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攝影師拍著吳壘的身影，暗自感慨。

瓊脂又名瓊膠、洋菜、石花膠、寒天，它的主要材料麒麟菜和石花菜，盛產於海南，也是一種天然的凝固劑。

「能做啊！」

吳開源見狀，沖桌上一個攝影師問：「帶設備了嗎？」

說話間，服務員就從后廚過來了，一同過來的還有一個體型胖大的廚師。

西餐的各式甜點，比如慕斯蛋糕，蛋撻等甜品里都會經常用到吉利丁。

「放心，炒完了我再給你養回來。」

川省人常吃的冰粉就是用涼粉草做的。

「咳咳！」

跟著，李逸就讓吳壘找來了一台破壁機，把煮好的杏仁放了進去，加了點清水，開機磨成了杏仁漿。

這小子貌似真的有點憨啊！

攝影師見狀，趕忙解釋：「師傅，就拍一下炒飯，我們錄節目需要素材，你放心，我們不拍別的。」

馬師傅不解詢問。

一個女工作人員好奇問：「我炒飯的時候，放油都會粘鍋，用水炒，米飯濕了以後不是更容易粘鍋嗎？」

凍粉其實就是白涼粉，它的主要原材料是涼粉草、大米、紅薯、豌豆m•ｈｅtｕｂoｏｋ•ｃｏｍ•ｃｏm等天然原材料。

這要讓吳壘的那些粉絲看到，自己的偶像被指揮得跟小弟似的，不得心疼死？

食品級吉利丁大多是從豬皮中萃取而出，或是從牛皮、牛骨、魚身上提取。

「帶了。」

「謝謝。」

攝影師拍著他的動作，好奇問：「你這是準備做什麼？」

馬師傅來到了桌前，看著一桌的明星，疑惑問：「我聽服務員說，你們想吃水炒飯？我做了一輩子飯，還沒聽說過用水炒飯的。」

來到灶台前，李逸就彷彿回到了自己的主戰場，泰然自若。

李逸道了聲謝，就跟著他往廚房的方向走去。

「好嘞！」

吳壘還在埋頭洗鍋，李逸見狀，就先把牛奶倒進了盆里，然後將蛋清放了進去，用筷子攪打了起來。

吉利丁和瓊脂也是常用的凝固劑。

李逸攤了攤手：「我只能說，技術到家，自然不會粘。」

「誒！你們怎麼進來了？」

吳壘嘿嘿笑道：「我減脂期就經常吃杏仁，對腸胃特別好。」

吳壘接過鍋，就來到水池旁，賣力清洗了起來https://m.hetubook.com.com。

吳壘拎著洗好的鍋跑了回來，獻寶似的遞到了李逸面前：「看！洗得乾淨吧？」

等他洗鍋的空閑，李逸隨手打了幾個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離了開來，然後又切了點蔥花。

