0%

「當」

不過袁州肯定是選擇最原始的做法，還原最本真的味道才是追求。

「廚師吃美食怎麼能用饞字來形容？那叫品嘗美食，現在正是春天該是踏青的時候。」莊主廚立馬接了一句。

他的面前一字排開五個小碟子，他選用的就是那種深棕色的粗瓷碟子，粗狂的紋理不如細瓷的細膩，但是在雪白和紅色的襯托下卻覺得十分合適。

說著說著就轉到去廚神小店吃飯了。

聽到岳主廚的提醒不光是王主廚就是庄，麥兩位主廚都條件反射地湊近了看。

「還好，還好。」高飛看到五個評委的表情，覺得他們應該還算是滿意的，就暫時放下了心。

其實麥主廚可以自信點把像不像去掉。

「咔擦」

「嘶啦」

旁邊跟他一起的麥主廚對於這道菜也是比較滿意的。

「評委，我這邊做好了。」袁州舉手示意道。

小姐姐將五個碟子依次擺在了五個評委的面前就快速離開了。

「我覺得我們可以組團。」王主廚覺得這個主意很好和-圖-書。

「你這眼睛確實不行，仔細看看，這刀工真是絕了。」岳主廚忍不住懟了一句，當然他的頭差不多可以伸到碟子里了。

顯然是對於自己的實力高飛顯然有些誤解。

高飛做的是拔絲山藥，還沒有裝到盤子里的時候就已經有股甜味席捲全場了。

「噹噹噹噹」

為了品嘗方便，菜品是放在五個雪白的小碟子里的，每一個小碟子裏面，高飛都放了三塊滾刀切的山藥，上面星星點點的點著一些芝麻，黑色的芝麻和柿黃的顏色形成鮮明的對比。

這道拔絲山藥，沒有辱沒高飛「翻鍋倒海」之稱的美譽，山藥上裹得糖稀十分均勻，看起來就像是穿了一層淡黃的外衣一樣，襯著裏面有點焦黃的山藥，色彩很是不錯。

「評委，我做好了。」高飛特意看了一眼秦華和袁州才高聲喊道。

拿起筷子打算夾一塊山藥嘗試一下，而周世傑有動作以後其他的人也開始動作起來。

「味道還可以，吃起來酥脆ｗwｗ.hｅtｕｂooｋ•ｃoｍ.com甜糯，不錯。」莊主廚一邊吃一邊點頭，顯然是比較滿意這道菜的。

傳統的油爆雙脆一般是選用豬肚和雞胗做的，經過時間的演變，現在有的用的是豬肚和腰花，有的是用雞胗和牛肚等等。

每一個小碟子里紅白分明，一邊紅色，一邊白色，楚河漢界很是清晰，而且最絕妙的是看上去只有一片紅色和一片白色一樣，沒有其他的東西。

小麗那邊看到高飛已經做好了，立刻讓服務員上來將菜端走，給評委們品嘗。

然後才發現其實並不是一片，就那個厚度就不像是只有一片的感覺。

袁州本次選用的是極難掌控火候的油爆雙脆，聽起來其實非常簡單，其實不然，火候的掌握至關重要。

因此對於高飛的拔絲山藥，三個人覺得沒達到預期。

另外一邊默默圍觀的岳主廚也點點頭表示贊同這個主意。

需要體現火功的菜基本都不是功夫菜，接下來先好的肯定是袁州，要不是處理豬肚和雞胗必須要等一段時和圖書間，第一個做好的肯定是他，畢竟是一個人能夠跟一個廚師團隊媲美的。

處理好了豬肚，袁州又再次開始處理雞胗，手法嫻熟自然，自成韻律，一看就是大家風範。

其實拿袁州做的美食和高飛比，真的太欺負人了。

而高飛在菜擺到評委面前就開始有點緊張畢竟這是決定命運的時刻到了。毫不誇張的說，銀勺在魯菜有著絕無僅有的象徵意義。

……

因此碟子一端上來，周世傑的第一個動作就是拿筷子撥了撥白色和紅色，然後就跟扇子一樣，兩部分徐徐展開，鋪滿了整個碟子，當然還是涇渭分明的樣子。

「我們試試吧。」周世傑直接開口道。

袁州手起刀落，本來處理好的豬肚就跟天女散花一樣，很快就散開來，雪白雪白的一片片的，晃眼一看就跟雪花一樣。

憑良心說，高飛的水準那是真心不錯的，但是架不住有珠玉在前，周世傑、王主廚、岳主廚，那是去廚神小店吃過袁州做的這道菜的。

當時給他們的印象很和-圖-書深刻的一是袁州端出來的拔絲山藥，極其燙嘴，要不是袁州準備了一碗涼白開，告訴他們需要涮一下再吃，估計嘴都能燙起泡，二一個就是吃完以後，盤子雪白如新，這還真不是被他們舔過的，而是吃完就那樣了。

首先咬到的是外面裹著的一層糖衣，接著就是綿糯的山藥，因為是事先過油炸過的山藥，因此除了糖衣的脆之外，山藥的外層還有點焦脆的感覺，然後緊隨其後的就是綿糯的口感，不愧是壓桌的甜品味道相當不錯。

夾起一塊山藥，就拔出一根亮晶晶的糖絲，從桌子到嘴邊差不多就有一米的距離，但是糖絲的韌性很足並沒有斷掉。

主席台這邊忙著計劃組團春遊去廚神小店的事情，這邊比賽高台上大家開始「叮鈴哐啷」地做菜。

最快的是高飛，他已經快要做好了，他做的東西最是簡單不過了，耗時最短。

其他四位看到周世傑的動作忍不住跟著學了一下，然後就是見證奇迹的時刻，那是真的散開。

「這樣太少了。」王主廚忍不https://www.hetubook.com.com住嘀咕了一句。

最先吃的周世傑和王、岳兩位主廚並沒有多說什麼，而是直接很習慣的將碟子里的三塊山藥都吃完了，然後看著碟子里沾著的一些芝麻，和糖稀沉默了。

「都是老熟人，饞了就是饞了，什麼來找我交流，不就是想去吃小袁做的菜。」周世傑直接戳穿。

銀勺評鑒大會的評分模式跟普通的廚藝比賽不一樣，第一輪就是不管是多少人只選兩位進行第二輪的比賽，不打分，直接由評委試吃完所有的菜品，然後進行選擇，可以說規則是很任性的了。

旁邊秦華三人也是不遑多讓，而且他們人多，更是熱鬧，速度也是極快。

他是確確實實把秦華當做最大的對手，袁州是第二對手。

食物不多因此就安排了一個服務員，是個漂亮的小姐姐，她端著一個托盤就將五個小碟子放進去了。

「這——像不像一朵茶花？」麥主廚有點遲疑地看著碟子里散開的肚片和雞胗片。

照舊是小姐姐端著托盤過來將五個碟子依次小心地放入托盤，端到主席台那邊。