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「哦，好！」

李逸說著，就轉身從柜子里拿出了一袋豌豆澱粉，往一個碗里倒了小半碗，然後接了點純凈水，調成了半碗水澱粉。

鄭鈞樂了，饒有興趣的看著：「有點意思啊！」

眼看豆腐魚的表面已經變成了淡淡的焦黃色，李逸就馬上用笊籬把它們撈了起來。

此時，這邊的油鍋也已經燒到了八成熱。

「小壘，幫我拿個盤子，外面一圈高，中間比較深的那個，帶青花的。」

「誒？」

「沒算時間，自己瞎練了幾年。」

吳壘看得羡慕不已。

李逸放下笊籬，就馬上轉身端起盛放著高湯的鍋來，用炒勺舀起一勺濃稠的高湯芡汁，澆在了豆腐魚的上方。

高溫進一步激發出了高湯的鮮香，而被芡汁沖得滾動起來的豆腐魚，就像是真的活了一樣，在高湯芡汁里游弋著，霎是好看。

「不是吧？我以為開玩笑的，真的是用豆腐雕成魚啊？」

「雕好了？」

秦蘭應了聲，閉上嘴巴時，卻下意識的吞了口口水。

「這是人類可以做到的嗎？」

這時他才發現，秦蘭、吳壘、ｍ•hｅｔuboｏｋ.ｃom•cｏｍ趙金麥、劉藝菲、鄭鈞，還有攝像師，正站成一排，像是參加軍訓的學生一樣，在看著他雕魚。

「瞎練都能練成這樣？」

「卧槽！逆天！用這麼嫩的豆腐雕魚？」

李逸用炒勺攪動著鍋中的高湯，讓它迅速加熱。

攝像師早就來到了近前，對著李逸的動作拍攝著特寫鏡頭。

然後，他就加大了火力，讓油溫繼續升高。

鄭鈞嗅了兩下，驚訝道：「好香啊！」

將手放在油鍋上方感知了下油溫，等了幾秒后，李逸就將手中的豆腐魚，沿著鍋邊滑進了鍋里。

跟著，她就和其他人一樣，暗含期待的看著食客，想知道這道【麒麟獻福】，吃起來到底是什麼味道。

李逸隨口說了句。

「哇！好像！就像活了一樣！」

一旁的鄭鈞聽他們大呼小叫，也湊了過來，看起了李逸的操作。

剛出油鍋的豆腐魚還保持著高溫，遇到高湯芡汁的水分，瞬間發出了一陣響聲，就像是澆汁鍋巴澆汁時的聲響一樣。

而她出了后廚后，其他人卻都紛紛跟https://www.hetubook.com.com著她跑了出去，來到了走廊口，向著前廳張望，好奇的看著秦蘭把那道【麒麟獻福】送到了桌上。

