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最強炊事兵

作者:菠菜麵筋
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第0225章 芹菜炒肉

第0225章 芹菜炒肉

孟川看了看這盤腌制的肉,上面辣椒可不少,說道:「這個做出來辣味應該很足吧。」
羅班副連忙說道:「小譚,這都是過去的事了,就別在說了。」
孟川聽完小譚的話,看向羅班副,贊道:「厲害,羅班副可真是真人不露相啊,連軍區的炊事訓練大隊都要你去當教官。只不過你們空軍戰區雖然分屬於陸軍軍區,但是職能卻非常高,不去軍區當教官,留在這小食堂干炊事班副也很有前途,也是一種頂峰了。」
羅班副聽到孟川也在小炒上有些涉足,點頭道:「那好,在小炒方面,在咱們空軍基地,我的技術也算不錯的,那我先來做吧,你先看看。」
一個一個做的好處就是,這就不是在比賽了,就是在學習了。如果兩人一起做的話,肯定是同時炒好的菜,到時候互相一嘗味道,就知道優劣了,那樣就有比賽的性質了。
孟川點頭道:「對,這個辣已經深入人心,有時候吃到辣的菜真是痛並快樂著,雖然有些腸胃不好的,吃不了,但是面對開胃香辣的菜,還真https://m.hetubook.com.com的是忍不住啊,即使拼著第二天難受,也要痛痛快快的吃上一次。」
羅班副聽到孟川的話,說道:「那好,既然你來我們這參觀學習,那我也給你露上一手,你也是炊事兵,那不如咱們一人做道菜,來互相品嘗點評一下,咱們這也不是比賽,就是互相點評,怎麼樣。」
既然專門是過來學習小炒的,那肯定要羅班副做小炒啊,孟川立即回答道:「那咱們就來比試一下小炒吧,我在小炒上面也略微有點造詣,希望您能給點建議和指導。」
「這其實都非常錯誤的想法,就不說遠的了,咱們就按一個基層連隊來說,一天的菜量差不多是一百公斤蔬菜,一個干雜活的炊事兵要把這一百公斤菜,洗的乾乾淨淨的,這就需要多長時間了。而且洗菜只是其中一項任務,除了洗菜還要打掃食堂和廚房衛生。有的還要幫襯著養豬,勞累程度絕對不輸於一個戰鬥人員。」
羅班副洗乾淨菜后,笑道:「革命工作分工不同,m.hetubook•com•com也沒啥好說的,咱們繼續做菜吧。」
羅班副笑了笑不說話。
但是旁邊的上士卻說道:「少尉同志,說起羅班副,那可真是一生傳奇,原來羅班副在基層連隊當班長的時候,就參加過全站(團)的炊事技能比賽,拿了第一名。後面干大隊(營)炊事排長的時候,更是拿下了我們空軍炊事比武技能大賽第一名,後面陸軍軍區的炊事訓練大隊要羅班副去當教官,我們戰區領導不放,所以現在才在戰區的基地里當炊事班班副的。」
孟川立刻說道:「那我來幫你弄芹菜葉子吧。」
羅班副笑道:「湘人喜辣,所以我做出來的是偏辣的,只不過有句俗話叫『天下一半都吃辣』,這個辣的受眾群體可不少,而且辣可以促進胃口,的確很不錯。」
邊洗還邊說道:「現在的菜都是大棚種植的,既然是科學化種菜,那不用農藥的就很少了,畢竟像軍營這樣的地方,買菜偏實惠,綠色蔬菜太貴,採買基本不考慮,那咱們就得洗乾淨才行,不然官兵吃出事了,那m•hetubook.com.com罪過可就大了,所以我們洗菜一般都是用活水洗的,放盆子里清洗,雖然暖和,但是卻無法把殘留的農藥清洗乾淨,用活水洗,雖然冷,但是洗的卻乾淨。」
羅班副看了看周圍的食材,順手就拿起了一捆芹菜,道:「那我就來做個芹菜炒肉吧,芹菜是一種很養生的蔬菜,有平肝清熱,祛風利濕的療效和降低血壓、健腦鎮靜作用,是一道非常不錯的小炒菜。」
孟川聽到羅班副的話,贊道:「說的對,咱們就要本著服務官兵的態度干後勤才行,其實有很多人並不理解炊事兵,就連每天接觸的戰鬥部隊的士兵很多都不理解,他們覺得炊事班不就做個飯么,能有多累啊。」
然後開始清洗芹菜,現在是冬天,水很冷,但是羅班副還是堅持用活水來清洗蔬菜。
羅班副本來就是小炒高手,在和一個年輕小夥子比試自己的拿手的菜,這就太欺負人了,所以就專門說一個一個做,等你做好之後,我的菜都涼了,一個剛炒出來的菜和一個放涼的菜,那就沒可比性了,自然是做不了和*圖*書比試的。
「好,您先做,等你做完我在做。」
肉是提前腌制好的,羅班副說道:「炒肉的話,肉最好腌制的時間長一點,半小時到一個小時比較好,這樣肉更有味,當然每個地方的口味不一樣,所以腌制的時間也不一樣,我比較習慣腌制一個小時左右,這樣做出來的好吃。」
羅班副笑道:「其實在哪都一樣,我最拿手的就是小炒了,大菜硬菜做不起來,能留在這當班副已經很不錯了。」
芹菜弄好了,那就該弄肉了,小炒菜就是要配上肉才好吃,當然素炒也是非常好的,但是營養方面肯定是比不上炒肉的。
炊事班從來不缺熱水,加熱后,羅班副拿起一個漏勺把菜放在漏勺里,開始過水,邊過還邊說道:「小炒對火候的講究是非常要緊的,火候不到,或者火候過了,那菜的味道就不對了,你看仔細點。」
孟川看起手錶看了一下時間,羅班副過水的時間大概是一分鐘左右,然後就撈起來了,裝盤備用。
羅班副笑道:「沒事,你就在旁邊看吧。」
孟川也明白這個道理,能看出來羅班副很m•hetubook•com•com照顧自己,於是就仔細觀摩起來。
換上好衣服后,孟川隨著羅班副來到了后廚,看到這一盤蒜薹炒肉也是色香味俱全,說道:「羅班副,廚藝真不錯啊,能看出來,這盤菜絕對好吃。」
羅班副見到孟川挺會說話,笑道:「那好,既然是我提出的建議,那就該你說比試什麼類型的菜,我就小炒菜好一些,其他的都一般,你選個拿手的做吧。」
羅班副拿著一把芹菜切成段后,說道:「咱們先給芹菜過遍熱水,這樣容易炒熟,而起吃起來更加脆嫩。」
「您可別這麼說,小炒也不是拿不出手的菜,平常吃飯不可能總是大魚大肉的吧,小炒才是主流菜啊。」
羅班副清理芹菜葉子的時候有一招很不錯,就是左手拿著芹菜桿,右手的五指放在芹菜裏面,往下捋,來回幾下,芹菜葉差不多就被捋乾淨了,這的確比一點一點摘要快的很多。
孟川此行過來就是為了學習一下羅班副的小炒技術,能當面鑼對面鼓的比上一場,那就更能直觀的了解了,於是立馬說道:「好,能向您技術這麼高超的人學習,真是榮幸。」
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