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它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的佔8種。

見過了真正的野生猴頭菇，再鑒定就容易多了，其實也不外幾種方法，一看顏色，看大小形狀，看毛，看根部，二掂，三聞，四吃。

韓孔雀一邊尋找，一邊隨意的道：「這個有什麼難的，都知道，猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹榦斷面或樹洞中。只要主要尋找一些樹洞，還有樹杈的背陰處，特別注意，不通風的地方是沒有的，還有，通風太好的地方，也不可能有猴頭菇生長，這樣還找不到，那就只能怪自己笨。」

韓孔雀道：「上百元一斤的猴頭菇，一般人還真是吃不起。」

木靈點頭道：「說的也是，猴頭菇具有很好的使用功效，又有著營養與藥用的結合，成為八大山珍之一實至名歸。」

「還有這樣的事情？」金妖詫異的道，他到是沒有懷疑韓孔雀忽悠他，畢竟只要仔細想想，就知道，韓孔雀確實是在先前發現的那個後頭骨的對面，又發現了一個猴頭菇。

「這裏應該有飛龍，梅花鹿也不缺，當然也有熊掌，簡單的一些還有山雞，再就是鴿子、鵪鶉，這些都能夠搭配猴頭烹制出絕佳美味，你們幾個，看看是不是去尋找一下，特別是飛龍，我們來到這裏，不吃一下龍肉，好像說不過去。」韓孔雀一邊處理猴頭菇一邊道。

「可是這個太難尋找了。」木靈嘆息道。

黃https://m.hetubook.com.com山三人直接無語，猴頭卻是不小，而且也容易發現，但是他們怎麼就是找不到呢？

「是猴頭菇，猴頭菇幼小時呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看，這個很像毛猴的腦袋，肯定是猴頭菇了，不過，可惜太小了，只能留在這裏讓它繼續生長了。」韓孔雀道。

要不然從古到今，都有聰明人在古玩上造假，那麼鑒定師這個行業也就不用出現了。

而猴頭菇的吃法有很多，原來，由於猴頭的來源比較充足和烹飪事業的發達，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不但有傳統菜，還有創新菜。

「這東西十分少見吧？」木靈才是開口道。

「自己笨不能怪老闆，再說，那麼大的猴頭菇長在樹上你們都看不見，這能夠怪我？」韓孔雀笑哈哈的道。

不得不說，地大物博，人口稀少的西伯利亞，資源還真是豐富，就說這裏的猴頭菇，如果是在國內，也許早就被人尋找了一遍又一遍了，怎麼可能在這麼一小片樹林之中，就找到十幾個猴頭菇？

猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可以使人體提高對疾病的免疫能力。

韓孔雀突然反應過來，他好像上當了？

「真的很多嗎？我怎麼和圖書以前從來沒有見到過？」黃山道。

人工培育的多數是在大棚中進行，統一種植、採摘、烘乾，近年來也有仿野生環境種植，包山把菌絲種在樹榦上的。

韓孔雀也算一個美食大家，先前開辦紅樓食府的時候，各種菜系他都研究過，所以對於猴頭菇的煮烹還是很有研究的。

「還是吃點養殖的吧！畢竟也是猴頭菇，而且這個也不容易上當。」金妖笑著道。

但是同時問題也出現，就是供需市場造成二者價格差別越來越大，就有人用養殖的猴頭菇，冒充野生猴頭菇來賣。

找到了不少野生猴頭菇，自然就要吃了，這個是最簡單的鑒定方法，而且鑒定一次就讓人印象深刻。

所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

「它們不會是情人吧？每次還成雙成對的出現。」黃山可沒有其他心思，他只是感覺奇怪。

藥用猴頭菌的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。

除了這些，還有其他菜系的猴頭扒菜心、白扒猴頭、紅燒猴頭、香鹵猴頭、清湯紫菜燴猴頭、猴頭蘑燉鴿子、猴頭燉鵪鶉、山雞猴頭砂鍋、滑炒雞絲猴頭、猴菇雞片、猴頭釀雞、芙蓉猴頭、雲片猴頭、御扇猴頭、清燴鹿尾猴頭等等。

