值得一試。

「識貨的自然是無價之寶，不識貨的人也就是廢紙一堆，如果是真的，那就沒法估算了……這麼說吧，假如這就是羅大廚的手筆，俗話不是說富不過三代么？可羅家憑著這本譜子，一直延續了十七代的錦衣玉食。你說它應該值多少錢？」簡凡說道。

「這個不好說，假的自然一文不值。要是真的，那個……」簡凡咧著嘴，說不上來。

簡凡一聽這話，霎時觸電般地放開了曾楠，悻悻地爬下餐桌，坐立不安的訕訕在胸前擦著雙手，眼神分外尷尬，曾楠乾脆啪的一聲，把味譜扔到了餐桌上，撫著自己被捏疼的手腕坐了坐了下來。曾楠一坐，簡凡一驚又立起來，覺得好像不妥，又坐下了，雙手額前、腦後撓著，又在胸前擦了半天，就是不知道往那兒放合適。眼睛盯著味譜看看，又盯著曾楠看看，是那種想拿又不敢拿、想說又不知道該怎麼開口的患得患失，嘴唇翕動著，半晌說不出話來，不知道是在眼饞美色當前、還是在覬覦鹵醬味譜。

二十個小時過去了，簡凡鄭重無比的把四塊切好的豬頭肉放進了鍋里，開始了熬制。這種做法基本類同於市面上流行的滷製法ｈeｔｕｂｏｏｋ.ｃom.cｏｍ，而不像老爸從小教自己的，生肉進鹵浸味，熟制后再進熟鹵起味。或許大師的手法，真有神奇之處？

曾楠緩緩地說著，看著簡凡的表情，不過仍是有點不為所動，笑了笑，倒不再勉強了，收起了味譜，背上了挎包，笑著招招手要再見，卻沒有拿桌上的錢，只是略帶著不屑說著：「這錢你留著吧，而且還有你應得的四十萬隨時可以來拿，現金總行了吧！……你放心，即便是你明天辭職，我保證秦高峰和伍辰光都沒治，我不會無恥到把你的把柄送到你們領導手裡。」

簡凡歪著腦袋，說上了：「那當然。這是人生的一大樂事，不僅自己快樂、而且能給別人帶來快樂，何樂而不為呢？大原能留下的神跡的有幾人，羅大御廚，就憑吃青史留名了哦。」

「這是我爸爸的遺物……」曾楠正色坐著，迎著簡凡的目光緩緩地說著：「他有收集古錢幣和古籍書之類的愛好，他走後舊書扔了一柜子，我偶然發現他用錦布包著這本書，一看是食譜，我倒沒在意，我對這東西可不太懂……去年的時候吧，市場上流行了一種什麼羅家醬肉我就有點懷疑，因為我爸原本也愛下廚，那種醬滷肉和他做的有八九成相似，於是我就上心了，細細一了解，才知道九鼎在做，仁通出事的時候和九鼎有所來往了，我認識了蔣九鼎、何芳璐，還有張凱。再一了解，很奇怪的是居然聽到了你的名字，原來那個假方子居然是你提供的……我想你喜歡的東西大概就在於此吧，幫你完成一個心愿，怎麼樣？我都說過，咱們之間的巧合太多了。」

說了一堆自相矛盾的話，曾楠這才轉過頭來，眼睛向下盯著，剜了一眼，簡凡一看又是驚得縮回了手，不知道什麼時候，早緊緊握著曾楠的手捨不得放開了。

曾楠笑吟吟地看著近在咫尺的簡凡，不閃不避，抿著嘴笑著說道：「簡凡，你這是媽呀媽呀亂叫……搶書呢？還是搶媽呢？要不，又想非禮我！？」

或許是今天才真正認識了簡凡，抑或許，今天才發現，他的志趣何在，敢情是如此簡單，還是歸結到一個字上：吃。

邊驚呼著，邊拽著曾楠的胳膊，一個站著、一個爬在桌上，曾楠的手高高舉著味譜，看著驚慌失措的簡凡爬上來，哭笑不得了，這比急色了還急。簡凡大呼小叫之後，拽了半天一低頭，眼神、臉色、手，霎時僵住了。

兩個人你看我、我看你，都愣了，幾乎要擁抱到一起了，臉對臉不過幾公分的光景，能感覺到彼此微微的喘息，如此曖昧的距離，簡凡再看到曾楠剛剛哭過依然紅紅的眼睛、長長的睫毛、微微張著嘴唇露著玲瓏貝齒，霎時連神經也繃住了，腦中一閃而過是那天的香艷情景。不過香艷過後，眼睛又盯到了那本十六味譜上。

