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眼看著趙扶余將仔排放好瀝水，然後開始進行蔥姜蒜的切配。

他也曾經製作過『糖醋小排』這樣的家常料理，和趙扶余所用的比例可是完全的不同。

『這是自信……還是自負？！』

類似於豬這樣雜食的動物，自然就是腥膻都有，也就需要更多的去除味道的辦法。

文井三郎是最早看出趙扶余準備製作料理的人，只是他怎麼都沒有想到，面對對手如此高等級的食材，趙扶余竟然只是拿出了一個中州簡簡單單的家常菜應對。

已經被所有人無意識的遺忘！！

「不過是豬排骨的過油而已，怎麼會產生這樣的香氣？」

沒等多久，一股夾帶著蔥姜蒜香氣，還有那濃郁到極點的肉香排骨味道的氣息，便開始在夜中火蔓延開來。

看到他的這一步，對於料理十竅通了九竅的白濱兼一忍不住詢問旁邊的風林寺美羽。

「我倒是要看看……你能不能贏！」

按照比例的兌入其中，再用幾乎是和所有調料一比二的清水攪勻，一份料理的醬汁便已經宣告完成。

然後把火轉成中和_圖_書小火，把準備已久的仔排全部下入油鍋當中，不斷的翻炒。

進入了料理狀態的趙扶余，並不在意外界的影響，這種狀態被他稱為『入微』。

然而風林寺美羽只是微微的搖了搖頭，給她身邊這個如今已經算是梁山泊唯一弟子的傢伙解釋道。

在熬煮到十五分鐘的時候，把那些第二次釋放了味道的蔥姜蒜全部再撈出去，便可以開始最後的收汁工作。

這個時候，排骨的外層已經微微形成了一點酥殼，也就到了可以起鍋撈的時候。

或者說不是這樣簡單的淘洗就能去掉的。

接著就沒有任何的其他配料了，反而是用了一個大碗，開始準備各式各樣的調味料。

去圓融，配合，相佐。

……

經過水份的蒸發，接近四斤的排骨肉，如今剩下的重量也就不到兩斤。

「普通了！」

「會不會，太……」

而非是單純的凸出某一種食材，或者乾脆點只追求一種食材的原味，如果只是這樣那又何必有料理的手段出現？

人不離鍋，人不離火。

只不過卻hｔtｐs://ｍ•ｈeｔｕbook•ｃｏｍ.ｃom被自家的奶奶大笑著錘了他一頓。

『那樣的醬汁會是什麼味道？』

「你認為這麼簡單的料理，就能打敗對手么？」

這些醬汁的水份要恰好可以把排骨全部的淹沒，剩下的便是不斷的熬煮三十分鐘。

聯想到自家父親的囑託，紅髮少年倒是也升起了幾分興緻，他可是注意到了趙扶余的調味醬汁比例並沒有遮掩。

伴隨著『淅淅瀝瀝』的油炸聲，等蔥白的水份炸出去一半，呈現出一種微微枯黃的狀態，就可以把剝好的蒜子也都放入進去。

實際上，在如果要烹飪的時候，去腥的這一步，就是在給食材本身做減法，減少它本身的味道，才能讓配合的味道，以及其他食材的味道與其相輔相成。

作為對手的趙扶余可不會這麼好心的回答他，反而是不斷的用炒勺，推動著油鍋內水份不斷減少的仔排骨。

白糖，冰糖，番茄醬，陳醋，米醋，蚝油，生抽，黃酒，胡椒粉，鹽。

「當然不會，畜類的味道都十分的濃厚，以至於血液里會帶htｔｐs://ｍ.hｅｔubｏｏk.ｃｏm•ｃoｍ上腥臊氣味。」

對於自己的料理引起了多少人的注意，趙扶余並不在意，他只是按照自己的步調，一點點的開始料理著他既定的菜品。

直到清水不再渾濁，沒有什麼血色后，才可以撈出來，讓這些切好的仔排在漏勺里自然的濾水。

說他小小年紀，知道個屁的『入微』。

油溫剛剛開始升高的時候，就可以放入一半的薑片，然後等到油溫升到一百四左右，再下入蔥白，此時得持續大火。

「怎麼可能？」

「那對上和牛不是更加劣勢了？」

至於肉味是否保留，這些去腥的手段其實不會影響太多，因為肉本身的滋味，簡單的用清水是無法去掉的。

而在他身邊的那個棕色與金黃色頭髮的少年，同樣也對趙扶余所用的糖醋汁比例產生了好奇，沒有誰比精通了中州料理的他更加清楚明白。

……

即便是那使用和牛牛排烹飪的料理人，竟然也一時間根本聞不到自己料理當中食材的味道，口鼻中全然被這股無比濃郁的味道充斥！

瀝幹了水份的仔排準備好，他和圖書便開始熱一鍋油。

似乎也根本無法撼動趙扶余的料理吸引力。

「中州的名菜啊……可是這樣的對決，用這種家常菜……」

可即便如此，那老婆子也沒有讓他注意改變這樣的狀態，反而隨他自己這麼延續了下來，也讓他的料理比一般人做的更多了數分的穩定。

「糖醋小排？」

「美羽，扶余主廚這麼做的話不是會減少豬肉本身的香味么？」

對於中州菜來說，即便只是一些調味料的比例把握不同，一模一樣的菜品，味道也可以是一個天上，一個地下。

在夜中火的所有人，都把自己的注意力投入了他那邊，而作為食戟的另一方。

如今的排骨已經看不出它入鍋前的狀態了，那略帶粉白色的排骨，在經過油炸后，呈現出一種略帶焦褐色的緊縮狀態。

不用洗鍋，把油倒出去后，就這麼將之前撈出去的蔥姜蒜，以及排骨再回過，然後把已經等待已久的醬汁全部都倒入進去。

此時就要盯著油鍋，等那蔥姜蒜的香氣全部濃郁撲鼻，蒜子也開始出現微微的焦黃后，便可以將蔥姜蒜全部撈起來。和_圖_書

……

大蔥只要蔥白的部分，姜切成片，蒜用整顆。

清洗好的黑豬仔排，一根根切卸下來，然後用砍刀，乾脆利落的切成大拇指位元組大小的段后，便再次的放入水盆里清洗。

不可置信的聲音從他的口中說出。

而隨著這道普普通通的糖醋小排接近收尾。

應用了東櫻市面可在商場售賣最高級食材和牛的他……

那站在趙扶余對面的黑暗料理人才絕望的發現，不管自己再怎麼應用高級的料理技巧，去烹調身前的和牛。

油的味道需要不重的那些，豆油，花生油，玉米油，都可以。

同時間看出了趙扶余料理方向的，可不止是文井三郎一個人，那紅頭髮的少年，以及那個最後進來的初中生模樣的傢伙也都認了出來。

這才是料理的真諦。

所謂『水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。』

『你這樣的小玩意，不過是專心致志的專註而已……』

可註定，這個答案只有他自己去思考了。

也將趙扶余想製作的菜品完全的暴露了出來。

「這樣的清洗動作，恰好能夠去掉豬肉本身的異味，保留更多的豬肉濃香。」