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神級美食主播

作者:黑色花燈
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第四百零六章 給我來個清蒸麵糰,我當饅頭吃

第四百零六章 給我來個清蒸麵糰,我當饅頭吃

他足足揉了五六分鐘,這才將位置又還給了葉飛。
吭哧吭哧~~
葉飛雙手用力的在面裏面翻來翻去,偶爾壓兩下。
「就是,那個什麼九川太郎的,還竟然敢質疑葉神,簡直太可惡了。」
「尼瑪,葉神這是做麵條嗎?這麵糰要不要這麼硬?」
「這你就不懂了吧,機器壓面雖然方便了很多,也省力氣很多,但是那樣壓出來的面根本就沒法和手工面相比,手工揉面可以讓麵糰裏面的各種營養元素達到最均勻的地步,而機器則不行,這也是為什麼手工面永遠比機器面要貴很多的原因,不僅僅是因為耗時長,也因為手工面更可口。」
「哈哈哈,這位太有才了,能將這些八竿子打不著的話連成一首詩,好噁心。」
「麻蛋,這小鬼子的麵條真的太操蛋了,要知道老子就做一種華夏麵條了,這面真的太硬了啊,揉都揉不動。」
這道美食的輔料也不少,精鹽,雞精,等等。
所以葉飛今天要做的就是熱湯冷麵。
此時再看這麵糰,表面光滑乾淨,摸起來有點滑溜溜的感覺。
「葉神,別做麵條了,給我來個清蒸麵糰,我拿著當饅頭吃好了。」
達哈來也沒客氣,相反,這傢伙還因為葉飛讓他幫忙揉麵糰而感到很高興。
烏冬面的https://m.hetubook.com.com麵糰比起普通麵糰來說,最大的特點就是硬,所以揉起來也比較費力氣,就算葉飛是個大老爺們,他都感覺揉的時候比較費勁。
「葉神葉神你最帥,葉神葉神你最牛,做出一套極品面,要讓鬼子把淚流。」
「我……沃日,我在揉石頭嗎?」達哈來嘟囔了一句,然後趕忙往後撤。
和華夏觀眾不同的是一幫東日國的觀眾。
就見他從一旁拿過來那個經常用來和面的白色瓷盆,然後將水晶盆里的麵粉倒了進去。
和面這種活對於葉飛來說已經沒什麼難度了,因為他做面也不是第一次了,但是他知道這烏冬面的麵糰和起來和其它面的麵糰還有點不同。
葉飛又揉了五分鐘左右,這才是徹底的將麵糰揉好。
而在這四種吃法裏面,被認為最能夠突出烏冬面特色的吃法就是熱湯冷麵。
直播間裏面可以說大部分都是吃貨,而且很多人都是有一定經濟實力的,也吃過不少的烏冬面,當然知道烏冬面是熱湯冷麵好吃。
「可是這也太痛苦了,你們看看葉神,揉的額頭上都冒汗了。」
說著,葉飛將水晶盆放在了操作台上,然後從另一個儲物格裏面拿輔料。
子弟兵也過來試了一下,hetubook.com.com這傢伙比達哈來好很多,畢竟是當兵的,有的是力氣。
「葉神,這麵糰很硬嗎?」達哈來問道。
攝像頭配合著給了這盆麵粉一個特寫,眾人發現這麵粉和以前葉飛做面的時候用的不一樣,以前葉飛做麵條的時候,用的麵粉是雪白雪白的雪裡霜,可以說白膩的讓人眼暈。
足足揉了有十多分鐘,此時的麵粉和水混合均勻了,葉飛才開始揉麵糰。
和烏冬面麵糰的時候,加水也是有講究的,不能將水一次性加完,而是要用手一邊往面裏面撩,另一隻手要不停的攪拌麵粉,等到麵糰形成絮狀的時候,然後雙手開始用力揉。
「我靠,還有這麼硬的麵糰?這做出來的麵條能吃嗎?會不會把牙齒哏掉?」
可是現在用的這種麵粉雖然也很白,但是麵粉的顆粒卻相對來說粗了一些。
沒錯,葉飛剛才折騰十來分鐘,壓根就沒有揉成麵糰,面雖然形成了一團,但是非常鬆散,接下來就是將這鬆散的麵粉揉在一起。
可是揉第一下的時候,這貨就想跑了。
他們看到葉飛揉的麵糰竟然這麼硬,一個個看葉飛的眼光開始發生了變化,因為他們都知道,做烏冬面,麵糰越硬,最後做出來的麵條就越可口。
