第一卷
第二千二百七十七章 少了故事
這菜是粵菜裏面難得比較重口味的菜，鮮辣綿爽，口感很是不同。
「我好像知道，為什麼有的食客說，店內少了點什麼了。」殷雅這一次來店裡發現了。
當然說話也擋不住金敏吃肉的速度，嘴巴微動，一下子就是一塊肉下去了，速度賊快。
她雖然是個不婚主義者，可誰說女生打扮都是給異性看的？反正金敏打扮就是給小姐妹，和公司的同性看。
王總監拿起筷子很是細心地只夾了一根放進嘴裏，表面沾著辣椒和香蔥的氣息，因為泡過的緣故因此吃進嘴裏一開始有點綿軟的感覺，但是後面一咬就出來許多汁水，鮮辣的味道配合寡淡但是有豐美肉味的豬皮，兩相作用配合得天衣無縫。
打眼看過去這道菜除了紅色的辣椒和綠色香蔥香菜之外，就沒有其他的調料可以看見了。
「味道怎麼樣？」殷雅也食慾大開。
水潤的大眼睛里都是實質的羡慕，可想而知這是真的有多羡慕了。
像是那https://m.hetubook.com.com種晒乾的干辣椒一樣，這是她第一次見紅燒肉裏面放辣椒的做法。
因為是涼拌的冷盤，因此上來的時候並沒有太大的香味，至少不像是金敏的菜那樣聲勢浩大。
「超級美味，簡直在正宗不過了，小雅你真是太幸福了，你和袁老闆，即使後半輩子一天吃好幾種菜，估計都不會有重複的，我太羡慕了。」金敏看著殷雅道。
不是感覺變了那種玄乎的東西，實際上廚神小店只要有袁州在，有老食客在一直都是那個感覺。
一根接著一根就是香菜這些都被搭配著吃進了肚子里，王總監吃得很是心滿意足。
這邊金敏吃著紅燒肉，那邊王總監的菜終於上來了。
做法很複雜，而且這是需要提前很久準備的東西，當初袁州領取粵菜以後，就開始做了，因此庫存還是不少的。
當然袁州上菜從來不會厚此薄彼的，基本都是一視同仁，所以向理事和圖書的菜就上來了，作為蓉城本地人要吃的肯定就是川菜了，不來上一份川味紅燒肉，都不解饞。
向理事就是其中不知道的一個，迫不及待將嘴裏的都咽下去以後，本來還想再正大光明要一點來吃的，可惜話還沒說出口，王總監就已經吃完了。
上次和蘇若燕聊天，蘇若燕說，作為服務員感覺少了點什麼。
但現在——金敏一筷子接著一筷子的，就看著小嘴吧嗒，吧嗒的，盤子里的紅燒肉就以肉眼可見的速度減少了，什麼五塊，十塊的，再來一盤才是正經的。
先將炸過的豬皮泡軟以後再切成細絲，然後進行涼拌，就可以直接端上桌了，這是袁州的做法。
因此平常金敏吃肉都很克制的，對於自己愛吃的紅燒肉，秉持的原則，只吃五塊，多了不吃。
不過王總監已經聞到了那股熟悉的香味了，「沒有想到在蓉城還可以聞到這樣正宗的釀豬皮的味道，真是不簡單。」
……
「哈哈哈，其實你https://www.hetubook.com.com也可以隨時在營業時間過來吃呀，想吃什麼就點什麼很方便。」殷雅笑道。
「吃完后問問木頭。」殷雅打算著。
「有機會也要點這道菜。」向理事嘀咕。
至於好不好吃，看看向理事埋頭吃肉的速度，肚子一抖一抖的頻率就知道味道如何了。
「少了故事啊。」殷雅心道，膽小壯一直都在接班講鬼故事，一周也會來一次，但最近半年似乎很少來了。
「你說的也有道理。」金敏眼睛一亮道。
她確實還沒有吃過湘菜里的毛氏紅燒肉，很好奇味道，而且一看顏色就知道跟普通的紅燒肉完全不同，而且殷雅眼尖看到了裏面寸段長的紅色辣椒。
金敏算是好的了，至少敢這樣一塊塊吃，比如徐慧，覓食聯盟中的一員，以前是秀場模特，即使現在不當模特了，也是和兩三個朋友分一盤來吃。
向理事這邊上來的是一份迥然不同的紅燒肉品種，看著顏色就不如金敏點的明亮，因為放了醬油m.ｈｅtuｂｏｏk.ｃom•coｍ，顯得更加深沉一些，不過醬色也遮不住肥肉的晶瑩和瘦肉的紅亮。
還有很多人做的金鑲肉是將豬皮切成細絲拌著肉炒，每一個廚師的做法都略有不同。
這是袁州只給殷雅的特殊。
王總監是地道的粵省人，而且還是客家人，對於釀豬皮也就是金鑲肉很是熟悉，從小看到大的東西肯定熟悉的。
他先上來的是金鑲肉這道菜，這個金鑲肉跟普通的用豆腐箱裝肉炸成金黃色的金鑲肉不同，這是貨真價實用豬皮做的。
因為多，所以一咬湯汁也多，但是那獨特的滋味瞬間在舌尖綻放，要不是知道這個是豬皮的話，還真不知道這盤菜是個什麼材料做的。
王總監坐在旁邊忍了又忍才沒有十分失禮地去搶女士的食物，其實也不叫搶，吃炒菜在一起點就一起吃，一點毛病沒有，可真廚神小店又像是分餐制。
實際情況是悄咪|咪趁著王總監微微眯著眼回味的時候，夾了一株，也沒看清楚多少，速度極快地就放進了嘴裏。
雖和*圖*書然整盤菜看起來乾乾爽爽的，沒有湯汁，但是每一根細絲都吸飽了湯汁，吃起來美味異常。
而且他知道其實釀豬皮最本味的做法就是涼拌，就加些簡單的佐料進去，沒有其他食材的干擾，這才是正宗的，因此王總監才會如此感慨。
本來就是曬到透明的豬皮經過沙炒制后膨脹之後再泡軟的，因此即使切成了細條狀以後還是略帶透明的感覺，而且因為經過沙的作用，多了一些蓬鬆的感覺。
蘇若燕作為每天都在的服務員，才會有這樣的感覺。
本來之前在心底暗暗做好準備要搶食的向理事，憑著胖子靈活的身手在適當的時候精準出手了，當然肯定是搶到了菜的。
對於女生來說能夠開口說要吃上兩盤紅燒肉，應該是對這盤肉味道最大的肯定，絕大多數妹紙都是在意身材的。
袁州雖然看到了殷雅來吃晚飯，但是因為是營業時間，只能朝著她點點頭，並沒有時間寒暄，不過他還是延續了以前的習慣，凡是殷雅點的菜都是他親自端給她的。