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看來，是時候好好會會此人了！

其餘人等案几上的食物也差不多，只是分量少了點，米沒有傅介子吃的精細。

「教老朽做這道菜肴的置佐任弘，也是這樣說的！」

而西北菜，則是另一種風情：八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔！

……

傅介子位於最尊貴的主座上，坐北朝南，身下是一個青色布邊的蒲筵，質地細密，面前有一個單獨的黑漆案。

「傅公嘗出來了！」

徐奉德看向東席末尾的夏丁卯，廚嗇夫摸了摸嘴，笑道：「大盤雞！」

畢竟從漢武時代起，漢朝上下便洋溢著濃厚的愛國氛圍，是好男兒，就該以身許國！所以重名很多，朝中還有位剛被升為後將軍的「趙充國」。

身處邊塞的人，本非孝子賢孫，皆以罪過徙補邊屯，誰都有一點不能為人道之故事。所以傅介子對手下的吏士們，該嚴時則嚴，該寬時則寬，不追究小過。

可當它出了鍋，任弘品嘗過後，卻不得不承認，雖然配料不如後世豐富，但卻已經做出了疆菜的精髓：

夏丁卯感覺遇到了知己，十分高興，離席道：

……

吳宗年看著置卒們將菜肴依次送上，一副忙碌的景象，但從器皿的擺放上，還是可以看出規整和秩序，不由微微頷首，對傅介子說道：

奚充國站起身來，向傅介子稟報道：「下吏方才出去巡視，聽說任弘出錢買了頭羊，宰殺烤炙，以饗吏士，眾人都吃上了炙羊肉，還有這烤饢，吏士皆喜。」

「簡單明了，不必拐彎抹角，這就是邊塞吃食該有的樣子。」

按照歷史進程，西域的胡餅要再進化兩百年，慢慢向東傳播，到東漢時，才能在長安成為網紅食物，漢靈帝親自為它袋鹽。

至於眼下，西域胡餅的做法還不太成熟，哪怕在距離西域最近的敦煌，雖然蒸餅湯餅在坊市中已很常見，但烤制的胡餅尚未普及開來，只有西域胡商偶爾製作食和*圖*書用。

其實任弘最初教夏丁卯這道菜時，是不太願意承認它是大盤雞的：沒有干辣椒、青椒，沒有土豆，沒弄到八角、桂皮，甚至連糖都沒有，只能用夏丁卯自己腌制的豆醬來上色，總覺得味道差了點。