而直播間里，看到這一幕的觀眾都在懷疑自己的眼睛。

「好像真的！」

李逸拒絕了她摸魚的請求，轉身就拿過了大鍋來，起鍋開火，加入寬油。

秦蘭放下盤子，就退開幾步，站在了一旁。

片刻后，他再次一撥，又是一條豆腐魚從豆腐里遊了出來，落進了水底。

拿過一撮蔥花，撒進了盤子里，李逸就沖秦蘭催促：「【麒麟獻福】好了，快點上菜，這道菜得趁熱，才能吃到外酥里嫩的口感。」

跟著，他就從盆里小心的撈出了一條豆腐魚。

等高湯燒開之後，他就把剛剛裹豆腐魚的水澱粉加入到了高湯里，用炒勺迅速攪拌。

一旁的秦蘭沒有說話，但也忍不住嗅了兩下。

讓它進去滾了一圈后，李逸就小心的將它又撈了出來。

這是一道快手菜，對時間和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都會影響出品。

「太凡爾賽了。」

趙https://www.hetubook.com.com金麥好奇的探頭看向盆中，卻見盆底沉著九條形態各異的豆腐魚。

很快，九條豆腐魚就都下鍋了。

「麒麟獻福，請趁熱吃。」

「真的好像！感覺像活了一樣！在水裡會動的！」

吳壘和趙金麥驚呼的聲音也傳到了前廳，劉藝菲聽到了聲音，忍不住跑回了后廚，好奇問：「怎麼了？怎麼了？」

李逸沒有多等，轉身就飛快的如法炮製，將每一條豆腐魚都撈了起來，裹上了水澱粉，滑入了鍋里。

「怪不得敢賣幾千塊一份，這菜真不是一般廚師能做的啊！」

此時，它的身上已經掛上了一層薄薄的水澱粉。

吳壘從消毒櫃里找出了李逸要的盤子，放在了鍋台邊。

「讓我練一輩子我都練不出這種水平。」

劉藝菲快步來到近前，就看到了李逸剛好從豆腐中撥出了一條豆腐魚來，晃動著滑入了盆底。

等豆腐魚的表面變成了誘人的焦黃色后，李逸就把笊籬拿了出來，控了控油，反手一抖，就將豆腐魚抖進了餐盤裡。

劉藝菲看出了他的意圖，問：「你要炸魚嗎？」

和_圖_書水澱粉遇熱，迅速變得粘稠，原本的清湯也變成了略顯粘稠的濃湯。

但也因為它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰觸，就可能會碰壞，因此就連李逸都不敢太過用力。

同時，他又在旁邊起鍋，往鍋里盛了兩勺素海味湯，用大火燒了起來。

因為是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通體肉質均勻，沒有半點氣孔。

九條豆腐魚姿態各不相同，或昂首，或擺尾，或弓身，各自在水中晃蕩，彷彿活物一般，很是鮮靈。

直播間觀眾聽到李逸的解釋，紛紛發著彈幕調侃。

劉藝菲躍躍欲試的問：「能摸一下嘛？」

鄭鈞看著李逸的手，好奇問：「你這雕工練了多久？」

很快，高湯就燒開了，濃郁的鮮味瀰漫。

「藝菲姐，你快來看！逸哥在用豆腐雕魚！」

趙金麥沖她招手。

李逸的注意力都放在豆腐上，一直從豆腐中撥出了九條豆腐魚后，才直起身子。

超過了兩百度的油溫讓豆腐魚迅速變色，表面的水澱粉因為美拉德反應迅速變得焦黃，結出了一層薄薄的脆殼。

「這就是天才的世界嗎？」

將它拿起到半空和*圖*書中，讓水盡量流下去，跟著，李逸就把它放進了水澱粉里。

李逸沖吳壘吩咐了句。

「待會兒我雕一條給你玩，這幾條要做菜的。」

「真的？」

猛火灼燒鍋底，油溫漸漸升高。

「清炸赤鱗魚，當然要炸。」

豆腐魚外包裹的水澱粉被炸得焦黃酥脆，形成了一道薄薄的脆殼，看上去很是誘人。

豆腐魚長度約莫十厘米左右，體型細長。

李逸麻利的關了素高湯的火，轉身就把盛放著豆腐魚的笊籬放進了油鍋里。

「哇！好可愛！」

李逸還是用手托著豆腐，右手拿著小刀遊刃有餘的在豆腐上翻飛。

她上前端起盤子，就向著前廳快步走去。

隨著油溫的升高，豆腐魚漸漸從鍋底浮了上來，表面的顏色也漸漸向著焦黃改變。

「來了。」

鍋中的油溫只有五成熱，豆腐魚下鍋后，就迅速沉入了鍋底，周遭冒出了大量的氣泡。

趙金麥也看到了這一幕，忍不住跟著驚呼了聲。

「這是真的嗎？該不會是特效吧？」

嗤啦！

劉藝菲欣喜讚歎。

豆腐魚有頭有尾，鱗片分明，甚至還有兩邊的魚鰭，隨著水波晃動，靈動無比。