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舌尖上的大宋

作者:呼啦圈大神
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第四卷 西風不相識 第四百九十六章 黃芪人蔘雞湯

第四卷 西風不相識

第四百九十六章 黃芪人蔘雞湯

人醒過來了,所有人都長舒了一口氣。柯小巧最是欣慰,這些天她衣不解帶在弟弟身邊照顧著他,不知流了多少眼淚,恐怕他再也醒不過來。
實際上煲湯和煲葯膳的不同在於,葯膳的目的是讓食物起到藥物的作用,或者說把藥物融合到食物中,更利於人們食用和消化。
楊懷仁這一刻漸漸理解了這句話。
楊懷仁聽了玄參的醫囑,在柯小川昏迷不醒的日子里也沒法給他正常喂飯,只能熬了一些米粥勉強維持他的生理機能。
夏軍是打退了,可通遠城內長時間內都無法恢復往日的平靜,向西的商路暫時也停了下來。
楊懷仁也是早有打算的,這麼一大份葯膳一個病人也吃不了,所以他把雞湯和雞塊都分成了兩份,一份送去給柯小川,一份給同樣失血不少的黑牛哥哥。
有些人認為煲湯味道越是純凈越好,切忌加白酒和醋這樣的調味品。
之後加入汆煮后的雞塊,然後大火把湯和*圖*書煮開。在煮沸的水中下入當歸,黃芪和參須等其他幾味中草藥。
話一說完,沒等楊懷仁答話,他便邁著大步子跑出了好幾丈遠,眾人笑著嘆氣的工夫,估計這小子早吃上了。
人在生病或者受傷的時候,總是很難有胃口的,不過楊懷仁的廚藝解決了這個難題。
找一個大砂煲,其中加滿清水,以加入雞肉塊后的砂煲中湯不溢出為準,加入切成片的老薑后把水煮熱,然後往砂煲中點一些白酒,點一些醋。
小黃花的不遠處,是一片新墳,那裡邊埋葬的,是那幾百名戰死的邊軍將士們。
天霸弟弟在一邊看得直流口水,喉嚨已經乾咽了好幾回。
楊懷仁不知道他們的名字,可腦海里彷彿有著揮散不去的他們的面孔,他只願意,那些墳冢里埋葬的不只是逝去的生命,還有無盡的仇恨……
楊懷仁看著就想笑,於是在他背上使勁拍了一把說道,「就知道你看見好吃的https://m.hetubook.com.com就走不動道,你去廚房裡看看,我其實還順便做了好幾份煲雞湯,不過是沒加藥材的,就是專門給你做的,可別說哥哥偏心,沒做你那一份。」
黑牛哥哥憨憨地笑了笑,這才吃他那一份。
按照玄參的診斷,柯小川屬於受到外傷而導致的缺血體虛,楊懷仁便由此入手,想出了一道比較常見的葯膳菜譜,黃芪人蔘雞湯。
記不起哪位哲人曾經說過,戰爭,永遠沒有勝利者。
將士們因為打了勝仗而感到非常鼓舞,可同時也為逝去的幾百名將士感到惋惜。
柯小巧一勺一勺地喂柯小川喝完了雞湯,才又仔細的把肌肉塊上的雞肉用手撕成小塊,然後扮著稠一點的稀飯,喂他吃了個乾淨。
這道葯膳所用的材料在環州相對比較好找,百姓家自家養的土雞是現成的,幾種主要所用的中草藥,黃芪,當歸,枸杞,藥房里都有。
柯小川聞到雞湯的味道,似乎和_圖_書比剛剛醒來的時候精神了許多,柯小巧謝過了楊懷仁,這才給弟弟喂飯。
這其中,黃芪和人蔘補中益氣,當歸補血活血,這三味是主葯,另外加入少許的麥冬、地黃、陳皮、地骨皮等中藥,起到滋陰、散瘀、清熱以及補肝腎等臟器的作用。
柯小川躺在床上,微微欠起身來,臉上露出了笑臉說道,「哥哥快吃吧,我已經吃飽了。」
新砂煲中這時應該有差不多半個砂煲的湯汁,此時依舊文火慢慢煮,加入幾顆大棗,一小把枸杞子,再煮個小半個時辰,以半砂煲的湯汁再收縮一半為準。
春天終於來了,城外的土地上,漸漸冒出了些絨絨地嫩綠。偶爾有一小片淡黃色,彷彿剛剛才盛開的小黃花。
加入了藥物之後的雞湯先大火猛煮一小會,等藥物均勻分佈在砂煲內之後,在改文火慢燉約小半個時辰。
黑牛哥哥一直看著,也沒喝了他那一份,等著柯小川吃完,便問他夠不夠,不夠他和_圖_書這裏還有一份。
日落時分,楊懷仁獨自走上城頭,望著城外日暮下的戰場,一時說不出話來。
人蔘原來找不到很大個的上等人蔘,好在楊懷仁在和玄參商量著找人蔘的時候,玄參說柯小川現在的情況還不適合用上好的人蔘大補,因為他虛不受補,用少量參須起到固本培元的作用就可以了。
天霸弟弟聽了眼睛都亮了,臉上卻是一副不好意思的怪樣子,他拍著自己腦袋笑道,「哥哥說的哪裡的話,洒家怎麼會怪哥哥偏心呢?哥哥向來都是有啥好吃的都記得小弟的,哈哈……」
如今他醒過來了,那就是可以正常進食了,楊懷仁便在自己腦袋裡扒拉前世學過的一些葯膳,看看那一種在眼下的條件下材料齊全,又能幫助陽虛體弱的柯小川儘快恢復體力。
宰殺之後的土雞去毛去內臟,洗凈了剁成大塊,先在煮沸的清水鍋里汆水去血和其他沫漬,等汆煮的雞肉塊不再出現油沫之後,撈出來放到冷水和_圖_書中待用。
最後只需要加入少許鹽調味即可出鍋了。大砂煲實在是太大,即便四分之一砂煲的雞湯依然非常多。
淡黃色卻相對比較清澈的雞湯不僅聞上去惹人食慾,喝起來更是醇厚香甜。
所以此時換另一個先預熱過的砂煲,把肌肉塊撈出來轉移到新的砂煲中,然後用白絹過濾湯汁到新的砂煲中,剩下的調味料和藥渣都可以捨棄了。
說著他還打了個飽嗝,「仁哥兒做的雞湯實在是人間的美味,即使加了不少藥材,可還是香甜如飴。」
慢燉之後的雞湯會把藥物的精華都吸收在湯汁中,但是湯中的藥物殘渣卻非常影響雞湯的食用。
所以少許的白酒和醋,就能促進藥物的成分和食物的精華融合在一起,味道上影響其實很小,但卻能讓人對藥物的吸收更好一些。
柯小川生命無虞,可畢竟是受了重傷,特別是內臟受到了些損害,玄參說幸虧不算太重,不過也需要幾個月的調養,才能恢復到原來的強健體魄。
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