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最強炊事兵

作者:菠菜麵筋
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第1434章 毛血旺

第1434章 毛血旺

其實任何水煮類的川菜,比如水煮魚,水煮肉片,他們用的這個水最好是高湯、骨頭湯,這樣菜的麻辣味會被高湯的味道中和,顯得更好吃,味道更濃郁。
大家也別覺得午餐肉不是葷菜,它裏面畢竟是真的含有肉的,所以這邊就算到葷菜了。
不過現在這裏可沒有高湯,畢竟連炊事帳篷都是新搭建的,就更不要說存儲高湯的鍋了。
炊事班長見到營長來了,連忙敬禮。
不就是弄點高湯嗎,我現在加入骨頭燉煮,一個小時后,骨頭湯的味道自然也就出來了。
這樣其實行不通,首先毛血旺里的湯汁並不多,沒有足夠的湯汁讓油條浸泡,浸泡的時間不夠長,油條吃起來就不好吃。
甚至一個炊事兵還端起了一個盆,飯做好了,我先端出去。
午餐肉同樣也是這樣。
隨後把滾燙的熱油灑在上面,一瞬間,滋啦滋啦的熱油就把干辣椒段的味道炸了出來,隨後蒜末的清香味也沖了上hetubook.com.com來,最後流入紅湯中,讓濃香的紅湯,味道更濃郁了一番。
孟川連忙招手,「你原來沒做過毛血旺嗎?還要加干辣椒淋熱油啊。」
所以孟川這邊拿來了午餐肉和大蝦,先放這兩種食材。
他們一營的伙食條件好,畢竟是特戰旅的主力部隊,經費給的一直多,所以他們也就沒研究什麼剩菜菜譜,上頓吃不完的菜,好熱的就下頓熱一熱吃了,不好熱的自然就倒了。
至於吃些菜在放油條,這樣也不太好,因為那時候湯汁的溫度就太低了,吃起來口感也不佳。
不過孟川並沒有打算這麼辦,油條燙火鍋的味道是不錯,但放在毛血旺里就不行了,並不是毛血旺的湯汁味道不好,而是你不知道這道菜會什麼時候吃,萬一做好了,大家半個小時還沒到,那豈不是都泡成渣了。
血塊不能隨便攪和,必須慢慢推散,這就要求湯汁最好是滾燙的,不然血www.hetubook.com.com塊不能受熱快速凝固,很容易散掉,那吃起來就太沒口感了。
炊事班長一聽,孟川沒打算把油條放進毛血旺里,也是一愣,油條能做什麼菜?
本就嫩綠的蔬菜,配上紅色的大蝦,誘人的午餐肉片,黑白相間的毛肚,最後在加上像是紅油沁過的血塊,最後加上滿滿的麻辣香濃的湯汁。
說完還深吸一口氣,這個香味讓他實在有點忍不住。
孟川這邊也把干辣椒段放入每個菜盆中,然後又點綴了一點香菜和蒜末,紅綠白相間的顏色,更讓這道菜的顏色上了一個台階。
營長揮揮手,「你們先把菜端出去吧,儘快開飯,別讓戰士們餓著了,我還有話跟孟主任說。」
就在此時,炊事班長也帶著人拎著油條進來了,邊進來還邊說,「孟主任,咱們可得快點了,我剛才看到他們散會了,應該馬上就要吃飯了。」
底料熬好,此時就可以加水燙葷菜。
孟川這話一出,www.hetubook•com•com端起菜盆的炊事兵才反應過來,看著眾人都憋著笑,老臉一紅,趕忙解釋:「都怪這個菜太香了,我都忘記平常是怎麼做這道菜了。」
炊事班長詫異的看著孟川,「孟主任,您該不會是想把油條放在毛血旺里吧,您真聰明,這樣的吃法也能想到。」
於是把菜盆放下,躲到後面。
孟川這邊做的差不多,那邊炊事班長帶著人過來了,每個人懷裡都抱著兩個裝著素菜的大盆。
三百人份的食材,就算是一人只能分到五隻蝦,那也是一兩千隻呢,好幾十斤呢。
孟川朝著炊事班長說了聲,「這樣,你先帶人把油條拿過來,我這邊做完毛血旺,立馬開始做油條。」
孟川話音剛落,炊事帳篷的帘子又被掀開了,「老孟啊,我們可沒胃口啊,剛才我在開會的時候,收到一個反應,戰士們的心裏可能有點問題啊。」
孟川點點頭,「弄完了,你們把葷菜放上去吧。對了,油條呢,拿來了https://m.hetubook.com.com嗎?」
索性孟川就單獨把油條拿出來做個菜,孟川原來在研究剩菜菜譜的時候,油條這種極易剩下來的時候,可是菜譜中的常客。
不過這兩樣食材還算好煮,血塊才是真的難煮,看著切成塊的幾盆血塊,孟川沒有著急下。
當然這也難不倒孟川。
有人會覺得,那把油條放在旁邊,等大家要吃的時候,在往裡面泡唄。
不過孟川現在條件有限,葷菜就這四樣,不過也足夠了,一般飯館里的毛血旺,也都是這幾種食材。
所以孟川這邊也是慢慢的下血塊,半盆半盆下,這樣血塊下去立馬就成型,很難就在推散了。
孟川看向洗好的毛肚、血塊,想了一下,還是沒先放這些,這些腥味重,放了后,湯的味道就不好了,還是先放一些腥味不重的葷菜。
在我國的東南部地區,燙火鍋的食材裏面是有油條的,還別說,真挺好吃的。
當然他們也知道浪費是極其不好的,所以也一直在提倡光碟行動,因和*圖*書此基本也不會浪費什麼食材。
此時其他炊事兵也都把葷菜擺在了素菜上面,孟川拿起大湯勺就往裡面加湯。
孟川笑了笑,「放心吧,用油條做個菜,不費功夫,一會就做好了,你們可以先把毛血旺端出去了,讓大家先趁熱吃。」
一瞬間,味道就上來了,所有炊事兵都盯著孟川的大湯勺,這一勺勺紅油麻辣味的濃湯,引誘的他們直咽口水。
「孟主任,我們那邊完事了,您這邊好了嗎?」
除非是有些飯館里放的火腿腸,那火腿腸就是純麵粉做的,那個說是葷菜,就有點太強人所難了。
午餐肉和大蝦都不算是什麼難熟的食材,不過即使這樣,煮這些食材,也花了孟川不少時間,原因很簡單,量太大了。
讓小胖子從後勤車裡取了好幾大塊骨頭,孟川洗凈后,直接放入湯鍋里燉,此時炊事員也把葷菜洗好。
其實毛血旺和其他水煮類的菜一樣,並沒有固定放什麼材料一說,你家裡要是條件好,在放些魷魚海鮮都是可以的。
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