就見他直接一伸手打開了一個和-圖-書儲物格,然後從裏面端出來了一個大號的水晶盆,在這盆子裏面,眾人可以看到有半盆的麵粉。
將這些東西也擺在操作台不礙事的地方,葉飛開始和面。
此時,葉飛已經來到了操作台前,在他的背後就是儲物櫃。
葉飛臉都累紅了,這貨幾乎是每揉一次,就吭哧一聲。
葉飛用手捏了一點麵粉搓了搓,道:「做烏冬面,麵粉的選擇非常重要,我們今天用的麵粉,不再是以前的雪裡霜,而是選用華夏走馬平原的小麥磨出來的麵粉,東日國的朋友可能會說,為什麼不用東日國贊岐麵粉?那才是做烏冬面的最極品的麵粉,其實剛才松井小寶寶已經替我回答了這個問題,烏冬面雖然現在是東日國的國面,但是它的根基卻是在華夏,所以最早用來做烏冬面的麵粉就是華夏產的麵粉,華夏國土遼闊,地大物博,有比贊岐小麥更適合做烏冬面的,而這走馬平原產的小麥就是一種,它裏面不僅蛋白質豐富,而且各種礦物質也比一般的麵粉要高一些,另外這種小麥還有一個非常特殊的優點,那就是它所蘊含的麥膠蛋白質和麥谷蛋白質要比普通小麥高出一倍,而這兩種蛋白質的存在,是保證這種麵粉中麵筋形成多少的關鍵,剛才我們也說了,今天之所以和圖書做熱湯冷麵,就是為了要突出烏冬面的可口的彈性和韌性的,那麼這走馬平原的小麥就是我們最理想的選擇。」
眾人趕忙盯著葉飛看,他們還真在葉飛的腦門上看到了細密的汗水。
說完之後,葉飛一轉身走向了操作台。
不過自己選擇的面,跪著也要做出來。
葉飛沒吭聲,而是往旁邊挪了一下,指了指麵糰,道:「試試。」
這就是和烏冬面麵糰的一個竅門,因為食鹽的存在,是麵糰裏面麵筋形成的保證,用鹽水和面,能夠讓麵糰裏面的麵筋更加豐富,做出來的麵條也會更加的可口有彈性,吃起來更有嚼頭。
「我就說葉神既然要做烏冬面,他對這種面就肯定是非常了解的。」
兩個人的表現所有人都看在了眼裡,當他們看到葉飛揉的麵糰這麼硬的時候,一個個的全都蛋疼了。
「沒想到葉神為了給我們直播,真的蠻拼的啊,要是我的話,我才不會揉呢,直接拿機器一壓就完事,這尼瑪看著都費勁啊。」
趕忙在水龍頭下將雙手洗了兩遍,站在盆子前面,雙手抓住麵糰就開始揉。
沒錯,葉飛累出汗了。
這個過程比剛才還要費勁。
「和這種面,是需要加入精鹽的,精鹽所佔比例為百分之五左右,而水則是百分之四十五左右。」葉飛將鹽加入水m.hetubook.com.com中,說道。
「熱湯冷麵耶,葉神不做是不做,一做就要做烏冬面的經典味道哦。」
緊接著葉飛拿出一個大碗,接了一碗水,然後他將裝精鹽的小瓶子拿了過來,打開之後往水裡面加入了適量的精鹽。
就在眾人議論的時候,葉飛的心裏痛苦的都想哭了,格老子的,自己給自己又挖個坑啊,坑哭。
「……樓上的,爬開好不好?你這都什麼狗屁不通的詩啊?能湊一起嗎?」
所以現在見葉飛要做這種面,一個個的全都很期待。
烏冬面好不好吃,面佔主要的成分,同時湯的作用也不可少。
「葉神,這活我真搞不了啊,這麵糰太硬了。」
烏冬面的吃法最常見的有四種,熱湯熱面,熱湯冷麵,冷湯冷麵,冷湯熱面。
看著手中的麵糰,葉飛滿意的點點頭,然後將麵糰又放在了盆子里,直接打開一個儲物櫃,將盆子放進去開始餳面。
因為湯熱的時候才能突出味道的鮮美,而烏冬面在冷的時候才能突出其勁道而又彈性的特點。
趁這個功夫,葉飛開始做湯……
眾人有說有笑的看著葉飛做烏冬面。
一幫東日國的觀眾此時則是沒有一個吭聲的,他們也全都在聚精會神的看葉飛做面。
子弟兵和達哈來在一旁看著,見葉飛揉個麵糰像揉鐵皮一樣的費力,倆人還奇怪呢。
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