「你失心瘋了，不是失態了……」曾楠訓斥了一句，示意示意著簡凡坐好、坐正，這才坐下來，笑著逗著問：「簡凡，你這前倨後恭得也太厲害了點吧？剛才恨不得趕我走，現在拉著又不讓我走了，就為這個……怎麼？看到發財的機會了？嘿哈哈……我還以為你不喜歡發財呢！？」

說著一收挎包，轉身裝模作樣要走，誰料得剛轉身一走，隔著桌子簡凡又爬到桌上，連人帶包拽著，喊著等等……曾楠回頭剜了一眼，非常不悅盯著拉自己的手，簡凡省得又失態了，嘿嘿笑著，不好意思地、小心翼翼地、膽戰心驚地和圖書、瞪著大眼幾近求饒地說著：「曾楠……我……我再看看行不？」

「這個值多少錢？」曾楠笑著問。

絕跡幾十年的美食，真的要重見天日了嗎？簡凡不知道為什麼，突然想起了老爸在說到羅大御廚的那種無限神往、說到羅家一門死志的時候又是老淚縱橫，更想起了，父親十幾年在一道簡單菜肴上的摸索嘗試。不管是對於父輩、還是對於羅家，總有一種肅穆、凜然和敬意暗暗生起。

「嘿嘿……我是看看你知道不知道真假。看這樣，你也不知道真假，我幫你驗證真假怎麼樣……哎……這……什麼意思？你準備拿這譜子勾引我！？」簡凡的眼神，隨著曾楠的手晃動而動，眼睛聚焦的地方，俱在味譜上，指著味譜，有點發愣，敢情曾楠拿出來，肯定有什麼話要說。

一聽這話，簡凡霎時嘿嘿壞笑上了，把味譜放到曾楠面前，笑著說道：「你翻到一十二頁的松香味鹵配方，這是做松香白切肉的……讓你見識一下廚子的本事，別說二十七味，二百七十味都難不倒我。我能背下來，你信不？」

「我……我……」簡凡摩娑著味譜，古舊的線裝、裱糊的封皮、發脆發黃的紙質，好似處處透著誘惑，嘴唇翕動了半天，咬咬牙、差點咬到舌頭，手輕輕地放到了桌上，看看曾楠，臉上帶著一萬個不願意地說著：「我……不敢要。」

即便這麼說，簡凡也臉不紅不黑不覺得有什麼羞可言，反正很正色地糾正道：「錯了，要發財這就下乘了……為什麼叫廚藝呢，這也是一種藝術，單以吃而言，色、香、味、意、形、養兼備才是美食，能達到這個水平的很少，就國賓飯店也是勉強而已，羅家的鹵醬製品據說能達到這個形神兼備的地步，更難得的是，它還是大眾美食。

不過事實的真相卻是，過了不久，簡凡採購歸來，扛著一大袋東西做賊般地回到了平安小區，嘭地一關門，接著關了手機，除了買菜買料還買了一張床，剩下的時候都把自己隔絕到這裏了。

這辦法立竿見影，只見得淡定許久的簡凡毛了，惡虎撲食一般撲了上來，曾楠一起身，那味譜如同有魔力一般，釣著簡凡跟著前撲又成了上撲，曾楠倒沒防著這麼大變故，霎時被牢牢的鉗住了手腕，就聽得簡凡驚聲失色：「媽呀……媽呀……媽呀……別撕呀，作孽呀……」

第一塊入口，帶著香嫩的豬頭肉不覺油膩，嚼之不覺得綿軟粘，反倒有幾分脆意。上品，簡凡樂了，不說其他，就這個出油的方法，都可以稱之為秘法了。所謂大師的做法就是如此，越是簡單越顯神奇，一樣味料、一種製法，稍加變化，便有了千變萬化。

簡凡看曾楠把味譜壓在的胳膊下，支著胳膊看著自己，敢情怕是沒戲了，不過一聽吃才，話又來了：「有句詩形容生活就一個字：網。我不贊同啊，要是我寫的話，就用一個字形容，那就是：吃！民以食為天，除了生死，最大的一件事就是吃。引申一下才是美食和廚藝。」

「咂……曾楠，我知道你想什麼。晉源分局的案子沒有那麼容易，也許懸案懸定了，檔案庫里這種破不了的懸案多得是，就公安部規定的必破命案破案率達到百分之八九十就了不得了……我要拿了東西，找不出真相，我受之有愧；萬一找出真相來，又怕是無福消受這東西了。」簡凡說著，誠懇之至，慢慢地把味譜放到了桌上，雖有不忍，還是老老實實縮回了手。