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畲田法，就是刀耕火種，秋季一把火將山燒出一片，翻耕後點上麥豆，也能有些收成。是現在流行的山地開墾之法。

「等這一片山地的買賣文書到手，官府的人查驗完畢，我們再將水改回去，呵呵呵呵……」

大蔥切段一小盆。

蘇油說道：「我們周邊不是有很多荒山嗎？」

蘇油：「……」

八公又給他來了兩下：「還敢犟嘴？！這裏起碼退出來三十畝好田！你竟然隱瞞不報？！」

八公罵道：「你傻啊？！趕緊將水放回來啊，把這一帶重新淹掉，然後報官府，我可龍里蘇家要開荒！」

蘇油挑起一塊鱔魚片：「來，石老，嘗嘗鹹淡。」

蘇油拿大碗盛了兩碗，讓小鼠給三嫂和五嫂各送一碗過去。

眾人談笑了一陣，蘇油問道：「三哥，二十貫錢，能買多少田土？」

蘇油這才反應過來，水退後他光想著水底下的物產了，說到底田土在他心裏，遠沒有八公來得重。

娃子們已經算是料理過不少的好吃食了，可這大蒜青筍燒鱔魚的味道，還是遠遠超過了他們的預期，一邊按照蘇油指揮製作美食，一邊不停地咽口水。

然後雞蛋就進了八公的嘴，愛吃不吃ｍ.ｈｅtubｏｏｋ•ｃｏm•ｃom，八公才不會慣著他這些毛病呢。

蘇油說道：「嗯，新車床估計也要到了，接下來肯定要調試幾天，不過作坊跟這買田有啥關係？」

蘇油也跳腳：「你又亂打人！鱔魚昨天就你吃得多！你還好意思打我！」

豆瓣，泡姜切末一小盆。

蘇油現在在眉山的關係過硬，縣裡聽聞蘇家要開荒，都還沒來得及動用江卿世家的關係請託，縣丞，稅監，里正立馬趕了過來。

石富吃了，一邊往祠堂跑一邊大呼小叫：「八公快將好酒拿出來！今天的吃食，不來瓶好酒都對不起這菜……」

「飼養過程中見到好苗子，你便將它們挑出來，養得精細一些，這樣一代代篩選，最後就能得到大肥雞大肥鴨。」

這年頭田土至重，開荒是地方上一等一的政績，僅次於平亂。

三哥五哥直點頭：「可以了，已經了不得了！鱔魚田裡多的是，有小油在，八公愣是不差肉吃！」

待到水分收干，湯汁濃稠，青筍軟熟后，倒入蔥段，蔥熟后停火起鍋。

只有一條，千萬千萬，必須今年內完成！

三哥說道：「二十貫錢，好地可以置辦十七八畝左右，www.hetubook.com.com可有個問題，我可龍里周邊田地都是有主的，一時半會的還真不好置辦。」

石富和他碰了一杯：「鱔魚的滋味居然如此香濃，原來以前那是不會做，遇到行家，這就變成金不換了。」

縣裡發話了，蘇家的事情特事特辦，增加大宋可耕種面積，是我大宋每一個盡職盡責的官員應盡的義務，可龍里蘇家，能夠積極主動勇擔建設大宋的責任，這種精神是值得鼓勵的，縣裡是百分之百支持滴！

