0%

「哈哈，真有你們的。」

劉藝菲笑著接過碗筷，來到了李逸身旁，問：「逸哥，還有沒有殘次品了？我拿去給劉雲姐她們嘗嘗。」

趙金麥的職責就是配菜小妹，她聞言就上前來，按照李逸的要求，把「大腸」全部豎著擺成了一圈。

「誒？你們都吃起來了？」

他按了下傳菜鈴，就回身到了灶台前，準備給果果做另一道熱菜，也就是九轉福腸。

吳壘口中噴著熱氣，用舌頭推著豆腐塊在口中左右翻滾著降溫。

將早已準備好的豆腐乾卷拿了出來，李逸先用水沖洗了一下。

李逸並不意外。

「我！」

「想呀！」

「逸哥！你就是我親哥！」

從鍋中撈出，李逸戳了戳表面，Q彈的手感讓他很滿意，這「大腸」的口感一定不錯。

趙金麥正要回身找盤子，卻見一個盤子已經放在了李逸的身旁，那是剛剛投食回來的劉藝菲。

聽到她主動問起了菜的話題，李逸微微一笑，解釋：「聞著鮮是因為我釀的蘑菇是炒熟的雞油菌，這種菌菇的香氣很濃郁，炒著吃很香。

沒有翻炒，他只是端起鍋來，輕輕搖晃著，鍋中的「大腸」就開始沿著鍋底開始旋轉了起來。

跟著，吳壘就誇張的嚷嚷了起來：「哎呀！這幾m•hｅtuｂoｏk•ｃｏｍ.ｃom塊豆腐怎麼炸破了呀！真可惜，不能賣了，但也別浪費呀！麥麥妹妹，咱們就委屈一下自己，吃了它吧！」