也許是因為國人都懂一些中醫，所以知道猴頭菇，味甘，性平，功能補脾益氣，助消化。

在抗癌和-圖-書藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。

「市場上猴頭菇也不少啊！」金妖道。

「是啊！只要有養殖的，就有人用養殖的猴頭菇冒充野生猴頭菇。」在這一點上，中國人還是很聰明的，什麼都想著造假。

「你肯定隱瞞了什麼，要不然我們怎麼會一個也找不到？」黃山看著韓孔雀，想要看看他是不是說謊了。

所以，從古到今，就沒有不喜歡吃猴頭菇的，而從古到今幾千年一來，就算再多的猴頭菇，也要減產，甚至是絕種了。

韓孔雀道：「那是當然，就算在菌類蔬菜裏面，猴頭菇是比較少見的一種，所以猴頭菇是一種真正名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。」

例如遼菜的猴頭扒熊掌、猴頭燉飛龍；吉菜的珍珠猴頭；黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑；首都菜的松樹猴頭；河！南菜的戴帽猴頭蘑。

韓孔雀笑呵呵的道：「剛才都告訴你們猴頭菇的生活環境了，你們找不到難道怪我？」

「如果國內山中也有這麼多猴頭菇就好了，聽說這玩意不便宜。」黃山又找到一個猴頭菇之後，有點感慨的道。

鑒定猴頭菇其實跟鑒定古董一樣，見多了真正的野生猴頭菇，你在看養殖的，就能夠一眼認出來。

不過，韓孔雀怎麼會露出異常？

「天上龍肉，地下驢肉。」在東北那一片，說的天上龍肉，就是飛龍的肉，在美國韓孔雀也找到過榛雞，那東西的俗稱ｈｅｔｕｂｏoｋ•ｃom.ｃoｍ就是「飛龍」。

「你們看，那是不是猴頭？不過，太小了點吧？」就在這個時候，金妖在一顆椴樹的樹洞里，找到了一個小蘑菇。

韓孔雀道：「這個可不怪國內的環境，原來我國大部分地區都是有猴頭菇的，不過，現在連森林都沒有了，哪還能生長猴頭菇？」

這一點韓孔雀可沒有胡說，猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體，在我國華北、東北、中南和東南、西南、西北等地均有分佈，而且都是夏秋季採收。

剛才黃山說的不錯，猴頭菇的價格很高，計算是人工的也要幾十元一斤，野生的上百元一斤，甚至更高。

「那是養殖的。」木靈道。

就說猴頭菇，近代以來，猴頭菇好像是增多了，但是，那是人工培育的猴頭菇，人工培育的猴頭菇子實體，待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，晒乾或鮮用。

這個蘑菇雖然小，但是已經能夠看出一點猴頭菇的形狀了，不過，它通體白色，卻不是黃色。

眼看著韓孔雀再次找到了兩個猴頭菇，此時不止是木靈懷疑，金妖也開始懷疑了。

而在西伯利亞這邊的深山之中，這樣的情況應該十分常見。

那麼問題就來了，誰也不想當冤大頭，被人騙，那怎樣鑒別您要買的猴頭菇，是野生的還是人工培育的呢？

所以，接下來的半天時間，他們全都興緻勃勃的在叢林裏面尋找猴頭菇，畢竟他們都能吃，數量少了，誰都吃不痛快。和*圖*書

「嗯，我們知道了，原來還有這種條件，有了針對性，我們也肯定能夠找到的。」這個時候，木靈哈哈大笑著道。

因為猴頭菇的稀有，珍貴和美味，野生的滿足不了人們的需要，近年來逐漸出現人工培育的猴頭菇，應該說這是好事，讓更多人可以享有這種美味。

韓孔雀笑著道：「古有山中猴頭，海味燕窩之說，所以猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。」

「俄羅斯人真是暴殄天物，這麼好的東西，他們都不知道採集。」韓孔雀樂呵呵的跳上樹，從三米高的樹杈上，採集下一棵震驚超過十厘米的猴頭，當然，正對著這個猴頭菇的另外一棵樹上，也有一個猴頭。

「成對出現，也得先找到一個啊，不能找到第一個，第二個哪裡來？」木靈可沒有被韓孔雀忽悠住。

韓孔雀笑著道：「你別說，猴頭菇還真有這種傳說，據說，當年孫悟空保唐僧去西天取經時，花果山上有一對年輕的猴子彼此安慰和照顧，產生了愛情，一隻失戀的狐狸被嫉妒沖昏頭腦，投訴了他們，於是他們被流放到邊塞寧古塔。由於不適應那裡的寒冷，他們雙雙被凍死，臨死前，他們選擇了兩棵相距不遠，能夠彼此相望的柞樹作為最後的歸宿，他們死後化作猴頭菇，在興安嶺的大森林里，依然相依相伴、成對出現。」

每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。