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而干香作為土八碗裏面唯一的冷盤，頗有其獨到的地方的，一上來，就以一股極為酸辣的香味席捲全場，鼻子是第一個受到引誘的器官。

張陳大山瞪圓了眼睛，「豬肝這麼好吃的嗎？」一臉的不可思議，砸吧了兩下嘴，除了有些酸辣的氣息剩下了，幾乎就沒有什麼味道了，就是他印象深刻的一點腥雜味都沒有。

其實不光是對刀工有要求，就是調製醬汁也是十分有講究的，一不注意就會酸辣不平均，要麼是過於酸了要麼就過於辣了。

其實之前張陳大山對褚建華說隨意吃點，絕對不是針對袁州或者其他廚師的，而是褚建華是有前科的。

張陳大山對於干香裏面的肚片情有獨鍾，他覺得這個有嚼勁的東西吃起來既不像豬肝一樣粉糯，也不像是豬肉一樣過於油膩，而是十分乾爽，配合醬汁的渲染，更多了許多瑰麗的色彩，加上有些嚼勁的滋味，更是讓人覺得可以喝上二斤白酒。

放進嘴裏，先是醬汁跟舌尖接觸，酸辣的滋www.hetubook.com.com味伴隨著一股沁涼的感覺在嘴裏散開，讓人無端覺得精神一震。

這次的豬肝一入嘴，張陳大山立刻就被其豐腴的滋味吸引了，輕輕一抿就直接化開了，酸辣的味道始終貫穿其中，膏腴的味道通過唾液的分解作用，幾乎完全化成了水，沒有殘渣的剩餘，入口即化，根本就不只是一個詞而已。

同樣的口感立刻征服了他的味蕾，到了這個時候，張陳大山才確定豬肝就是這麼好吃，於是吃得更加使勁了。

「唔」

「可算是能夠吃上土八碗了可真是不容易。」褚建華心裏樂開了花。

……

別聽醬汁好像很簡單，其實不然，配比把握那些很是不容易，加上幾乎很多人家都有自己獨有的秘方，味道也是千差萬別的。

「原來你點了土八碗，聞起來還不錯。」張陳大山眼睛一亮道。

「嘗嘗。」褚建華被香味香的不行，趕緊收回跑遠的思緒招呼道。

因此只要是褚建華請他吃飯，張陳和*圖*書大山已經學會了不期待了，這樣期待值小一點，那麼也就不那麼食不下咽了。

「給你接風怎麼能敷衍，肯定需要隆重對待，沒有什麼比土八碗更能表達我的誠意了。」褚建華一本正經道。

因為他搭眼一看，三種食材都被切成了同樣的大小，同樣的厚薄程度，不弄錯都是因為他經常吃熟知各個食材的外表。

人精神一來，牙齒立刻投入工作，直接一咬，『咔擦』豬肚應聲而斷，十分乾脆利落，表面的醬汁馬上渲染了斷層，使得味道十分均勻，鮮辣的滋味不斷反覆席捲，很是美味。

他對於自己族內的土八碗有足夠深的情感，能夠在蓉城吃到自然心情還算不錯的，即使味道不怎麼樣，也不能磨滅他對於這八碗菜的感情。

褚建華覺得小店的規矩太影響他的實力發揮了，明明可以吃上兩三份的，但是現在只能吃一份，實在是太遺憾了，完全忘記了之前一直都是捧著肚子出去的場景了，也不知道是誰給他的自信。

一盤和*圖*書冷盤能吃多久，沒有一會就吃完了，然後上來的就是土八碗里的素菜了。

這第一次吃上正常的飯菜就是如此的好吃，張陳大山一時之間覺得超級幸福。

「袁主廚絕對是這個。」褚建華一邊往嘴裏塞東西，一邊還豎起大拇指給袁州點贊。

土八碗名副其實，一般一張桌子就是只坐八個人，用的是正方形的大理石雕花桌，俗稱的八仙桌，一人一盤菜幾乎不用搶。

上菜的速度極快，先是煮白扁豆，吃完以後就上來了煮竹筍，別看只是素菜，但是吃起來味美醇厚，香味濃郁，即使是素菜都吃得張陳大山和褚建華兩個心滿意足，完全不遜於肉的口感，讓人知道原來素菜還有這麼好吃的時候。

心心念念想要嘗試的土八碗就近在眼前，褚建華自然是十分高興的，當然其中還夾雜著舊友相見的喜悅，他覺得他可以吃上兩份土八碗來表達喜悅，可惜小店不能同一個人同一頓飯點同一種宴席。

因此他一抬筷子，首選的自然也是肚片，和-圖-書也不知道是怎麼處理的，肚片被切成紙薄的程度，要不是肚片的內層似乎是有許多層一樣，跟豬肝和豬肉有著明顯的不同，張陳大山說不定都會認錯。

「確實非常不錯，這次你找對地方了。」張陳大山道。

「好吃，酸辣涼，簡直做到了極致，就是在族內我也沒有吃過這麼好吃的干香，這位廚師真是了不起。」張陳大山覺得他必須得表達一下對於袁州的敬佩。

因為張陳大山對於豬肝十分不感冒，覺得膩得很，即使加了酸辣的醬汁他也覺得不是很能接受。

要不是它的職責是聞味道說不定就會親自下場試試這個如此吸引人的菜色到底是個什麼味道。

實在是不敢相信，在蓉城這裏他居然吃到了最正宗的干香，簡直就是比他親眼看到恐龍還來得震撼。

「我要再吃一片試試。」張陳大山立刻做出決定，筷子伸出就是一片豬肝放進嘴裏。

干香是涼拌菜，是將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿蔔墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁做ｈetubｏoｋ•com•cｏm成的，聽起來似乎十分簡單。

接著上來的是粉蒸肉，噴香的滋味，裹著厚厚的一層米粉，微褐的顏色，也是十足漂亮，因為是剛剛蒸出來的，還冒著冉冉熱氣，映襯之下，讓人很有食慾，因此剛剛端上桌就立刻被一陣搶。

其實張陳大山不知道，褚建華那是因為想要自己嘗出味道來才讓人廚師多放調味料的，倒是引起了他懷疑自己的品味了，褚建華要是知道了，非得拉著他解釋一圈才行。

「好，我來試試。」張陳大山也不客氣直接拿起了筷子。

每次褚建華請他吃飯去的地方特不特色不知道，但是每次都讓他印象深刻，不是太咸了，就是太甜了，反正就是跟賣油鹽醬醋的這些小販過不去了，一天都得打死好幾個才是。

褚建華看到好友使起筷子來簡直就跟飛一樣，立刻危機感爆棚，加快速度吃了起來。

一高興筷子就是一哆嗦，夾肚片的時候一不小心夾成了豬肝，沒好意思放下，直接就放進嘴裏，打算直接嚼兩下就吞下去，繼續吃豬肚或者豬肉的。