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羊樂天自從那天擂台比試廚藝之後，便帶了幾個人跟著葛長河來到了威遠樓，葛長河幾乎把羊樂天當做了他自己的徒弟一般熱情款待。

宋遼之間的商貿是十分發達的，中原的各種蔬菜，在遼境也隨時可見，在蔬菜瓜果上，其實契丹人也順利的適應了漢人的這些口味。

葛長河對楊懷仁的到來感到很開心，即便讓楊懷仁參觀他的后廚，也並沒有任何的忌諱。

從這一點上，楊懷仁打心裏還是十分佩服葛長河大廚的，在他看來，能創造出這麼多契漢融合的美食，並廣收門徒把這些菜式傳承下去，葛長河已經是一位大師。

寒冷乾燥的空氣讓肉類迅速風乾的同時，讓肉類迅速脫水而開始出現龜裂，甚至出現巨大的縫隙。

楊懷仁來的時候，羊樂天還是一樣在後門守著，而且是躲在一個牆角後邊遠遠的望著，不敢把頭露出來，好像怕被父親發現了是他，出於種種奇怪的原因而不敢出來見他一般。和*圖*書

契丹人的傳統食物，和其他草原上的游牧民族大致都是相似的，都是以各种放牧的牲畜為主要食材的，主要是各種肉食和奶食。

同樣是為了易於保存，他們把麥和米研磨成粉，然後加水做成了各式各樣的餅，用平底的大鍋烙的不能再干，吃的時候用牛羊奶或者水泡開，倒是有點類似於泡饃的一種吃法。

而糕點則不同，雖然在種類上比不了漢人那麼五花八門，但是在製作上，也已經越來越精緻，各種各樣的糕點不斷進入到契丹人的生活之中。

楊懷仁問道，「不知上一次他來買豆腐，離現在有幾天時間了？」

可惜兩天時間里，那個被懷疑是羊樂天的生身父親的神秘人，並沒有出現。

「兩天了，我等了兩天了，可為什麼那個人就是不出現呢？」

而這時那些塗抹在肉類表面的動物脂肪也很快填補到這些縫隙中，自身變質的同時，卻為肉類提供了一層保護膜，m.hetubook.com.com組織了內部的變質。

聽葛長河說那個人往常來買威遠樓的后廚買豆腐，都是早上來的，因為後廚離後門不遠，所以他一向走的都是後門。

這樣的貯存肉乾，聞起來也許已經發臭變質了，但切開之後，裡邊卻還是完好的，用水烹煮，還保留著新鮮時候的肉腥味。

其實自從遼國建立了國家之後，越來越多的契丹人開始轉變了生活方式，和漢人一樣，過上了農耕為主的固定的生活。

威遠樓的后廚非常大，幾乎可以趕上整個隨園那麼大了，葛長河是個生長在遼國的漢人，年輕時從大宋江南的名廚那裡學習了漢人的廚藝，然後把這些技藝來製作契丹人的傳統美食，便讓威遠樓真的聲名遠播。

但羊樂天這兩天來一直守在後門，卻沒見上那個神秘人一面。

可走進來的是幾個威遠樓的幫廚，他們早上出門去集市上購買食材，現在剛剛推著買菜的車子回來。

後來人們發現，和-圖-書經過了腌制和晾曬、風乾和發酵之後的肉類，比起新鮮的肉食來，又多了另一種發酵的味道，有人形容說，這就是時間的味道。

羊樂天用力地望了望他們身後，發現並沒有其他生面孔，這才嘆了口氣，肩膀塌了下來，無奈地搖了搖頭。

期間也在廚藝上問了楊懷仁許多問題，楊懷仁覺得他跟葛長河之間並沒有什麼仇怨，所以知無不言，一些後世的廚藝知識讓葛長河眼界大開，也更加對楊懷仁佩服之至。

而草原上的牧民，由於獲取鹽的途徑上沒有難免的漢人那麼方便，他們便從生活中摸索出一種新奇的方法――用從肉類中提煉出來的動物脂肪，厚重的塗抹在要保存的肉類表面，然後把肉類進行風乾。

漢人儲存肉食，是用腌制的方式，用鹽，配以各種調味料，把肉製作成帶有鹹味的臘肉或者臘腸，來保持肉類食品的可食用性。

楊懷仁很想勸他不要著急，咱們還要在中京呆一段日子，羊樂hｔｔｐs://m•heｔｕｂｏｏk•cｏｍ.ｃｏｍ天答應著，可眼神卻不肯離開後門哪怕一秒的時間。

威遠樓之所以被稱作中京第一大酒樓，除了它自身的規模比較大之外，最大的特色便是威遠樓能提供給食客非常豐富的食物種類。

羊樂天囁喏道，「希望如此。」

威遠樓，號稱是中京大定府最大的酒樓，由四座三層高的巨大建築組合而成。

要說特色，那就屬他們的各種奶製品了，乳酪是最常見的奶食，富含大量的脂肪和蛋白質，在寒冷的日子里給人們提供充足的熱量。

葛長河摸著鬍子想了想，「大概有五六天了，照這麼說來，他應該這幾天就應該上門了。」

肉食其實沒什麼好說的，製作方法上無非是烤和煮，並沒有什麼出奇之處，讓楊懷仁感到有趣的，是他們儲存肉食的辦法。

無論是契丹人習慣的食物，還是漢人傳統的食物，亦或是兩個民族不同食物在這種文化交流之下，相互碰撞和融合之後產生的一種新式的食物，威遠樓都能夠提ｈｔｔｐs://wｗw.hetubｏｏk•ｃｏｍ•ｃｏm供。

奶豆腐應該是他們學習了漢人製作豆腐的方法，然後用在牛羊奶上，竟也能製作出在一種充滿奶香味道的豆腐來，是一種因地制宜的發現食物的智慧。

漢人最常見的兩種主食，面和米，也逐漸成為契丹人的主食。

因為這種餅水分很少，所以能保存很長的時間。

這時後門忽然被推開了，羊樂天忽然變得有了精神，眼神里也充滿了希望的光彩，目光緊盯著走進來的人。

楊懷仁覺得比武招親的事，他也沒有什麼好準備的，便領著兄弟們來到威遠樓，一來是想多了解這個時代的契丹食物，二是放心不下已經來到威遠樓守候了兩天的徒弟羊樂天。

葛長河道，「那個人來我這裏買豆腐的日子，並不是固定的，有時候天天來，有時候三五天來一趟，有時候則十天半月才來一趟。」

這樣的交流，作為廚師的楊懷仁是非常喜歡的，人們都說愛情是不分國界的，藝術是不分國界的，廚藝和人們對美食的嚮往，同樣是不分國界的。