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而且你還要注意控制時間，盡量讓下鍋的豆腐在同一時間接觸油麵，這樣才能夠保證每塊豆腐承受的油溫相同，等到起鍋的時候，才不會擔心有的豆腐炸過了頭、有的豆腐卻火候不足。

說完便再不看周棟一眼，拖動著那隻拉杆小皮箱，在迎賓小姐姐的安排下坐在了金魚缸後面的那張餐桌上。

懷良人終於排到座位的時候，胖子正在周棟的指點下，賣力工作著。

「胖子，注意觀察油花。

周棟聽得莫名其妙：「這位先生，如果你是來吃早點，就請到外面落座點餐，如果不是，請離開這裏。」

等你完全掌握了這些手法，我會慢慢教你如何為老鍋添水、下料；以後我萬一有事情要離開早點部幾天，有你看住這鍋老湯，至少早點部還有鹵煮火燒可以頂幾天，不會被食客們埋怨。」

「老大，我看你太樂觀了吧？你要是真的離開幾天，這些顧客可能會瘋掉一半，萬一聚眾抗議怎麼辦？」

今天才剛開店不過一個小時，鹵煮火燒已經賣出去近百碗，胖子這已經是開炸第二鍋豆腐了。hｅtｕboｏｋ•com.ｃoｍ

為此胖子需要比別人更早半小時來上班，弄好了硬面火燒丟進湯鍋，就開始現炸豆腐；炸豆腐過了夜就會走失口味，講究的店家就沒有提前準備一說，要的就是個熱油熱炸，放進鹵煮碗里時都是熱乎乎燙口的。

胖子迅速低頭、摸刀、斬豬腸，差點忘記了老大也是個病人啊，千萬別惹他。我現在可不是一個人了，我要努力工作……

懷良人定定地望著周棟好久，終於微微點頭道：「樣子還算說的過去，可還是遠遠配不上清兒！」

排在四十四號的懷良人恰好在這個時候走進了早點部，一身暗彩條紋西服、拖著他的小皮箱驕傲的在身後甩來甩去，真像只美麗的花孔雀。

胖子怎麼了，胖子吃你家糧食了？老子這個機敏聰慧，人見人愛，花見花開的胖子能懟死你！

懷良人點點頭：「說得好，連說話的語氣都很像我啊？嗯，這就怪不得清兒會對你產生一點點好感了。周棟，我是不會走的，我會用心品鑒你做的『美食』。」

花孔雀hetubook.com.com啊你真美，

做硬面火燒其實是個力氣活兒，講究摺疊的層次越多，面壓的越硬就越妙。這樣弄出來的火燒可以飽吸湯汁而又不會沱，又香又有嚼頭兒。在古代這東西就是乾糧，一個月都不帶壞的，關鍵時候還可以用來防身，跟板兒磚有異曲同工之妙。

『花孔雀』不善的目光讓他不由想起幼兒園時代的最強情敵，不由一縮脖子，正想叫周棟，『花孔雀』已經來到他面前，狠狠瞪著他道：「你就是周棟？清兒竟然會為你這個猥瑣的胖子寫詩，我簡直無法相信，這一定是場噩夢！」

你支愣個胳膊到處轉啊，

胖子頓時樂開了花，笑起來更是萌萌噠『您過獎了、您慢著吃。』

這張桌子是古亞楠和呂綠馨常用的，不過今天懷良人來得晚了些，剛好與她們和『三巨頭』擦肩而過；迎賓小姐姐總感覺這傢伙像是來找事的，故意把他安排在這個隔離較好的位置上。

「哈哈，老大過獎了啊，我其實天生就是個詩人。以前就是沒有機會，這次總算是讓老大重新認識了我…https://m.hetubook.com.com…」

胖子一愣，直直地看了懷良人好半天，忽然咧開嘴巴笑道：「哦，我不是周棟，其實我是一個詩人。看到噩夢兄你，我就想到了一首詩，這首詩是這樣的。

我不看開屏你硬給，

「你才是周棟？」

店裡用的是色拉油，這種油雖然看著更清澈、所謂的工藝也更為複雜，可是油香卻不夠醇厚；所以我們要多熬制一會兒，等到油花翻起，不再一個個往上冒骨朵，而是沸沸揚揚一片的時候，就迅速將洗乾淨的豆腐丟進去。

想起那首美食評論詩，懷良人更覺心中悲憤難平，拖著他的小皮箱『蹬蹬蹬』向胖子走去，邊走還邊拿眼瞪著胖子，這傢伙足足得有兩百多斤吧？也不知道清兒妹妹是看上了他哪一點！

鹵煮的靈魂固然在老湯和那一鍋熱騰騰奇香撲鼻的豬下水，卻也不能完全忽略硬面火燒和炸豆腐這種臣佐之物。

又看了看鹵煮老鍋和火眼上熱氣蒸騰的籠屜，懷良人不留痕迹地吸了下鼻子，眼中多出了一絲凝重：「希望你做出的東西能配的上清兒那首美食評論詩！https://www.hetubook.com.com」

胖子剛忙完一陣兒，正準備擦把汗歇歇，就見到了這隻憤怒的『花孔雀』。

看你一眼可真後悔……

「我怎麼知道是誰，估計是他的腦子有問題吧。」周棟微微皺眉：「胖子，做好你的工作，不要去在意一個病人的古怪行為。」

記住了，這種油花叫做『海天一色』。還有，丟豆腐的時候要均勻、要快，儘可能讓一次丟下去的豆腐就能充滿油鍋，添一塊嫌多、少一塊留隙。

有些客人已經跟胖子混熟了，伸著大拇指誇獎道『胖子不錯啊，這火燒和炸豆腐的味道是越來越地道了！』

周棟將幾籠包好的狗不理上了籠屜，轉過身來道：「誰找我？」

周棟讓胖子負責做火燒絕對是人盡其才，結合了粵省竹升面的做法后，胖子兩百多斤的偉岸身材往杠子上一坐，沒見怎麼費勁就把面壓得七七八八了，幾次摺疊壓制后，直接放進烤爐里就成了，出來的火燒個個層次分明、份量十足。

把這種火燒下在堆滿了二刀豬頭肉和豬下水的老湯里，用小火慢慢煨著，一個小時左右就可以取用，哪怕煮上一天也不會和*圖*書廢掉。而且早點部的生意太好了，別說半天一天，周棟甚至需要提前將火燒放進老湯內才能夠保證口味，因為開門營業后不超過兩個小時就會賣得乾乾淨淨。

帥哥見帥哥，兩眼冒寒光。

「是，老大你說的對。」

他這邊炸豆腐出鍋，改刀切三角，加上二刀豬頭肉、豬下水、蒜汁腐乳，一碗碗鹵煮便又擺放在了取食窗口，會由服務員根據客人的排號依次送上桌。

他一眼就看到了正被食客們稱讚的胖子，只覺腦袋微暈、心中一片悲涼：「清兒妹妹，就算你不肯選擇我，也不用選擇一個胖子吧？」

老大啊，有隻『孔雀』找你！」

胖子偷偷看了一眼懷良人道：「老大，我聽著這隻『花孔雀』很像是你的情敵啊？」

有周棟這個名師教導，胖子如今看油花已經沒有多大問題，就是下豆腐的時候還達不到周棟的要求，但也不會像之前那樣手忙腳亂了。

胖子口若懸河地誇耀了自己一通，忽然道：「不對啊老大，他說的清兒是誰啊，你真不認識？」

「胡說，我都沒有情人，哪裡來的情敵？嗯，你剛才的詩很不錯，下次繼續努力。」