第三卷 大宋的味道
第三百三十四章 鄆城壯饃
在麵皮上均勻的塗抹一層肉餡，接著雙手把麵皮扯平，拉成長條，然後把麵皮捲起來，兩頭塞好。
楊懷仁心道鄆城縣裡你哪裡來的熟人？順著她手指的方向看過去，楊懷仁大吃一驚，雖然那人頭上戴了個斗笠，肩上背著一捆木柴裝扮了個樵夫的模樣，但楊懷仁還是一眼認出了他。
至於真相是什麼，百姓們其實不怎麼關心，他們更關心結果如何，而過程，不如留到茶餘飯後的閑暇時光里，再慢慢回味。
看著那個曾經在他們眼裡高高在上的大縣令就這麼被像自己一樣的百姓打死了，每個人心中都充滿了正義得到伸張的快|感。
肉餡的製作便是鄆城壯饃區別於其他地方類似食物的關鍵所在了，一般的肉餡，大都選用牛羊豬的腩肉或者肋下的花肉為主料。
剔骨肉剁碎之後，只需加入少量鹽巴、蔥碎和調味的花椒粉等香料粉末，加少許水或蛋清攪打至均勻能吃上勁為止。
m.hetubook.com.com原本使用剔骨肉作為主料是為了讓壯饃的價格更草根，但出乎預料的是，從骨頭上剔碎肉的時候，也連帶著剔下了不少骨頭上的脆骨，反倒賦予了鄆城壯饃獨特的地方特色。
韓曹二人再次向楊懷仁表達了感激，還要好好招待他一番。這個招待二字，從他們嘴裏說出來讓人覺得好像描紅畫了彩，再配上曖昧的眼神，就讓楊懷仁很不自在了。
「吳勇？他竟然沒有死？」
韓曹二人也是機敏，察覺到了欽差大人身後鋒利的能殺人的目光，立即改口稱讚他高風亮節的正人君子風範。
小店地方不大，只有一間屋子，做饃的師傅就在大堂里製作壯饃，食客們能看著這種美味從麵粉變成壯饃的過程，也是一種奇特的體驗。
外邊的麵皮焦黃，而裡邊分層的肉餡非常鮮嫩可口，因為肉餡里有脆骨，在口感上又增色不少。
城裡地方不大hetubook.com.com，也沒有太像樣的酒樓，規模最大的雲來酒樓也差不多隻有隨園的規模。
楊懷仁覺得既然來到地方上，沒有必要去大酒樓里吃飯，一些有地方特色的小吃店家，似乎更能體現當地的飲食特色。
公審大會結束了，對於鄆城縣的百姓們來說，實在太刺|激了，以前便知道王縣令不是個好官，卻沒想到他竟然做出這麼惡劣的事情來。
百姓們這麼想，其實正合楊懷仁之意。對他來說，事情可以做，但是功勞不能拿，腦袋沒那麼大，戴頂大帽子容易壓出頸椎病來。
店裡還提供熬制的嫩白的豬骨湯，壯饃再配合上蒜泥一起食用，讓人更覺鮮美異常。
比如人家韓大人和曹將軍對剿滅梁山賊寇之事是計劃好的，只不過時候王文福偏跑出來搶奪功勞，抓了水泊邊上漁村裡的無辜漁民充作漏網的山賊餘孽，恰好被巡察的欽差抓了個正著，於是有了公審的一幕鬧劇。https://m.hetubook.com.com
製作正宗的壯饃所用的是燙麵，也就是用七八十度的熱水和面，然後用搋的技法把麵糰搋成軟麵糰，然後餳一下待用。
楊懷仁瞅了身旁何之韻一眼，立即義正言辭的拒絕了他們請客的邀請，哥們是那樣的人嗎？
閑話扯完，楊懷仁也沒忘要把梁山改造成一個漁村的計劃，韓曹二人立即應允，滿口的大包大攬。
只不過鄆城壯饃的做法和口味都獨具特色。六人在城內尋了一家老字號的壯饃小店，要了三十個壯饃。
但是在宋代，像這種市斤之間的小吃店鋪，為了控製成本，還無法使用如今比較昂貴的食用油煎制，也沒法在餅坯上撒一些芝麻，只能將餅坯放到火爐里用烤的方式將壯饃烤熟。
何之韻害怕吳勇走漏了消息，冷冷地說了一句：「我去宰了他。」
剛才還在拉弓搭箭的內衛番子們，這時收起了弓箭，轉身便隱入了人群之中。
把餳好的面分成大小均等的面劑和圖書，先把面劑在案板上搓成直徑半寸的長棍，然後用擀麵杖擀成長舌狀的麵皮。
忽然想起他平時在梁山上就是看守碼頭的小頭目，細細一想當日值守的那一班人正是吳勇的手下，但被殺的人裡邊卻並沒有看見吳勇。
後世的做法，接下來的步驟和製作蔥油餅差不多，在鍋里下油，直接煎制餅坯就可以了。
楊懷仁靜下心來，努力回想了一下，昨夜一切發生的太快樂，整個過程都十分混亂，他確實沒有見過吳勇，原來以為他作為大禿子的得力手下，已經衝上山頂去幫忙，早已經被燒死在了山上。
烤熟的壯饃雖然色澤上查了一些，又少了些酥香，但味道依然非常地道。
楊懷仁相信他們不會在自己交代的事情上不認證對待，所以只是客套了幾句，然後便告辭離去。
鄆城縣最具有特色的美食，應該算是鄆城壯饃了。壯饃這種食物，類似於夾肉餅，北方很多地方都有類似的特色小吃。
楊懷仁等人也沒m•ｈetｕｂook•ｃoｍ•ｃｏm打算在鄆城縣停留，準備中午吃個便飯，然後直接起程趕回齊州。
聰明的壯饃師傅為了讓這種美食能在保證味道的基礎上價格更貼近百姓，所選用的主料則變成了不值錢的豬骨上剩餘的碎肉。
六人吃飽喝足，正要付賬離去，何之韻忽然指著外邊一個路過的人小聲說道：「那個人看上去好眼熟，好像在哪裡見過。」
把卷好的面棒槌在輕壓成鞋底一樣的橢圓形，壯饃的餅坯就算製作完成了。
楊懷仁心道你倆是不是傻？當著哥們媳婦的面前說這種話，是不是太明顯了？你們這不是把哥們往溫柔鄉裡帶，而是往火坑裡推啊。
用這樣上好的原料製作出來的夾肉餅自然味道不會差，但是在這種小店裡，用料上乘的同時會大大增加壯饃的製作成本。
楊懷仁這位「欽差」在他們眼裡，除了那一張明晃晃的黃絹之外，其實也不怎麼起眼，他們更願意相信自己看到的和聽到的，然後通過想象力把整件事的過程填充起來。