第五百一十九章 酒庄的起泡酒
去年和今年都沒有釀造餐口酒了，不划算。釀造了起泡酒，卻是可以陳年的起泡酒。
除完渣，起泡酒就能上市銷售。
康總過來，也開著一輛房車。
另外去年開始掛果的橙橘，今年產量增加了很多。再就是香果園獲得了有機認證，所有所有價格都漲了一些。
山頂別墅蕭經理在住，住在客房。他住那邊，也幫著看房子。
這裡是藉助機械除渣，先將酒瓶降溫至7℃左右。這是增加二氧化碳在酒中的溶解度，減少開瓶時二氧化碳的損失。隨後，將瓶頸浸入約-27℃的鹽溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起結冰，之後用特殊的機器打開瓶蓋，讓瓶內二氧化碳的壓力將凍結的酒泥衝出來……
這裏的起泡酒採用香檳的釀造工藝，經過一次發酵后得到酒基，再在品種進行二次發酵。二次發酵短的幾個月，長的需要數年……
掛果的荔枝只有三百多畝，總共才8萬斤左右的產量，價格雖和_圖_書然不錯，賣到了十幾塊1斤，卻也只有百來萬的產值。
不過，這裏的起泡酒二次發酵還沒有全部完成。以這裏的葡萄品質，二次發酵還能持續更長時間。
周柏和康總在一起，正在準備烤肉……
「這是蕭經理……」陳放介紹道：「我夫人。」
進去看了看工人如何除渣。
那幾百畝荔枝產量低，畝產量只有兩百多斤。
四年生的葡萄還在養著，明年才開始釀第一批酒。
第三年，也就是今年的葡萄酒，490桶。每桶225升……也都在橡木桶里。以及7萬升的起泡酒……
陳放抱了一箱起泡酒下來，『砰』的一聲打開，使勁搖晃，白色泡沫帶著香氣噴射出去：「哈哈哈……」
同時陳放也確定了，空間水可以幫助植物生長的更好。這裏葡萄園全都澆灌過空間水，即便是4年的葡萄樹，主藤直徑有接近4厘米。
國內的各種葡萄酒評選五花八門，專業水準要求也是層次ｈｔtｐs://ｍ.hｅtｕｂｏｏk•coｍ•coｍ不齊，也沒有特別大影響力的比賽。
用來裝起泡酒的瓶子是特別定製，1瓶1升，總共有五萬兩千多瓶。
甚至於第一次發酵，也應該持續更長時間的。
「你好。」
買下碎石山酒庄，到現在剛好是3年。
來到山頂，蕭經理在外面等著了。
香果園今年銷售額新增了一千多萬，另外那幾百畝荔枝，開始掛果了。
「我去，你射到我臉上了。」周柏叫道。
廣告投入巨大，收到的成效，不算特別好。但廣告投入有長期性的，現在投放出去廣告，今後還能持續性的效益。
香果園這邊的荔枝晚熟，八月份才成熟……
「正在進行除去瓶中酒泥的工序。已經可以上市了，不過口感，還沒有達到最佳。」蕭經理說。
今年，香果園的廣告投入1700萬元，包括在高速路做牌子廣告，城市廣告，以及投放的自媒體廣告等等。
第二年，干紅，350桶。和_圖_書酒還在橡木桶里……以及5萬升的起泡酒。
起泡酒釀造過程中有一個轉瓶的工序，通過轉瓶將酒泥集中到瓶口之後，就要將它從瓶中除去了，這一過程叫做除渣。
而9年的葡萄，主藤直徑達到了5.5厘米。
山頂的釀酒車間，裏面釀酒師和工人已經有29人了。
正常情況下，葡萄藤主藤要長到5.5厘米，得很多年。
第一年，干紅，3.2萬瓶。以及一些便宜的餐口酒……
陳放牽著趙吉陽的手，看著蕭遠山：「去年的起泡酒，能上市了么？」
超市裡賣價肯定不是果園的批發價，果園批發價……超市裡賣10.8元1斤的凱特芒果，批發價只有6.5元1斤。畢竟超市要賺錢……中間還會產生些別的費用，就比如運輸，包裝。
比如香果園的凱特芒果，超市裡賣10.8元1斤，到果園的採摘價，大概在9元1斤。
碎石山酒庄現在也只有一款葡萄酒上市，總共3.2萬瓶。
山體酒窖
和-圖-書分兩個部分，一個部分用來儲存橡木桶酒，另一個部分用來儲存酒瓶酒。
酒庄經理蕭遠山……
陳放懶得收拾房子，就不住別墅了。再說他們開著房車過來，晚上就住房車裡面。
除了荔枝，今年掛果的果園還多出幾百畝橙橘。
今年，蕭遠山想帶著碎石山葡萄酒參加一些國內的葡萄酒比賽。
這個起泡酒帶著香氣。
到果園採摘，比批發價高，但比市場價格便宜。
工廠正在進行除渣的工序。
用來釀起泡酒的葡萄園是新葡萄園，不過到現在，新葡萄園也有六年的園齡了。
計劃銷售的1萬，十月份就全部售出。這個酒，酒窖里還有2萬瓶……剩下的葡萄酒，一些陳放自己喝了，一些送人了。陳放家來的老宅地下室，還存著幾百瓶。
碎石山酒庄有葡萄園486畝。
今年還開發展了水果採摘。
總共釀了3批酒。
……
而且，碎石山葡萄酒的銷路已經打開了，特別是批發價1888元1瓶的『碎石山hｅｔuｂook.cｏm•cｏm干紅』。
現在的葡萄園，隨著時間，品質會越來越好。
陳放給拒絕了，沒讓他參加。
新增一千多萬銷售額和荔枝的關係，不大。
碎石山酒庄。
參觀了工廠，陳放裝了幾箱起泡酒，下山。
像今年的起泡酒，就都還在不鏽鋼大桶裏面。想要釀出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……
而以碎石山這邊乾旱的氣候，主藤要長粗，需要的時間更久……
康總在旁邊笑著，陳放調轉瓶口，笑著噴了他一臉：「要過年了，提前祝大家新年快樂。」
一瓶起泡酒噴射出大半，空氣中瀰漫著泡酒特有的香味，傳遞出歡笑聲……
5萬升起泡酒，這隻是一個大概數字。
去年，碎石山酒庄也進行了擴建，新建了一個山體酒窖。
「陳總。」蕭經理喊道。
100畝九年生的葡萄園，134畝6年生的葡萄園。還有252畝……四年生的葡萄園。
「陳夫人好。」
除渣可以藉助機械，也能純手工進行。