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楊懷仁則想念起了自己後世的老爹，不知道他現在是不是也在吃著紅燒肉餡的餃子，因為這種餃子，正是他教給兒子的。

北宋的糧食和肉類產量都遠高於前邊幾個朝代，所以餃子真正進入尋常百姓的生活，也是在這個時期。

北方人有句俗話說得好，好受不如倒著，好吃不如餃子。

根據個人口味，用花椒，八角，草果，蔥姜等香料熗鍋炒制，加入白酒，醬油或老抽調味，之後加入用糖霜熬製成的焦糖汁上色，放少許鹽和清水，蓋上鍋蓋用慢火煨煮就可以了。

一家人喜氣洋洋圍坐在團桌上，吃著餃子，喝著美酒，回想起過去的一年，還真是百感交集。

剩下楊懷仁一家子人，就留在家裡包餃子。如果是在開封府的楊家莊子里，說不定還有些新鮮的蔬菜可供使用，可眼下，能在街上買到的蔬菜，除了白菜就是蘿蔔。

紅燒肉的製作非常簡單，選取帶皮五花豬腩肉，切成一hｔtｐs://ｗｗw•hｅｔｕｂｏｏｋ•cｏm•ｃom寸見方的小塊，用熱水焯洗一下，去除血沫。

沒想到這塊麵皮的味道還不錯，於是逐漸流行開來，餃子最初的叫法是「澆耳」或者「扁食」，從某種程度上講，也印證了這種說法。

三滾的餃子兩滾的面，是一種傻瓜似的下餃子方法，餃子下鍋煮開，水滾起來的時候，便拿涼水沾一沾，滾三次的時候，一個個的餃子煮得肚皮鼓了起來像是懷了孕的樣子的時候，就可以出鍋了。

柯小川同樣想念姐姐，想到有陶勇一路照顧著她，相信不會讓她受了委屈，僧兒最近好像也不怎麼噴他了，反而老是若有所思的盯著他看，不知是被盯的還是沒有被懟，他反而渾身不自在。

這幫人以前哪裡真正過過年？這一次是他們真真切切有了妻子，有了家庭，他們能和至親的家人在一起過年，心中說不出的感動。

二丫感慨的是，她這一年和_圖_書來不但有了好東西吃，有好衣服穿，還有疼愛自己的哥哥和嫂子，更有了臭蛋、毛球還有李清照妹妹這樣的小夥伴陪她一起玩耍。

楊懷仁覺得無論是白菜餡還是蘿蔔餡的餃子，味道都比較一般，他決定用一種後世的比較新潮的餡料包餃子，這種餡料的主料，是紅燒肉。

天霸弟弟自從相親大會那天回來就跟受了驚嚇似的，見了女兒比見了老虎還害怕，這時候只顧著埋頭吃餃子，二百個餃子下肚，這才開心了起來，繼續吃另外二百個。

何之韻感慨若不是認識了楊懷仁，自己不知道如今是不是還在做山賊二當家的，而她雲遊的母親，不知現在過的怎麼樣了，是不是還會在夕陽西下的時候，想起那一段不堪回的往事。

單純用剁碎的紅燒肉，其實也可以做餡料，不過這麼吃香是香，但容易膩，而紅燒肉和洗乾淨的蓮藕剁碎了混合在一起，紅燒肉的肉香和蓮藕的甜脆搭配在一和-圖-書起，是另一種均衡的鮮美滋味。

鶯兒和僧兒兩姐妹來楊府最晚，但她們的幸福感卻是最強的，想起以前的生活，跟如今的生活簡直沒法比，有連子庚和柯小川這樣願意獻出真心真情的男人對她們好，她們也不知道還能再奢求些什麼。

用筷子夾起一個，沾一下小碟中的清醋、清醬或蒜泥之後，整個放入口中大嚼幾下，然後輕啜一口美酒，那感覺，真是神仙也不換。

到了北宋年間，元寶形狀的餃子仍舊叫餛飩，而捏成耳朵形狀的水餃被稱作「角子」，或許就是餃子一詞的起源了。

說起來楊家的蓮藕是人家謝長禮送來的，楊懷仁本來不怎麼喜歡這油滑的老頭，不過人家最近表現的不錯，出於鼓勵的原則，楊懷仁還是誇讚了他幾句，自己前段時間臘制的幾色腊味，送了他一些，算是禮尚往來。

關於餃子的起源，有種傳說是戰國時期的扁鵲，在給耳朵凍傷的人治療的時候，為了增強www.hetubook.com.com效果，把治療凍瘡的草藥搗碎后抹在一張麵皮上，然後將麵皮包裹在病人的耳朵上。

餃子最主要的原料就是麵粉，或者說是小麥粉，小麥從西亞傳入中國的五千年歷史，也正是中華文明的展史。

謝老兒感動的痛哭流涕，千恩萬謝之後，是把臘鴨和臘腸當寶貝似的掖在懷裡帶走的，捂得身上全是一股子臘肉味。

北宋的餃子，不論餡料還是製作工藝都已經和現代的餃子沒有什麼差異了，唯一不同的是，在新鮮蔬菜還相對匱乏的古代，餃子的餡料種類上，是無法跟後世比擬的。

當時據說張仲景為了給病人治病喂葯，把中草藥混合在羊肉中混合成餡，然後用麵皮包裹成一種元寶的形狀，煮熟了餵給病人吃。

玄參想念這柯小巧，看著筷子上夾著的一個餃子，心裏想著柯小巧不知道如今身在何方，這大年夜裡，她有沒有一個溫暖的地方住，有沒有像他一樣有美味的餃子吃。

不過真正有史料和圖書記載的餃子的起源，要到東漢年間了，這一位明人也是為著名的郎中，叫張仲景。

楊母感慨老天有眼，她有楊懷仁這麼一個好兒子，才能讓一家人過上這麼好的生活，楊父在天之靈，或許也欣慰了。

正常煨煮到湯汁黏稠，肉塊吸收了湯汁的味道，一鍋紅燒肉就算製作完成了。

古時候食物短缺，病人不舍的把用完的包裹了中草藥的麵皮扔掉浪費，便煮了這塊麵糰吃掉。

金菊堂的上百名內衛都成了親，楊懷仁也就給他們放了年假，讓他們回老丈人家過新年。

熱氣騰騰的紅燒肉餡的餃子端上了楊家每個人的桌上，白玉般透明的餃子皮里包裹著深紅色的肉餡，看著就惹人喜愛。

可是到後來的三國、南北朝以及唐朝的時候，這種元寶形狀的麵食，不知是和原因，被叫做了餛飩。

南方的蓮藕是七八月成熟的，而北方的蓮藕到十月十一月的時候才鮮美，大明湖的蓮藕是早收了貯存起來的，臘月里吃仍然甜脆可口。