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我有一個全時空英靈系統

作者:明鏡不止水
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平民篇 第271章 小劇場VOL.1 第一道菜罐燜牛肉

平民篇

第271章 小劇場VOL.1 第一道菜罐燜牛肉

另外一款就是針對高端、包括評委這樣的人了。」
幾名廚師將手伸到鍋面上,然後頻頻點頭。
他這個人,絕對是以德服人,心胸寬廣。
絕對欲|仙|欲|死。
「注意的是,湯汁的灌入一定飽滿,這樣等下才能充分吸收。」元霄提醒。
「首先將牛肋條切成塊,大拇指大小就可以。」元霄演示操作,一起的還有包小菜以及他帶來的廚師。
元霄也很快做出了決定。
「首先,用小火將奶油融化,」元霄一邊操作一邊說明,「記住,是小火,火候你們自己感受一下。」
而西餐最重要的一個點, 是濃湯、也就是小湯的製作。」
要的是對食材、調味、火候、搭配的極致。
這一天就這麼結束,到了散場的時候, 基本上大家的攤位都準備好了。
方旭堯托著下巴:「要說頂級的牛肉,那肯定是雪花牛肉了。」
然後加入番茄醬,繼續炒。
一個高中生班主任,能夠弄個西紅柿炒蛋就不錯了。
切成段的土豆塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、
而且www.hetubook.com.com如果進入熱銷的話,燒烤啊其他東西,花費的時間太長了。
元霄雲淡風輕拿起鍋鏟,包小菜幾個廚師心中就有數了。
還要放在蒸籠裏面蒸上二十分鐘。
「對,但是那種適合煎烤, 或者生吃, 我們這道菜, 偏東方料理, 帶著點西餐的口味。」元霄說明。
大肚腩、大脖子、高個子很滿意。
葉青黛皺眉:「問題是, 這個地點太偏了。」
好想吃啊!
沒多久,包小菜將食材弄了過來。
最後將湯汁灌入。
「這道菜,首先是牛肉,」元霄拿起一塊牛肉, 「要用這種牛肋條, 肥瘦相間,這樣的口感才是最好的。」
本來這裏用火燉最好, 但是太花時間。
應付這種水準的美食節,應該差不多吧。」
一大早元霄就來到場地,學生們也各自打著哈欠過來了。
別的不說,這貨準備的東西,還是很可靠的。
「然後加入鹽、白糖、胡椒粉、味精,」元霄繼續操作,「最後點綴hetubook.com•com點白蘭地增香。
太高的話, 麵粉容易糊掉, 顏色味道就不對了。
元霄不以為意。
第一道菜——罐燜牛肉。
此外,注意的是湯的濃稠度要合適,太稀太粘稠都不行。」
「微微有點變色就可以,」元霄拿過其他材料,「這個時候加入尖椒末、洋蔥末、香芹末、蒜末,開始煸炒。
切成末的尖椒、香芹、大蔥、蒜末。
這天是美食節決定勝負的關鍵。
夏晚晴吸了吸鼻子:「不知道老師要做什麼樣的燉罐。」
在微圈和聯邦以及世界的化學界對干,他都沒有軟過。
轉眼間,一大堆的牛肉塊就切好了。
最上面放幾塊牛肉。
行家一出手就知有沒有。
反而越久味道越是醇厚。」
「我打算做燉菜瓦罐為主,」元霄說出自己的計劃,「天氣比較冷,其他的調理方式冷得很快。
切成塊的口蘑以及一些豌豆粒。
然後加入適量的口蘑以及豌豆粒。
所有人,都忍不住舔了下嘴唇。
橘紅色的湯汁灌入,一股香氣飄散,和_圖_書學生們都忍不住咽下口水。
本尊是那種水平的嗎, 睜開你們的鈦合金眼睛好好看看。
瞄準點是大眾型的適應度,中西結合, 普及面廣。
夏晚晴納悶:「那不就是普通的牛肉燉罐嗎。
本來這道菜,最上面蒙上麵包面或者酥皮面,拿去烤是最好的。
現場頓時安靜下來,眾人睜大了眼睛看。
「然後牛肉塊要過水抄,」元霄將泡好的牛肉丟入鍋內,開始燒開,「加入大蔥和薑片,可以有效去除腥味,可以適量來點白蘭地提味。」
夏晚晴問:「老師,這就可以了嗎。」
同時將口蘑和豌豆粒用水稍微煮一下。
蘇辰逸沒有來,他畢竟是組織者的老大,要避嫌。
如此,這道西餐的濃湯汁總算做好了。」
打開之後,牛肉的香氣四下飄散,尤其是這麼一大鍋,更是增加餘韻。
老師, 你打算走沙縣流嗎。」
太低也不行,太低的話, 麵粉會結成顆粒, 根本抄不開,一股夾生味。
區區國內一個美食節而已。
「這個期間, 我們準www.hetubook.com.com備一些配料。」他繼續操作。
「然後除去浮沫, 這樣牛肉塊更加乾淨, 撈起來之後, 就可以先燉熟了。」元霄進行下一步操作。
周日。
做完這些,那邊牛肉也壓好了。
「老師,」元霄意氣風發,包小菜還是有點擔憂,「你打算做什麼菜。」
「基本上分為兩種,」元霄笑眯眯地,「一種接地氣,價格親民,這款是為了引流的,保本就行。
這一瞬間, 元霄手中拿的,似乎是名貴的紫毫筆以及徽墨。
不過這裏條件有限,改成蒸。
這次的美食節穩了。
三人心滿意足地離開。
元霄表示沒有問題。
「接著,是加入麵粉炒制,這一步最難,」元霄小心翼翼加入麵粉, 「炒制的時候,同樣注意溫度不能太高。」
只有到了這種核心關鍵的時候, 才是廚神出手的時機。
引流操作唄, 到時候搞一波高潮就是。
配料是香葉、奶油、白蘭地、麵粉。
接下來,元霄指揮廚師們拿出瓦罐。
要炸的剛剛透心熟就行。
來點白醋,接下來是www.hetubook.com.com關鍵,加入剛才燉牛肉的湯,一定要用牛肉湯。
學生們都圍著看。
一股香氣冒了起來。
這小場面啊。
傲世指數默默增加。
元霄冷笑。
「這些牛肋條都是提前冷水泡過的, 主要是將裏面的血水吸出來, 」元霄指揮將牛肉塊全部丟到水中, 「現在只要稍微再泡一會兒就行。」
這個期間, 起鍋熱油,將土豆段、胡蘿蔔段、洋蔥段按照順序放入過油炸。
首先把炸好的土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊墊底。
但是燉罐之類沒關係,我們可以放在蒸屜裏面保溫。
元霄改為用高壓鍋壓制二十分鐘。
元霄搖頭:「還不夠入味。
那邊牛肉塊也泡好了。
一般一道菜,普通的就讓一般的廚師幫忙,或者替做。
就這一手,大家都很佩服。
「現在是最重要的一步,」元霄揮手示意大家讓開, 「這道菜,是中式西餐。
這是關鍵的,學生們一聽這個,都圍了過來。
大家肚子都看餓了。
看本尊不弄死你們,名字倒過來寫。
眾人佩服。
廚神,不是一般人可以做旳。
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