「你想多了，這不是給你做的。」

馬師傅應了聲，就吩咐幫廚去給李逸拿東西了。

這后廚的味道著實刺|激，一般人著實受不了。

李逸抬手一指：「去拿點紗布過來。」

這飯是給他炒的，他當然得賣力氣了。

攝影師見狀，不由搖了搖頭。

「那不會粘鍋嗎？」

他抽了張紙擦了擦嘴，就跟了上去。

馬師傅一想也是，隨即一擺手：「洗吧！我看看你是怎麼用水炒飯的！」

李逸又要了兩樣東西。

馬師傅把李逸帶到了最內側的一口小鍋前，示意：「這是我們店裡專門用來做炒飯的鍋，那個電飯鍋里是米飯，雞蛋這裡有，蔥花在這，你隨便用。」

吳壘貌似對此並不在意，反而有點樂在其中。

瓊脂和凍粉都屬於植物性凝膠，一般被用在製作中式和日式點心，比如如www.hetubook.com.com杏仁豆腐、琥珀糖等。

馬師傅二話不說，點頭答應。

一般會用來製作冰粉，水果撞奶，涼粉等食物，是一種天然的凝固劑。

吳壘屁顛屁顛的就跑去找紗布了。

「哦，好。」

馬師傅沖一個幫廚示意：「去拿盒牛奶過來，再拿點杏仁。」

「不是。」李逸解釋，「我炒飯只用蛋黃，這點蛋清別浪費了，我順手做點別的。」

服務員來到桌前介紹：「這是我們的廚師馬光輝馬師傅，你們有要求的話，可以跟他講。」

而李逸要做的，就是杏仁豆腐。

「行，可以。」

見眾人一臉探尋，李逸隨口解釋：「炒飯的基本功而已。」

正說著，他就看到了興沖沖跟來的吳壘和攝影師。

李逸隨口解釋了句，手中不停。

滋啦！

「這就很難解釋清楚了。」

說完，他沖李逸問：「還要什麼？」

李逸笑了笑，隨手就把鍋遞給了吳壘：「你去洗，洗得越乾淨，你吃得越乾淨。」

「杏仁豆腐的主料，就是杏仁和牛奶。」

廚房裡的中央空調已經開到了最大功率，也還是熱得像是蒸籠ｈtｔｐs://m•heｔｕboｏｋ.ｃoｍ•coｍ。

「還行。」

他抬手攔了下。

專業廚師基本上都會養鍋，好的炒鍋平時都要用油來養，這樣才會越用越潤，越用越不粘。

「好香！」

李逸說著，就將攪好的牛奶倒進了一個乾淨的湯鍋里。

「呃……」

所以它的學名叫做動物性凝膠。

李逸聞言，點頭道：「那就瓊脂吧！」

旁邊的灶台上，醬料下鍋，爆出一陣刺|激的辣氣瀰漫，小龍蝦隨即下鍋，被師傅翻炒了起來。

灶台的火力很猛，沒一會兒水就燒開了，杏仁也煮好了。

攝影師一聽就明白了他的意思，直接轉身從背包里拿出了一個手持的雲台，上面安著一個運動相機。

「杏仁豆腐。」

跟著，他就拿出了馬師傅送來的瓊脂，用溫水浸泡了起來。

「白砂糖，再拿點凍粉。」

「杏仁豆腐？」攝影師不解：「杏仁還能做豆腐？還要加牛奶嗎？」

攝像師拿著相機，一手捂著鼻子，忍不住咳嗽著。

他端起炒鍋看了眼，搖頭問：「太油了，得洗一下，有洗潔精嗎？」

李逸接過鍋來，舀了半鍋水，就將杏仁倒了進去，用開水煮了起來。和_圖_書

馬師傅想了想，問：「凍粉沒有，吉利丁粉或者瓊脂可以嗎？」

吳壘直接跳了起來，雙手按著李逸的肩膀，很是得意。

馬師傅聞言，趕忙勸阻：「不能用洗潔精，我這專門養好的鍋，油都泡透了，你用洗潔精不是給我洗廢了么？」

他也很想看看，用水是怎麼炒飯的。

「我也去看看！」

養好一口鍋是很費時間的，也費錢，一旦用洗潔精把油洗乾淨了，那鍋就養廢了。

「我逸哥會做！」

「……」

胡大飯館的廚房很大，十幾口鍋一起炒著菜。

聽到攝影師的咳嗽聲，李逸忽然想到了什麼，沖馬師傅問：「馬師傅，你這有牛奶和杏仁嗎？」

李逸推開他的手，起身沖馬師傅問：「我能借用一下你們家的廚房嗎？」

聽他這麼說，馬師傅也沒再阻攔，只是強調了句：「你們往裡站，別耽誤上菜。」

「逸哥！好了！」

李逸知道他心疼，於是笑問：「你有新鍋嗎？水炒飯當然不能用油，不把油洗乾淨，那和普通炒飯有什麼區別？」

「好嘞！」

「逸哥！紗布來了！」

吳壘一溜煙也跟了上去。

「有，炒飯里要用嗎？」