傅介子看出來了，這夏丁卯定是有難言之隱。

對這說法，傅介子只差拍案叫絕了。

任弘一直覺得，兩千年後，江南菜和西北菜是截然不同的兩種風格。

吳宗年琢磨著這菜名，總覺得怪怪的，不知道該說什麼好。

其餘人等，則分列東西，跪坐在能容納四人的長方形地敷橫席上，每兩人共用一案。

「請任弘入席！」

此時宴饗過半，案几上，羊肉只剩下了骨頭，盤中雞肉和蒸餅也已食盡，可傅介子仍是覺得不夠。

言罷贊道：「縱觀敦煌九個置所，除了懸泉置外，也就敦煌置能擺成這樣吧，在這荒野小驛里，著實不易，看來，徐嗇夫很懂禮啊！」

「好名。」傅介子卻十分欣賞。

時間往前推兩千年，還是邊塞之地的大西北，也是一樣的場面，遠征的將軍、候望的戍卒、匆匆而過驛使們，沒那麼多閑工夫等庖廚做精緻小菜，細嚼慢咽。

江南和魔都的菜品講究精細，完全繼承了古代文化人的「食不厭精膾不厭細」，有點像柳永詞，只合十七八女郎，執紅牙板，歌「楊柳岸，曉風殘月」。

「而乃將軍之餚也！」

他笑道：「君食雞子甚美，又何必識牝雞乎？」

使節團的官屬們在西席，從副使吳宗年開始，秩高年長的坐于端，年輕官小的位於末。

任弘，又是任弘，這是今日來，第幾次聽到此子之名了？

吳宗年悻悻而罷，大家這才終於拿起筷著吃飯，因為傅介子以今夜要動身為由，讓人將酒撤了，也不必舉杯推讓，眾人都對準案頭的飯食，吃得很認真。

他拍著微挺的肚子，笑道：「今日還需上路，不能飲酒浮一大白，但為了這句話，我至少能多吃和-圖-書一隻雞！」

等肉吃得差不多了，再拌上點又長又薄的蒸餅，吸飽濃稠的湯汁，送入口中，真是量大味足。

傅介子遂問坐在西席末尾那個披甲騎吏道：「奚充國，你方才出去查看，外頭的吏士們，被任弘招待得如何？」

幾個置卒端著一籮筐剛出爐的烤饢進來，這意思明擺著：「隨便吃，管夠！」

不存在優劣之分，但吃法的不同里，暗含著一個地區的性格。

「徐嗇夫，夏嗇夫，上次吾等吃的叫『沙蔥炒雞子』，這雞肉又是什麼做法？」等風捲殘雲吃完后，東席的蘇延年意猶未盡，如此問道。

和懸泉置外頭，吏士置卒們蹲在饢坑邊嚼餅吃肉不同，官老爺們吃飯是有講究的：鋪筵席，陳尊俎，列籩（biān）豆。

夏丁卯道：「任弘說，這道菜，雖然好吃，但既不精，也不細。」

案几上依次放了裝酒的尊，尊里有酒勺，喝酒的雙耳杯，以及盤、碗、匕、筷等器皿。

饢坑裡烤出來的炙羊排就不必多說了，外焦里嫩，相比外頭二三十人分一頭羊，堂內七八人卻能吃個夠，十分過癮，食至酣處，傅介子、蘇延年，甚至連陳彭祖都直接上手了。

傅介子問道：「吏士們沒喝酒？」

他捏著烤饢，反覆打量，越看越愛。

傅介子的手下，也多有這樣的人，比如張掖郡的孫十萬，乃是喝酒後將人打殘的惡少年，從隴西流放至張掖，後來才加入他的使團。

傅介子眯起眼：「哦？他如何說？」

「哦？」

那個酒泉郡的譯者盧九舌，則專門替人夾帶走私器物，行走于西域，所以才會那麼多種胡語，被關都尉逮到后懇求立功贖罪……

蘇延年補充道：「但要比胡餅大不少，口味也要好許多，這上面的黑籽莫非是……胡麻？」

……

夏丁卯卻猶豫了，他生怕自己現在就說是任安家，會把任弘的事情給攪黃了。

就在這時，夏丁卯撓了撓頭后，竟如此回答：

「善。」

奚充和_圖_書國就是孫十萬所說，在龜茲一弩一個，殺盡匈奴使者隨員的騎吏。

夏丁卯很快就來了，他在東廚忙了許久，才炒完菜，頭上纏著白色的綃頭，額頭沾滿了汗，跟吳宗年想象中的隱居士人大不相同。

羊肉雖不錯，但一向喜歡吃雞的傅介子，更喜歡那盤雞肉：一整隻雞剁成了塊狀做熟，看上去油黃鮮嫩，且入口滋味獨特，與尋常的釜中燜煮不太一樣……

就該盤腿坐于地上，端著一盤「大盤雞」就著那寬大柔軟的蒸餅，吃個痛快！

所以、任弘的這份總結，真是對極了傅介子這邊塞老行伍的口味！

同為西域省美食，饢和大盤雞也是絕配，徐奉德和夏丁卯給傅介子等人示範了吃法：掰著饢蘸大盤雞剩下的汁，便能吃得肚滾圓。

徐奉德立刻拍了拍手：「上饢！」

只不過，傅介子面前的是漆器，黑紅相間甚是好看，懸泉置里只有兩套，非得貴客才能用。其餘眾人則只是陶器、未上漆的木器。

「將軍之餚，說得好！」

可唯獨見到烤饢，掰著吃了幾口后，傅介子眼睛卻越來越亮！

「騰個位子出來。」

唯獨吳宗年有些文士的矜持，用刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夾著細嚼慢咽。

