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最強炊事兵

作者:菠菜麵筋
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第1382章 八寶辣醬(上)

第1382章 八寶辣醬(上)

孟川此時沾了點醬油,咬了口大海螺,那入口的鮮味,真讓他不知道該怎麼形容。
雖然八爪魚這個東西是海鮮,吃起來鮮味也挺足,但孟川吃這個時候,卻不喜歡蘸醬油了,雖然蘸了醬油吃起來會更鮮,但是這麼筋道的肉,以自己的口味來說,不蘸點辣椒油總覺得不爽。
然後用鍋里剩餘的熱量來繼續炒香,這樣等鍋冷了,也炒的相當不錯了。
孟川這邊招呼的勤,可大家還是放不開,那些教員還好,畢竟經常和孟川同灶吃飯,吃的時候不算拘謹,但是那十個隊員,可就真真放不開了。
聽到八寶辣椒醬,孟川來了精神,這可是一道較為出名的滬菜,而且相當不錯。
喜歡吃辣的孟川,原來也想做一點八寶辣醬來解饞的,可是八寶辣醬的食材需求相當多,比如需要花生米,核桃碎,雞腿,豆腐乾,竹筍,豬腿肉等等八樣。
當然了,每家每戶做的都不一樣,裏面用到的和圖書食材也不一定就是這些,不過這些的確是較為常見的八寶辣醬的食材。
孟川不矯情,直接就接過來了,這兩筐海鮮中,最昂貴的應該就是這個八爪魚了,本身八爪魚就貴,況且這隻還是最大的,價格必然不會便宜,既然價格是最貴的,那孟川作為這裏的最高首長,如果自己不吃,別人也不會好意思吃的。
孟川是一個喜歡做美食的人,一聽到能做八寶辣醬吃,手裡這個辣椒油就略顯無味了,趁著大家都在吃海鮮還有點時間,孟川問道:「老炊,你這有做八寶辣醬的食材嗎,如果有的話,咱們現在就可以做,反正這裡有點時間。」
於是走到炊事車旁邊,從裏面掏出一罐辣椒油,蘸著吃了起來。
花生和核桃炒香後放在一旁,現在開始烤豬皮,孟川知道有很多人做八寶辣醬是用不帶皮的豬肉,但是豬皮這個東西放在辣醬里味道真的很不錯。
特別是www•hetubook•com.com經過油練出來的豬皮,那吃起來特別筋道,孟川不能保證自己做出來的八寶辣醬一定正宗,但卻可以保證足夠好吃。
這個八爪魚吃起來就沒什麼講究了,只要摳掉八爪魚中間的牙齒,其他的都可以吃,包括內臟。八爪魚的內臟有個學名叫墨魚蛋,這個滋味吃起來相當不錯。
所以孟川直接當著大家的面來個暴頭,對著八爪魚頭一口咬下去,爽滑細膩且筋道的口感讓孟川的味蕾得到一次滿足感。
這邊一個中尉拿起一隻八爪魚遞給孟川,「主任,這個章魚賣相不錯,給您吃。」
炊事車裡雖然理論上只會攜帶一些最要緊的食材,但耐不住後勤卡車裡食材多,再說做八寶辣醬的食材都是很常見的食材,所以也不存在湊不齊這一說。
不過對於特培這個伙食經費相當充足的單位來說,做八寶辣醬就相當沒問題了,因為伙食費著實很多,真的不差這一和_圖_書點。
孟川可是一個但凡能逮到一丁點機會,就會死命訓練自己的人,現在居然這麼好心,真讓他們無所適應。
你說,就做個辣醬,都放那麼多食材,又是雞肉又是豬肉的,在部隊里的確是不太合適的,起碼在基層部隊不是很合適。
真的很鮮美。
先熱鍋不燒油,放入花生和核桃仁炒香炒脆,這裏孟川建議大家用小火,因為這兩樣食材很看重火候的,稍微不注意就會炒黑炒糊,那賣相不僅不好,吃起來口感也會差很多。
至於其他的貝殼、生蚝、皮皮蝦、小海兔之類的小海鮮,孟川不打算插手了,海鮮不多,應該勻個大家都嘗嘗。
但部隊里的食材供應是有標準的,特別是基層部隊,那肉類也就剛剛夠,如果你用的食材多,那別人吃的必然會少。
等到炊事班長一把食材拿過來,孟川就直接開始做。
還有墨魚汁,這個東西有人會說有毒性,其實這玩意並沒有毒,不僅沒毒和*圖*書,這個墨汁還被做成了藥材,而且他還有相當好的止血效果。
當兵吃飯就是這樣,沒人管你,你吃的慢是你自己的事,當然吃不飽也是你自己的事。
兩個小時的時間,別說做一個簡單的八寶辣醬了,就算是一桌大餐都足夠時間做出來了。
孟川對著大家連連招手,「你們別愣著啊,都趕快吃,這海鮮鮮美的很,不吃真虧了。」
炊事班長連連點頭,「食材有,我這就給你拿過來。」
在自己小家裡倒是無所謂,自己花錢,想做什麼做什麼。
孟川見到炊事班長去拿食材了,也不啰嗦,直接上了炊事車,開始熱鍋。
孟川見到他們吃的很斯文,也沒多管。
況且一種食物不會因為一點食材的小變動就顯得不正宗,就比如吃川菜水煮魚,他們不會因為你放不放豆腐來評判你做的水煮魚正不正宗,只要夠麻夠辣味對了,那就是正宗的。
平時一直被他們視為魔鬼教官的孟川,現在居然招呼自己和*圖*書吃東西,如果不知道這是獎勵的話,他們絕對會認為,這個食物里有整人的東西。
把一塊豬皮煉的筋道后,鍋里也覆蓋上了一層薄薄的豬油,此時鍋算是煉好了,孟川把煉好的豬皮拿出來洗凈,用刀刮乾淨,就切成小塊備用。
至於炒成什麼樣,炒多少時間,這裏孟川有自己的研究,只要稍微炒出一點香味來,就可以立馬關火。
炊事班長見到孟川盡自吃著辣椒油,果斷湊了過來,滿臉笑容,「主任,這個辣椒油還和您胃口嗎?要是你喜歡吃辣,改明我給您做一碗八寶辣椒醬,您下飯吃。」
如果你一開始就炒的特別香那也行,但是在你一關火的時候,就必須要盛出裝盤才行,不然鍋里餘熱很容易就把這些食材炒黑炒糊的。
其實時間對於孟川來說相當充足,且不說現在大家都還在吃海鮮,就算是現在立刻上車走,時間也完全足夠,因為回程足足有兩個小時的時間,炊事車在行進當中是可以做飯的。
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