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酸辣湯的做法很簡單，無非就是把食材切成小塊，然後放在鍋里煮，不過想做的更好吃，那就得按照順序來加工才行。

孟川按照自己的口味把味道調好，這樣一鍋的酸辣湯就完成了。

孟川也記不清了，「很早以前老段就這樣叫我了吧，具體因為啥事，我都給忘了，好像就是叫著叫著，我也聽習慣了，就一直應了下來。」

馮教導員光聞著這個酸辣湯的酸味，口水就出來了，自己咋可能不吃么，「哎，老段，你可不能包圓，我也要吃。」

當然了，這個肉是不能炒太久的，不然就失去了溫油滑炒的作用，只要見到肉絲變色，就可以關火撈出。

孟川不記得，段佑可是記得一清二楚，於是提醒了一下，「就是咱們參加第一次演習時候，大晚上么，我不是餓了么，你說炸個饅頭片吃，結果切饅頭片的時候，掉在菜板上的饃饃渣子很多，你就順手撿起來吃了，所以我才叫你老摳的么。www.hetubook.com.com」

馮教導員聽了之後，倒是非常佩服，「小孟這是節約，這個習慣很好啊，不浪費糧食。再說誰切涼饅頭片的時候，不是渣子掉的到處都是。老段，我是強烈建議你把這個外號給改掉的，你這是對孟川的不尊重。」

雖然說清湯麵也有提神的效果，但是清湯麵只適合那種靜靜思考的時候食用，不太適合指揮部那種嘈雜的環境，所以孟川還是著手做起了酸辣湯。

撈出肉絲，鍋里的油也別浪費了，直接把香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲煸炒一下，最後加入清水，煮開。

勾完芡，鍋里的食材也都差不多浮了上來，這個時候，孟川把攪勻的雞蛋順著鍋邊倒了進去，打個蛋花，這樣不僅能讓這個湯更加好看，味道那也是更好了一點。

段佑的鼻子那是非常尖的，孟川拎著酸辣湯正在跟門口的警衛說話呢，段佑就聞到味了，立刻站了起來和-圖-書，「老馮，快別寫了，老摳給咱們送湯來了。」

一般肉類，孟川喜歡先腌制一下，在進行製作，因為這樣才能更好的入味。這裏孟川就用一點點耗油和料酒把裡脊肉腌制一下即可。

段佑這都叫了幾年的外號，怎麼可能隨口就改過來，「行了，老馮，這事我放心裏，在公開的場合，我可從來沒叫過他老摳，我心裡有數呢。」

畢竟人吃食物，不是為了光吃這個味的，而是要吃的舒服才行。

孟川這剛一進門就聽見兩人在討論自己，「喲，你們的鼻子可夠靈的啊，我這剛進來，你們就做好了開吃準備啊，正好，這個酸辣湯你們趁熱喝點，味道好著呢。」

不過想了想，還是不行，雖然兩者都是糊狀湯，但是酸辣湯是由芡粉勾芡出來的，胡辣湯則是用洗麵筋的水做出來的，這還是不能一起做啊。

至於嫩豆腐，那就不用切成細絲了，一來是需要挺好的刀功才行，二來還是麻煩，所m.hetubook.com.com以孟川就把嫩豆腐切成小塊放盤子里備用。

因為這個酸辣湯要涉及到上色的步驟，而酸辣湯么，顧名思義也知道是什麼味的，所以肯定也不會用糖上色，只有醬油才最合適，孟川則往鍋里加了兩勺生抽，然後等水煮開。

嗨，對於這種事，馮教導員還的確能管著自己，不過段佑也就當個耳旁風聽，自己的兄弟，自己叫他外號咋了，「行了，行了，我的馮大教導員啊，老摳把這湯都給送過來了，你還不抓緊點時間吃。老話說的好，吃飯不積極，腦子有問題，你要是不吃，我可就包圓了。」

馮教導員聽到段佑總是老摳老摳的叫孟川，笑了笑，「老段啊，我看孟川為了給你辦事，啥時候不是捨生忘死的。不說遠了，就說這場演習，如果不是孟川全力支持你、幫助你，咱們怎麼可能贏么，他現在又是給咱們送湯喝，我可一點都看不出小孟哪裡摳。」

炊事班的灶，那都是用柴油作為燃料ｈｔｔps://ｍ.ｈｅｔubｏｏk.cｏm•coｍ的，熱量是非常高的，所以沒過一會，水就咕咚咕咚的滾了起來，孟川立刻把大火轉成小火，然後往湯里倒入豆腐塊和煸炒過的肉絲，繼續煮。

孟川先把香菇，冬筍，胡蘿蔔和裡脊肉切成絲。

最後，孟川往碗里打上一個雞蛋攪勻，就開始正式做。

如果家裡有高湯的話，用高湯做這個酸辣湯，味道則會更好。

孟川剛一做起酸辣湯，突然就想起了胡辣湯，因為酸辣湯和胡辣湯從表面上起來差不多，都是糊狀湯類，孟川想著在做酸辣湯的時候，能不能順便在做點胡辣湯喝。

馮教導員此時笑了笑，「小孟，當初你是幹了啥事，讓老段給你起了一個老摳的外號啊，我看這個外號一點都不符合你。」

不過孟川是建議，只要見到鍋中的湯呈粘稠狀，那就完全可以不要在繼續勾芡了，太稠的湯味道也不是很好喝。

鍋里倒上油加熱，這裏就不用等油熱了在炒肉絲，而是用溫油就行了，因為溫油炒出來ｗww.ｈｅtｕbook•ｃom.ｃom的肉，肉表面很滑，更適合煮湯。

營指揮部內，段佑那是一直在奮筆疾書，還有馮教導員，筆也是沒停下來，一邊看著自己記下的筆記，一邊寫總結報告。

喝這個酸辣湯，就跟胡辣湯一樣，必須得趁熱喝味道才最好，孟川立刻把酸辣湯裝了起來，然後拎著就去了營指揮部。

段佑這麼一提醒，好像的確有這回事，好像就是從那個時候，你開始叫我老摳的啊。

最後一步那就是增加一些味道了，醋和胡椒粉還有干辣椒，這是酸辣湯里必不可少的味道，不過孟川建議還是根據自己的口味適當添加這些調味料。

不過合成營這剛演習結束完回來，食材也都是剛剛從這裏補充進來的，所以也不會像平常在駐地一樣，會有備用的骨頭湯之類的，所以孟川也只能用清水來煮。

接下來的步驟則是最重要的步驟了，那就是勾淀，這個湯有的人喜歡濃稠一點的，而有的人則喜歡清淡一點的，這個口味不一，所以還得是看個人的想法了。