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其實這很簡單，就算你只是切兩年菜，但是這兩年，你就光看著大師傅做菜，你都會個七七八八了，所以從刀功就能看出很多。

但是孟川觀察羅班副腌制的肉，還放了辣椒面，毫無違和感，而且這鮮紅的顏色看的讓人食慾大開，特別是辣味一衝出來的時候，雖然有些嗆鼻，但是聞過之後，居然有些餓了的感覺。

羅班副笑道：「對啊，辣能開胃，吃的多了，身體自然就壯實了，當然並不是說吃辣的人身體一定壯實，只是稍微有點關係，最主要還是跟地域和飲食習慣有關係。」

湘菜的辣是純辣，不是川蜀的麻辣，也不是雲貴的酸辣，就是純純的辣，這種純純的辣一般人還吃不慣，但是真的吃起來，那味道真的是讓人慾罷不能。

羅班副擺手，道：「怎麼可能笑你，那你就做包包菜炒回鍋肉吧，或許我還可以給你一點指導。」

然後又夾起一片肉，吃進嘴裏，吃到肉，孟川的第一感覺就是辣，而且是特別辣，但是肉和-圖-書片卻非常筋道有勁，很有嚼勁，吞下去之後，明明被辣的不行，但是又忍不住繼續想夾起一片吃，孟川連吃了兩三片肉才停嘴，炒肉能炒到這樣的境界，果然是高手。

當羅班副看到孟川的刀功直接就愣了，這怎麼可能，切肉怎麼可能跟切菜的速度一樣，而且剛洗過的五花肉，是最難切的，再說這菜刀也不是很高級，就是炊事班裡常用的，怎麼可能切這麼快？

羅班副笑道：「我就是做做樣子，你吃的誤餐飯可是我做的，我能不知道？」

因為芹菜是提前過了一遍熱水的，所以炒起來那就非常快了，不到五分鐘后，一盤香味撲鼻的芹菜炒肉就出來了。

不管啥菜都沒有所謂的『最好吃』這一說，每個地域的口味都不一樣，甚至年齡的大小跟口味也有關係，還是最合適自己的，那才是最好的。

一個做菜好不好吃，其實都不用看做出來的菜，從刀功就可以看出來，刀功如果好的人，做菜肯定有一ｈtｔｐs://m.ｈｅｔｕｂｏｏｋ.coｍ•cｏm手。

如果是常溫的話，肉是不好切的，有條件的話，可以先冷凍一下，這樣切起來比較好，也可以煮一下，成型了，切起來也非常容易。

孟川也點了點頭，表示贊同。

肉炒變色既可，一定不能炒太久，小炒關鍵就在於火候，肉一旦炒老了，那吃起來就沒意思了。

下面開始炒菜，先倒油，加熱后倒入蔥姜蒜沫，和紅辣椒，羅班副雖然喜歡辣，但是畢竟是在軍營里做飯的，要考慮到所有人的感受，所以在爆香的時候，紅辣椒放的並不多。

一個包包菜也不大，差不多撕了三四十片，就撕好了，然後開始清洗，自來水還真是涼，洗乾淨后，孟川就開始切肉。

孟川左右看了看周圍，看到了好幾個包包菜，於是拿起了一個包包菜說道：「那我就來上一個包包菜炒回鍋肉吧。」

哈哈，孟川大笑道：「那好，羅班副，我也讓你見見我的手藝。」

而且想通過吃芹菜降血壓的人那和_圖_書就更吃不了辣了，雖然這是軍營，普遍人都認為軍人的身材都非常標準的，這個觀點倒也沒錯，誰天天鍛煉，鍛煉個幾年，身材都標準。

羅班副問道：「怎麼樣，還合口味么？」

孟川把五花肉洗乾淨后，放到桌子上，然後取了一個菜刀。

羅班副可知道包包菜炒回鍋肉雖然簡單，但是想做好吃難度可不小，立馬說道：「其實豆角炒肉，土豆絲炒肉，茄子炒肉都很不錯，這個包包菜炒回鍋肉做不好，可不好吃啊。」

難道是這個少尉的刀功練了很久？可是自己這個幹了十幾年炊事的，論切肉這方面，跟孟川一比，根本比不過，難道他是從娘胎里就開始學切肉了么，這個少尉也太可怕了吧。

包包菜又叫蓮花白、捲心菜等，是一種很常見的菜，有健脾養胃、利關節、壯筋骨，吃了對身體很不錯。

香料香味出來后，就開始炒肉，這個肉因為是腌制過的，所以一下鍋，香辣味直接就衝出來了，咱們平常腌制肉，就放些蛋清，澱粉，料和圖書酒之類的，畢竟是炒芹菜這種偏清淡的菜，放太多調味料反而不好。

孟川笑道：「沒事，反正我就是來學習的么，做出來的不好吃你們不會笑我吧。」

剛洗過的五花肉，可真是不好切，孟川有系統加持，自然是不怕，然後拿起一把菜刀，直接開始噔噔噔的切開了，刀速很快，不知道的人以為是在切土豆絲。

芹菜本來就是綠油油的，配上金黃色的肉片，更是漂亮，加上散發出來的香辣味，真的是讓人食慾大開。

既然是包包菜炒回鍋肉，那做的肯定就是五花肉，於是孟川挑了一塊四肥六瘦的五花肉，開始切片。

羅班副笑道：「好，那我給你盛碗米飯去。」

孟川立即點頭道：「合胃口，雖然辣，但是辣的爽，要是此時來碗白米飯的話，我能吃上他兩三碗。」

但是孟川這個就是常溫狀態下的肉，所以不是很好切，看來自己是低調不了了，得用刀功了。

孟川拿起了一個包包菜，先用手把菜給撕開，其實不用這麼麻煩，直接拿菜刀從www.hetubook.com.com中間切開，自然就散了，但是那樣就不好看了，既然自己是來參觀學習的，自然不能太隨便，所以就用手開始撕。

孟川夾起一塊芹菜放入嘴裏，味道真的很不錯，芹菜是很難入味的，但是過了一遍水的芹菜香脆有味，而且辣可以突出一些鹹味，鹽也可以突出一點辣味，兩者真是相得益彰，真的不錯。

但是這是機關食堂，很多領導並不是天天鍛煉的，大部分領導最多每天自己出來跑個早操，常年坐辦公室的話，其實還是有些胖人的。

孟川連忙說道：「羅班副，你還真耿直啊，我就是這麼一比喻，我才吃飽沒多久，哪還能吃的下啊。」

羅班副遞給孟川一雙筷子，「來嘗嘗我的手藝，看看怎麼樣。」

羅班副看著肉變色后，立即端起裝著芹菜的盤子下鍋，開始爆炒起來，炒芹菜一定切記不能加水，要是加水了，芹菜就會軟，吃起來那真是不怎麼樣，當然有些腸胃不好的人，炒這個菜倒是可以加水，雖然味道沒有不加水的好，但是吃起來比較合口。