「導演快看看吶！后廚偷吃東西啦！」

再吊一弔，火候就差不多了。

「這真是用豆腐做出來的？」

李逸一本正經的點了點頭：「這個可以有。」

「看上去好像真正的大腸。」

一直溜炸到「大腸」全部均勻上色，表面微焦以後，他把剛剛切好的蔥、薑末放進鍋里，炸出香味，再烹入了一勺鍋邊醋。

直播間里，觀眾也都被逗樂了，紛紛發著彈幕調侃。

趙金麥端著小碗，盛了塊豆腐，送到了劉藝菲面前。

裹好了麵筋，李逸就將做好的「大腸卷」切成了四厘米左右的段，然後放進了開水鍋中汆燙定型。

灶台旁，吳壘被剛出鍋的豆腐墩燙得齜牙咧嘴，但卻捨不得吐出來。

李逸拿起漏勺，從鍋里撈起了幾塊炸得金黃，完好無損的豆腐塊，放在了盤子里，示意：「這幾塊炸破了，賣不了了，你們吃了吧！」

但李逸的注意力卻都在秦蘭的身上。

趙金麥的聲音降了下來：「我也沒錢……」

「好，知道了。」

另外餡料里還有胡蘿蔔和西葫蘆丁和*圖*書，這兩種配菜在炒熟以後，也會有獨特的清甜味，再加上荸薺和木耳增加口感，所以吃起來層次還是比較豐富的。」

趁著汆燙的時間，李逸將蔥、姜和芫荽切成了細末，留在一旁備用。

將「大腸」滑進盤子里，抓起剛剛切好的芫荽末，李逸就伸手按了下傳菜鈴。

「你不想吃？」

吳壘忍不住沖攝製組後方的現場導演詢問。

李逸這邊起鍋燒油，加入冰糖炒出糖色，然後就拿起盤子，將「大腸」推進了鍋里。

將生麵筋放在案板上，用擀麵杖用力擀成薄片后，李逸就將豆腐乾卷放在了麵筋上，用麵筋裹起了豆腐乾卷。

「這哪裡殘次了……」

劉藝菲疑惑的說著，跟著就看到趙金麥沖她擠了擠眼睛，頓時明白了緣由。

這「大腸」著實有點逼真，看得她都快產生錯覺了，以為李逸是真的拿了一堆豬大腸擺在這裏。

這道菜脫胎自魯菜中的十大經典名菜之一，九轉大腸。

「看起來像，才能吃起來像，眼睛比嘴先吃。」

「我們是在清理殘次品。」

等到下方上色以後，李逸一個翻鍋，就將「大腸」全部翻轉了過來，繼續重複同樣的操作。

「逸哥？」

李逸聽得清楚，嘴角的笑意也愈發清晰了幾hｅｔｕbｏｏk•ｃｏm.ｃｏｍ分。

「真鮮啊！」

飛快的撈起剩下的十二塊，放在一旁控油，李逸迅速起鍋，加糖、複合米醋，熬化后勾芡，很快就做好了一鍋糖醋汁。

「這就叫廚子不偷，五穀不收。」

趙金麥看著他浮夸的樣子，抿著嘴想憋笑，但卻沒忍住，噗嗤一聲笑了出來。

吳壘是親眼看著李逸怎樣製作這份「大腸」的，但卻依然有些不敢相信。

跟著，他依次加入醬油、白糖、清湯、鹽、料酒，繼續晃鍋，攪拌均勻，就蓋上了鍋蓋，用小火煨制了起來。

說著，他就頭也不回的喊：「這有幾塊炸破了的，誰想吃？」

這時，正在往油鍋里放豆腐塊的李逸忽然「誒」了聲，自言自語：「這幾塊怎麼炸破了。」

咕嘰！

「哈哈！光明正大薅節目組羊毛！」

一顆腦袋伸了過來，吳壘湊在盤子跟前，仔細看著盤中的「大腸」，喃喃讚歎：「這比真的還真！」

秦蘭吞咽口水的聲音隱約傳來。

但下完單后，秦蘭卻沒有離開，而是好奇的看著他備菜，一邊問：「逸哥，你往這個豆腐里釀的是什麼餡兒啊？聞著好鮮啊！」

趙金麥吮吸完了湯汁，就將已經冷卻的豆腐墩兒吃進了口中，嚼得滿口生津。

但不出他所料，導演搖和圖書頭否決了他的想法。

把控好油的豆腐墩兒倒進鍋里，飛快的滾了幾圈，掛滿了糖醋汁后，李逸就關了火，用筷子一個個夾出，放在了盤子里，擺成了豆腐山的造型。

但她還沒說完，就被吳壘拉了下，使了個眼色。

此時，「大腸卷」也燙熟了。

秦蘭也學著吳壘他們對李逸的稱呼，叫起了逸哥：「外面又要了一份福與天齊。」

聽著李逸的描述，吳壘幾人已經口水泛濫了。

除了食材是用豆腐替換了原本的豬大腸之外，做法和調味基本上沒有差別。

趙金麥看著完好的豆腐塊，疑惑嘀咕：「這也沒破啊……」

「看得我也想吃了。」

「我！」

「今晚的最佳男主角就是，阿發的岳父！」

連續兩個翻鍋，讓醬汁和「大腸」混合均勻，他開口喊了聲：「盤子。」

「藝菲姐，你嘗嘗。」

吳壘理直氣壯的反問她。

「唉！想支持一下店裡的生意都不行。」

劉藝菲笑著端起了盤子，就去前廳投食了。

吳壘嘴都快咧到耳朵根了。

這道菜的原型是糖醋豆腐墩，他用的醋又是用了和複合醬油相同的工藝，經過熬制的複合糙米醋，醋香濃郁，相當開胃，有人聞到后想下單也是正常。

說著，他就將炸好的幾塊豆腐墩撈了出來，m.hetubook.com.com放在了盤子里。

「演技浮夸！略顯做作！」

吳壘惋惜搖頭。

麵筋的口感要比豆腐乾更韌，這一層麵筋，就是在模仿大腸表皮的口感。

「導演，我能自己花錢點菜嗎？」

「哈哈！謝啦！」

「上菜。」

李逸隨口說著，一邊吩咐：「找個盤子，把這些大腸放進去，給我豎著擺好位置。」

素大腸的好處就是不用像真大腸那樣費時，八分鐘后，李逸掀開鍋蓋，鍋里的湯汁就已經收到濃稠了。

跟著，他又拿出了一盆沉澱的面水，從中撈起了一團生麵筋。

趙金麥看著「大腸」黃褐色的表面，有些遲疑。

「逸哥人真好，故意放水，投喂這兩小隻。」

吳壘和趙金麥齊刷刷的回過頭來，跟著就你爭我搶的跑到了李逸身旁。

「上菜！」

吳壘含糊著沖劉藝菲解釋，一邊擠眉弄眼——被燙的。

「哈哈哈！這演的也太假了！」

「嗚！好燙……好香……」

劉藝菲從前廳進來，就看到了他們圍在灶台旁，吃得熱火朝天的樣子。

趙金麥則按照李逸說的，咬開了一小角，小心的吸著裏面的湯汁。

趙金麥笑著調侃：「你是自己想吃吧？」

再次端起鍋來，他一邊晃著鍋，一邊把白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油等調味料都撒進了鍋里。