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學做菜，又不是學生時代的試卷考試，有標準的答案，不符合標準答案的，全部都是錯的。

肉質不柴，說明不是幾年的老母雞，肉質也不是太松，說明應該也不是今年的仔雞。

越是沒做過廚師長的，就越沒機會做廚師長。

沒有工作經驗，人家就不想要。

他打算在接下來的幾個月里，親手多試做幾次，模仿不出十成的味道不要緊，他相信只要自己試做的次數夠多，再結合自己做菜的經驗和心得，對這道叫花雞的做法略作調整。

而黃安民腌漬這隻雞所用的腌料，也並不複雜，徐同道早就默記在心，他的記憶力本來就不差，要不然之前中考的時候，他也不會成為他們初三四個班，考上縣二中的五人之一。

知味軒廚房裡的每個人也都忙得跟不停旋轉的陀螺似的，連帶著羅宗平和羅宗山，都沒什麼時間來偷師徐同道的全羊宴。

除了黃安民剛開始腌漬這隻雞的時候，徐同道大概錯ｈttps://m.heｔｕbｏok.ｃoｍ•cｏm過了幾分鐘，其它的過程，他都看在眼裡。

然後對著最後記下的叫花雞做法，細細研究。

否則，就算再正宗，也是狗屁。

那就算他無法百分百複製黃安民做出來的效果，但應該能做出另一種味道各有千秋的叫花雞出來。

……

徐同道認為做菜是沒有標準答案的，正宗不正宗，也只是一個虛名。

因為他知道那是一件吃力不討好的事。

可，他們做廚師的這些年，早就見過不少同行辭職去開店，結果賠得底掉的例子。

而等他走後，徐同道看見徐同林等人都在品嘗剩下的那點叫花雞，徐同道眯了眯眼，也走過去，從荷葉堆里找出一縷肉絲放進嘴裏嘗了嘗。

今天這次試菜，他徐同道好像只是起了一個中間人的作用，沒什麼收穫。

但，想從一個掌勺師傅，一躍成為一名廚師長，又談何容易呢？

其實不然，他偷師成功了。

wｗｗ.hetｕｂｏｏｋ.com.com從雞肉絲的嚼勁和鮮味上來看，這隻雞應該也是黃安民特意挑選的。

這天凌晨。

對九成九以上的客人來說，只要你這道菜做得好吃，那就ok。

想要把一道菜做得和別人如出一轍，難度太大了。

黃安民走的時候，也很高興，張發生最後的表態，等於在說：只要年後他們在待遇方面能談的攏，他承包知味軒的事，就不會有什麼問題。

但年前這幾天，他實在太忙了，根本就抽不出哪怕是半天的時間。

這天晚上，他睡得很晚。

剛剛張發生他們吃的時候，並沒有吃得很乾凈，估計是為了保持大老闆和女人的矜持吧！反正是剩了一些的。

賓主盡歡。

而如果換個思路，把別人做菜的手法和原理，都琢磨明白，然後再結合自己的想法，研究出一道讓自己滿意的菜出來，反而會容易很多。

包括他當時的師傅——葛良才。

不是他徐同道自負，事實就是他在原和*圖*書時空學廚藝、做廚師的那幾年，他真的沒見過一個在做菜上，進步比他更快的。

正所謂：外行看熱鬧、內行看門道。

徐同道本來想在過年前，抽個時間回老家一趟，看望一下母親、弟弟和妹妹的，想給他們送點錢，做一些過年的交代，告訴他們——他要忙過春節這幾天，才有空回家。

店裡打烊，回到住處的徐同道，找出紙筆，將今天黃安民做那幾道菜的每一個步驟和手法，都記錄下來。

……

那他徐同道以後改良過的叫花雞，就是「不正宗」的叫花雞。

黃安民做得這隻叫花雞入味效果很好，不咸不淡，香氣和鮮味確實都很足。

這對他來說，自然是一件極大的喜事。

無奈之下，他只能給徐同林放了半天假，讓徐同林一個人回老家一趟，順便幫他給家裡帶點錢回去，也帶幾句話回去。

做廚師做到他這個年紀，如果不能做上廚師長，那他餘生就不可能再有多大的發展。

張發生等人走的時和-圖-書候，心情都很美麗。

但這一點，恰恰是他徐同道從不在意的一點。

其實，不止這隻叫花雞，實際上，黃安民今天做的幾道菜，包括那道菌王湯，徐同道都把做法記下了。

徐同道也沒想過要讓自己做出的每一道菜，和葛良才做出來的如出一轍。

徐同道品嘗后，微微點頭。

至於，正宗還是不正宗？

他本身就有不錯的廚藝底子，學習能力又強，而黃安民今天做得菜又不多，記住黃安民那幾道菜的做法，對他來說，其實並不難。

事實早就證明，做菜做得好的廚師，未必有不錯的經營能力。

黃安民做這隻叫花雞的全部過程，他幾乎都親眼目睹。

這就很像十幾年後，那些剛從學校畢業的大學生出去找工作，用人單位，總是喜歡問他們有什麼工作經驗。

這……就涉及到一個正宗和不正宗的問題。

有那麼重要嗎？

如果將黃安民做的叫花雞，定義為「正宗」。

除非自己下定決心，自己出去嘗試開店。和*圖*書

這不僅得益於他不錯的記憶力，也得益於他不錯的廚藝底子。

從這隻雞的大小，和烏黑纖細的雞腳來看，應該是鄉下養的土雞，還是吃稻穀長大的那種雞。

相比其它幾道菜和菌王湯，徐同道對這道叫花雞更有興趣。

但模仿個七八成，他還是有信心的。

年前的最後幾天，徐同道變得比之前更忙。

原時空，他做廚師的那幾年，廚藝學的快，提升的快，其實很重要的一個原因，就是他從來沒想過要百分百複製別人做出來的效果。

真正把一道菜做出來，端給客人的時候，有幾個客人會管你做得正不正宗？

臨走之前，黃安民對徐同道再三表示感謝，態度非常誠懇，雙手握著徐同道的手，久久不放。

只要自己改良后的那道菜，味道也很出色，那就算不正宗又怎麼了？

有點規模、上點檔次的飯店、酒樓，請廚師長的時候，一般首先就會問他之前在哪裡做過廚師長。

雖說，他未必能複製黃安民今天做的這幾道菜。