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茄子是特別吸油的一個菜，其實先把茄子過一遍油的話，炒的時候會更省油，但是過油的火候一定要掌握好了，一定不能老，不然就不好吃了。

鄭才一聽到孟川要做菜，立刻說道：「班長，做啥菜，我來給你打下手。老康，你盯著點。」

孟川也不想炒太複雜的菜，這些天過國慶，想必楚副師長油膩的菜吃多了，這次給他做兩個清淡的菜，一定符合他的口味。

鄭才看著孟川一手拿了一個茄子，一手拿了一個小白菜，心裏特別驚訝，有句話說的好，越簡單的菜其實越難炒，這個不是沒有道理的，但是那個畢竟是副師長，一點葷腥都不擱，這咋能合適呢。

孟川聽到鄭才都這麼說了，也不好在攆鄭才了，而是對康師傅說道：「康師傅，你看著點大堂，我和班副進去炒倆菜。」

爆香蒜片的時候一定要注意火候，不能大，不然蒜片就糊了，聞著蒜香味出來后，就立即加入小白菜，然後開大火爆炒。

鄭才看著這盤紅燒茄子，頓時就餓了https://www.hetubook.com.com，這個茄子和剛才的素炒小白菜不同，這個的香味不是那種清淡的香味，而是濃濃的下飯香味，聞到這個味，鄭才的肚子不真氣的咕咕叫了起來。

孟川看著鄭才的眼睛盯著自己的菜，笑道：「班副想吃我做的菜？」

既然是清淡的菜，那孟川就暫定為兩個素菜，一個小白菜，一個紅燒茄子。

醬汁到入之後，繼續翻炒一分鐘，孟川就起鍋裝盤。

鄭才勸道：「班長，大國慶的，你就讓人家吃兩個素菜，這不好吧，咱們大鍋飯還是八菜兩湯，六個肉菜呢。」

鄭才哪能承認啊，好歹自己也是個廚子，不能太跌份了，連忙岔開話題，說道：「還好，副師長應該快來了，我出去看看。」說完就離開后廚了。

孟川把心裏的想法說出來了，道：「我就想著副師長可能這些天吃肉吃太多了，如果在做肉菜的話，效果還不如兩個素菜的好，而且這個素菜也便宜啊，兩樣菜也就兩塊錢的成本，即ｈｅtｕbｏok.com•coｍ使副師長不吃，那也不算特別浪費。」

醬汁剛一加入到鍋里，茄子的顏色一瞬間就變了，變成那種暗紅色，看起來就讓人有想吃的衝動。

不到一分鐘，孟川撒點鹽，就把小白菜出鍋了，小白菜的清香混合著蒜香，讓鄭才都不經多吸了兩口氣，鄭才豎起大拇指，說道：「班長，我真是服了，就用這麼簡單的材料都能做出如此的香的菜，的確有一手。」

鄭才先把小白菜洗凈，然後把蒜瓣切成片狀，通過鄭才切蒜瓣的刀功，孟川就知道，這刀功的基礎很好，怪不得做菜不錯。

於是鄭才說道：「班長，你這是要給副師長做兩個素菜么？」

鄭才笑道：「這沒事，學無先後，達者為師，咱們炊事班很簡單，你技術過硬，你就厲害，我們就都服你，這跟資歷沒有關係。」

飯點一到，食堂就開門了，師部可不用像摩步連一樣，吃飯前要先唱首歌，那些軍官們直接進來拿著碗筷就打飯。

小白菜的食材很簡單，主菜就是小ｈｅtuｂoｏk•com•coｍ白菜，輔料來兩瓣蒜就行。

鄭才說道：「那好吧，你是班長，聽你的吧。」

孟川連忙擺手，道：「班副，這就不用了吧，你一個四級軍士長給我一個中士打下手，不妥。」

鄭才哪想吃什麼甜點啊，就目不轉睛的盯著這盤紅燒茄子，這個紅燒茄子的香味太誘人了，都快把自己的胃給勾搭出去了。

孟川嘿嘿笑道：「好了，來準備紅燒茄子的材料吧，你去把茄子切成條狀，我去調點醬料。」

孟川看了看小白菜說道：「那我先做小白菜，小白菜即使涼一點，味道也差不到哪去，紅燒茄子如果涼了，可就不好吃了。」

康師傅聽到孟川的話，立刻點頭道：「好，班長，這裏我看著。」

孟川先往油鍋里倒入一點油，然後把茄子煸炒一下，出鍋的時候，把油全部濾干，然後再往鍋里倒點油，開始正式炒，先放入一些蔥姜蒜爆香，然後倒入茄子開始爆炒，看到茄子變色后，孟川就倒入已經調好的醬汁，因為醬汁里是加過鹽的，所以出鍋的時候就hｔｔｐs://ｗｗｗ.hｅtubｏｏｋ•ｃoｍ.ｃｏm沒有必要加鹽了。

鄭才怕自己要是在不離開后廚，那就真的要丟人了，這個孟川，咋這麼厲害，隨手一炒的菜味道就這麼好，看來自己還是要多向他討教一番才行。

孟川點了點頭，道：「對啊。」

國慶期間在師部機關食堂吃飯的人不多，孟川只看到了幾十人在排隊打飯。

菜很快就切好了，孟川看到食材準備好之後，就開始點火炒菜。

孟川點了點頭，說道：「那我去后廚做個菜，你在這裏盯著的點吧。」

新兵剛來炊事班的話，起碼要給班長或者副班長切一年的菜，才有可能轉成炒菜的，這一年就光是切菜，如果真的有心練的話，一年的刀功做底子，這一輩子都夠用。

鄭才說道：「這個說不準，基本都是到飯點的時候他們都會過來的，但是現在沒過來，估計就是有事情耽誤了。」

鄭才在一旁仔細的觀看，看著孟川對火候的控制非常好，也在內心贊道：「這小子對火候的掌握居然如此精妙，怪不得素菜炒的這麼好。」

孟川聽到鄭才肚子發wｗw.ｈｅtuｂｏｏｋ.ｃｏm•cｏｍ出的聲音，問道：「班副，你餓了么？去拿塊康師傅做的甜點么，我剛才吃了一塊，味道很不錯的。」

調醬料就是為了等會給茄子上色，這樣不僅節約時間，做出來還好看，其實醬料的配比很簡單，就一點澱粉，一點老抽，喜歡甜的放點糖，不喜歡的就放點鹽。

孟川不知道楚副師長是不是從基層把自己調上來的那個副師長，但是不管是不是，孟川也要做幾個好菜才行，副師長能把自己一個小小的中士提到師部炊事班的幹部食堂，想必壓力也不小，只有自己拿出成績了，才能讓副師長少操點心。

孟川看了半天也沒看到副師長和丁處長的身影，於是問道：「班副，你說師領導什麼時候過來吃飯？」

孟川往鍋里到點油，燒熱之後就把切好的蒜片倒進去，有的人喜歡在出鍋前往青菜里加些蒜，覺得這樣蒜的香味比較容易出來，這樣的方法也不錯，但是這樣的話，很多蒜都還是生的，有的人吃不了生蒜，對這道菜就有點又愛又恨了，所以為了保險起見，孟川還是選擇提前加入蒜片。