傅介子是北地郡義渠縣人，普通的良家子，以從軍為官，參加了對大宛第二次遠征，花了二十多年，才混到今天的位置。

「凡進食之禮，左殽右裁。食居人之左，羹居人之右。蔥韭處末，酒漿處右，膾炙處外，醋醬處內。因醋醬每食必用，故置在內，俾尤近，以便沾濡也。」

「這是胡餅？」

奚充國道：「有傅公的嚴令在，就連最好酒的孫十萬都沒喝，其他人更不用說。」

蘇延年、陳彭祖、徐奉德等敦煌本地官吏作為「東道主」，坐于東席。

吳宗年嘗了一塊后，覺得太干，不合口味，頷首道：「的確與西域城郭諸邦的胡餅很像。」

吳宗年有些詫異：「野有遺賢乎？可否請廚嗇夫來見？」

「此www.hetubook.com.com物是如何制出的？」

傅介子頷首，這任弘倒是很會來事，將自己隨口一說的事，辦得不錯。

「吳副使，不必再追問這位夏廚佐了，吾等且先嘗嘗這些案上的『雞子』味道如何。」

傅介子在徐奉德引導下，步入懸泉置里最大的屋子中時，這兒已經做好了宴席的準備。

樂殊貴賤，禮別尊卑，禮樂的本質，不就是作為階梯的藩籬，將不同人群分隔開么？

因為出身行伍，所以他對這些複雜的禮制不是很明白，只是瞧著與長安官吏貴人宴饗上擺放餐食的規矩很像。

「傅公，吾等去西域時路過懸泉置時，我便注意到了，懸泉置擺搭器皿很符合禮制，只是那時去得太過匆忙，沒來得及問。」

副使吳宗年，是學過春秋和禮的文官，他不放過任何表現自己的文化水平的機會，遂晃著頭念道：

「所以，它絕非儒生文士之餚！」

那石頭裡藏著的，會是一塊璞玉么？

坐在對面的徐奉德連忙拱手：「鄉野嗇夫，只是識一點字而已，哪裡懂什麼禮，這些器皿餐食的擺設，都是廚嗇夫夏丁卯一手安排的！」

夏丁卯朝傅介子作揖道：

他們只需要量大管飽，鹽味再重點就更好了，畢竟西北日頭烈，每天要流好多汗咧！

聽徐奉德說完因果后，夏丁卯道：「上吏誤會了，老朽連字都不識，更沒有學過禮，這些擺放餐具的規矩，都是多年前在長安舊主家中當幫廚時，主廚的雍人手把手教的。」

只有夏丁卯知道，這道任弘專門點的菜肴，是先將花椒姜蒜放入滾油中煸出香味，加雞肉大火猛炒至焦黃，再放少許的醋、蔥白，轉小火燜。等出鍋后，有淡淡麻味的雞肉不但噴香可口，還有濃稠的湯汁，簡直是完美的下飯菜！

今日的菜肴，確實與其他置所千篇一律的做法不同，實在是太好吃了！

這次在西域又轉了一圈后，傅介子心裏其實隱隱有一個想法，但並未成型，此刻見到烤饢，竟有種相見恨晚的感ｈetｕｂｏoｋ•ｃoｍ.cｏｍ覺！

他長年往來邊塞，所以很清楚，在河西四郡，除了孝武皇帝組織的幾波大移民外，後來陸續抵達的，哪有家世清白的人？

「原來如此。」吳宗年道：「你過去在哪位貴人家中服侍？」

堂上先是安靜了片刻，旋即響起了傅介子的大笑。

「上吏，不是老朽不肯答，只是用本置佐吏任弘的一句話來說……」

在傅介子看來，今日在懸泉置擺這麼多筵席、案幾、尊俎已是浪費時間。

「這也太……」

這荒涼的驛路，孤零零的懸泉置里，竟出了這樣一個異數，彷彿是戈壁灘上一塊隱約發光的石頭，吸引著傅介子的注意。

他抬起頭，看到傅介子吃得大汗淋漓的面龐，嘴角沾著的肉汁，笑道：「更不雅！」

他自己面前，從左到右，依次是帶骨頭的炙羊排、一大盤香氣撲鼻的多汁雞肉、熱氣騰騰的粟飯、酒置於最右邊。調味的醋和黑色醬料放得最近，蔥末則最遠。

講真，吳宗年在那絮絮叨叨說了半天禮，傅介子早就不耐煩了。面前的菜肴看上去熟悉而又陌生，雖然羊肉還是羊肉，雞肉也還是雞肉，卻又與過去見的不太一樣，聞著香味，卻只能看著，遲遲不能動著，煩不煩？

要麼就當年巫蠱之禍，與衛太子有關聯的官員家屬，亦或是犯罪、流亡、失籍的郡國百姓。

吃完后，一抹嘴，一砸盤，就該帶著士卒們，持刃去干大事了！

傅介子下令道：

方才的炙羊肉、大盤雞，雖然對胃口，雖然傅介子出言稱讚，但也僅此而已，他走遍西域，吃到的奇異食物多了去，其中一些味道也不錯，難道還要每次都爆衣不成？

「此言粗淺，卻有道理。」

那就是量大味美，豪爽簡便！

若是吃到一枚雞蛋可口，又何必非要認識下蛋的母雞呢？傅介子琢磨著這話，笑道：

「奚充國」，這是漢朝常見的名字，類似兩千年後隨處可見的「劉衛國」「川建國」……

徐奉德簡略地介紹了一遍后說道：「乃是佐吏任弘所教！」