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年輕人去抽了兩張油紙出來，蒸包子的老漢端下四籠剛蒸熟的小籠包子下來，兩籠一份被拾進了油紙里。

包子鋪的兒子見他留下一粒銀豆子，拿起來顛了顛，覺得這麼大一顆銀豆子差不多要二三百文了，心中有點吃驚。

面案前邊，兒媳手腳麻利的擀著麵皮兒，婆婆在一旁忙著把瘦豬肉加蔥花兒的餡兒舀進麵皮里，單手一合攏，另一手則快速地捏合，很快便熟練地包好了一隻小籠包。

但鍋上邊的出蒸汽的孔，則大小不一，是從左向右依次增大了的。

楊懷仁也跟和諧不認識的人們頷首回禮，然後按照探子指示的地點，找到了小石頭休息的那條小巷子口。

看起來不大的地方，若是坐滿了人，也能有三十多個，儘管會人挨著人，但還不會顯得擁擠。

老丈在灶前看著蒸包子的火候，還不時地往灶膛里添著柴火，兒子呢，則來來回回忙著給客人上包子和收錢，一家人忙的不亦樂乎。

日近和-圖-書黃昏，大街上是來來往往的忙碌的人們，楊懷仁扮作了一位老先生走在人群之中。

「好嘞！」

灶里的火是一樣的，按道理說，燒水的鍋上冒出來的蒸汽也不會有太大的差別。

看來讀書人在江南，真的是特別受人尊敬的，也難怪江南歷來都是人傑地靈了。

楊懷仁看了看其他食客面前小籠包子，說來還真不大，也就一個小雞蛋的大小，餡兒也不算多，只有小小的一團。

楊懷仁饒有興緻地看了一會兒，覺得人家的小店這套灶台也設計的巧妙合理，給人的感覺是這間小店的年歲也很長了，算得上是家老字號。

就說這家包子鋪，看上去不起眼，門面也並不大，但走進去，卻發現鋪子里別有洞天――鋪子里竟然有七八張桌子，安排的也十分巧妙。

楊懷仁作勢捋著白鬍子，笑著答道，「早就聽說你們晏家小籠蒸包的大名，特此來品嘗一番。」

楊懷仁當然也不會小氣，留下和_圖_書一個銀豆子放在灶台上，便轉身走了出去。

巷子很深，說不上幽暗，但有些曲折，一眼望不到終點。但離巷子口不遠處，能看見一個半大孩子蜷縮在一個牆角里，樣子似是睡著了。

年輕人點點頭，「老先生，記得趁熱吃。」

眼下正是黃昏，是放工的時候，勞累了一天的漢子們走進小店，吆喝著要一兩籠的小籠蒸包，偶爾還會要一盤滷水豆子或是豆腐乾，便是一頓解乏管飽的晚餐。

可等他追出來想準備給剛才的老先生找錢的時候，卻發現老先生早已不見了人影，他撓著腦袋嘀咕著，「這老先生腿腳這麼好的？」

所以楊懷仁笑道，「那麻煩小哥兒給我來四籠吧，我帶回去給家裡人也嘗嘗。」

包子鋪的灶也跟平常的灶不同，是那種連環狀葫蘆形的三個灶孔，灶孔上是蒸汽鍋，鍋的一頭接著一個小水塔似的水桶，控制好了水流的速度，正好讓水流慢慢流入到蒸汽鍋里。

ｍ•hetubｏoｋ•cｏm•cｏｍ差不多快熟了的，則轉移到中間的出汽孔上慢慢蒸熟，而蒸熟了的一摞，則移到最小的一個蒸汽孔上方，少量的蒸汽會讓這些籠屜里的包子保持熱度。

年輕漢子見以為老先生走了進來，便陪著笑上前迎道，「老先生可要嘗嘗我們家的小籠蒸包？」

有老少兩對夫婦正在灶台前忙碌著，看樣子應該是兒子兒媳和他們的爹娘。

見楊懷仁還在猶豫，他又道，「我們的價錢是八文錢一籠，您要是要兩籠，我就算您十五文，要是您要三籠呢，我就算您二十文，就當為下您這位回頭客了。」

年輕人再把油紙四個角兒往中間一折，然後用水泡軟了的秸稈兒作繩子，把兩包包子挽了繩花一系，帶走的食客便可以用手提溜著兩包包子了。

聽兒子這麼說，蒸包子的老漢也轉過頭來，倒不是嫌兒子太大方把包子賣的便宜了，而是微微對著兒子點頭，眼神里全是慈父的讚許之意。

這年頭讀書人是被m•ｈetｕboｏk•ｃｏm•ｃoｍ人高看一眼的，而老先生就更受人尊重了，楊懷仁慢慢悠悠走在路上，不管是認識不認識的，迎面遇上的人總要微微頷首示意一下。

楊懷仁有點不好意思了，雖然只是七文錢，但他心裏卻很暖，除了包子鋪的爺倆尊師重教之外，老百姓這種簡單純粹的樸實，很是讓人感動。

不過小石頭還是個半大孩子，這年齡正是長身體，飯量又最大的時候，如果他一整都天沒吃飯的話，相信三籠包子是可以吃得下的。

「老先生過獎了，我們的小店哪裡有那麼有名，只是價錢實在，分量實惠罷了。一籠包子是十個，您看您打算要幾籠？」

但江南的小籠包子，吃的就是那個味道，況且這家包子鋪的價錢已經很實惠了，就算江南糧食便宜，豬肉價格比北方也是便宜不到哪兒去的，成本在那裡擺著，八文錢一籠的價格，真的已經很公道了。

楊懷仁道，「這位小哥，四籠包子是三十二文錢，你饒我兩文錢我就很謝謝hetubook.com.com你了，讓你饒了七文錢，你還有賺嗎？」

楊懷仁笑了笑，卻沒往巷子里走，而是轉去了巷子口對面的一家包子鋪。

婆婆包完了幾籠小籠包子，便端到灶台前，老公公便或挪或摞，整合這灶上的三摞籠屜，新來的肯定是上熱氣最足的出汽孔加熱蒸。

老漢說話了，「老先生，您放心好了，我們有的賺，只不過是賺多和賺少的區別罷了，您是教人讀書的先生，賺了您的錢，我們心裏不舒服的。」

楊懷仁算了一下，要是按他正常的食量，一頓飯一籠包子恐怕還欠一點兒，兩籠呢，似乎又吃不太了。

這樣一來，三個大小不一的出汽孔里冒出來的蒸汽量便不同了，離的面案近的一邊，因為出汽空大，所以熱氣冒得旺盛一些，離的面案遠的，則相對溫和一些。

「老先生，您的包子，一共四籠，就收您二十五文吧。」

江南的廚子，不管是酒樓里顛勺的大廚還是大街上開小店或是擺攤子的小食攤販，骨子裡都有一種精緻的勁兒。