蘇油笑道：「哪裡就能浪費？今晚吃完肉，明日里用這湯下麵塊，那滋味也是一絕！」

蘇油搖頭道：「那樣不划算，不過我們山裡是有水源的，如果我們一層層壘砌土坎，將水引過去，開出一片片水田來，就跟水邊上來的石頭階梯一樣，是不是也能種稻？」

八公看著肥沃的田土，心裏都美壞了：「何止是學田啊，族田都有了！你那做水車作坊，先停幾天吧……」

之後下豆瓣、泡薑末、大蒜。炒香后淋入高湯。大火燒開后加醪糟、生抽、糖霜、醋，接著加青筍中火熬煮。

八公急得跳腳，又是一巴掌拍到蘇油頭頂上：「這麼大事你不早說！就知hｅtuｂｏｏk•com.cｏm道天天逮鱔魚！」

蘇油笑道：「要是夏天裡，用黃瓜來烹，那才是絕頂美味，現在嘛……還差了那麼一點點。」

一邊鼓搗一邊聊天，蘇油問石薇：「薇兒，小雞小鴨們都還好吧？」

八公拍板：「明日里我便同小油去山上看看，事情要真能成的話，二十貫錢能置辦出不少田地來，官府還得給我可龍里表彰！」

程文應樂得不行，早說你會這個啊，大宋人好賭你又不是不知道，上層市場讓瓷公雞的麻將得了，這中下層的空擋，我程家紙坊剛好填補啊，這玩意兒造起來簡直太輕鬆了，利潤比書籍還只好不差……

蘇油說道：「嗯，差不多是那個道理，不過這事情細說起來也非常複雜，先大致那樣做吧。」

事情做完，又和石薇下了兩盤跳棋，兩人這才休息。

蘇油笑道：「那不是瘦了，是出苗了，接下來可以每天中午移出暖房，讓它們適應一陣，接著便可以散養了。」

八公從包里摸出一個煮雞蛋：「加上這個，行了不？」

八公吃了一塊，覺得毛孔都通暢了不少，在來上一口小酒，眼睛都眯了起來：「果然好吃食啊！亨之來走一個，這東西下酒，簡直滋味妙和-圖-書絕！」

一夜無話，第二天蘇油都沒吃成鱔魚面，就被八公拉著上山了。

調料準備好，先熱鍋加豆油燒熱，接著下鱔魚炸，炸到收干水分。

石薇點頭道：「就跟你見三哥家青菜好，叫三嫂留種一樣的道理？」

一種是帶點的葉子牌，一種是樂山一帶後世流行的二七十，還有一種，則是流行兩湖川南的大貳。

你都老成精了都！轉眼便是幾十畝上等肥田，等等，邊上還可以圍一層，然後將塘里的泥挖些填上去……

茱萸殼經過草木灰製作的土蘇打處理，效果比用石灰粉好出太多，苦味去盡之後，得到的便是香辣，再用它調和豆瓣醬，腌制到現在風味也出來了，吃得娃子們一邊猛刨米飯一邊哈氣。

先將鱔魚按一斤料酒兩勺、白酒一勺的標準碼味。

石薇一邊用夾子夾住紙張掛在拉出的繩子上，一邊說道：「挺好的，都很活潑，就是大了，也瘦了。」

一老一小圍著沼澤轉了一圈，都快樂傻了。

長牌蘇油也發明了三種，有了水玻璃和石紙，程家紙坊的厚紙板做得很地道了，因此長牌也就繼麻將之後，成為另外兩種流行的賭具。

說完跑進屋子內取來紙筆，畫了一個圖樣：「你們看ｈｅｔｕｂｏｏｋ•ｃｏｍ•ｃoｍ，大致就是這個樣子，坡度越緩，一道矮堤能圍出來的平田面積越大，沼澤地周圍一圈，有變成好田地的可能。」

爺倆一路互懟著來到沼澤地，八公一看都傻了：「怎……怎麼變成這樣了？」

現在家裡可供玩耍的東西太多了，象棋，圍棋，跳棋，華容道，魯班鎖，智力鎖……

蘇油直撇嘴：「雞蛋我只吃炒的……」

石富在泡姜和豆瓣下鍋的時候就被勾來了，在鍋邊一直就沒離開，一個勁地抽鼻子：「香，真香……」

孩子們最喜歡玩的，就是圍棋的五子棋和大富翁，還有就是梵文數字的撲克牌。

蘇油啃著炊餅一臉的怨念：「我還是想吃鱔魚面，我還是孩子，我需要長身體……」

事情說定，吃過飯，蘇油領著石薇鼓搗地衣，將地衣分門別類加水搗成糊狀，濾出汁液用紙張浸泡，然後掛晾起來。

大蒜剝皮一小盆。

蘇油說道：「啊，引來的水少了，沼澤地就退水了唄……」

八公皺眉道：「你們沒見著這麼多油？這玩意兒好吃是好吃，就是太費油和佐料了……」

青筍切滾刀塊一盆。

三哥笑道：「小油這就說外行話了，荒山是有，不過畲田法只能種麥，豆，產量不高，沒必要折騰。」