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楊懷仁想想便樂了起來。

城內那些比較出名的冰飲子老店，大多應該是知道這樣的方法的，他們嚴格地遵守著行規，也沒有把這種方法外泄出來，所以他們的生意才做得好。

「這叫做『隨園冰棍兒』！」楊懷仁笑著答道。

「仁哥兒這冰棍兒，我怎麼吃著便想起來城內的冰飲子呢？」

只不過除了官府的冰窖在采冰時相對嚴格控制採集冰塊的質量以外，商用和私人的冰窖在采冰和藏冰的時候控制的都不怎麼嚴格。

那十三家同隨園協議結成連鎖同盟的酒樓，也都會享譽大宋的著名酒樓，這樣的聲勢，可不是那些獨門獨戶的冰飲子店可以比擬的。

楊懷仁也點了點頭，「你說的不錯。只是我做的這冰棍兒，和冰飲子相似，卻又不同。」

細化到冰飲子的小類，那就不勝枚舉了，比如「冰雪」大類里的砂糖冰雪冷元子，綠豆甘草冰雪，細粉素簽冰雪冷元子，水晶皂兒生淹水木瓜冰雪；和圖書

酷暑即將來臨，等製作冰棍兒的整套工藝成熟之後，在工地上頂著酷暑幹活的匠人們可以享受到這樣夏季福利，而城內的百姓們也可以吃上廉價卻高質量的降溫解暑的冰棍兒。

其次，味道的控制上，楊懷仁可以完全不去考慮傳統的問題，他可以根據他的經歷和廚藝上的優勢，讓冰棍兒可以擁有更多的口味。

首先就是製作方法上的優勢，相似的製作方法，城內冰飲子店裡大都做成了冷飲，而冰棍兒這種形式就顯得獨樹一幟了。

不過自古以來，歷朝歷代，官府也都有在夏季向宮廷、貴族和官員供應冰塊的傳統，叫做「頒冰」，這一點遠在春秋時期的中便出現了最早的記載。

東京城內，就有為數不少的專營冰飲子的店鋪，儘管做這行買賣受到很大的季節限制，但是有些冰飲子老店，還是做的風聲說起，利潤頗豐，一個夏天的凈收入，甚至比一家普通酒店整年的收益還和圖書要高。

飲子這種叫法，自秦朝就有了，起先就是對各種無酒精飲料的一種統稱，可以是茶，也可以是果汁，或者是不同的飲料混合在一起的混合物的稱謂。

往往用這種野外的江河湖水封凍后的冰塊製作出來的冰飲子，食用了之後容易產生腹瀉等不良的後果。

而老百姓們，是沒有在夏天獲取冰塊的途徑的。

趙頵和趙佶也分別拿了一支，學著楊懷仁的樣子咬了一口嘗了嘗。跟楊懷仁審視的品嘗觀點不同，在他們嘗起來，這樣的冰棍兒，已經很好吃了。

不過這也不是多大的問題，果汁的調配，或許還需要更多的試驗來嘗試，才能找出最合適的味道。

在最後的價格上，楊懷仁如今已經不差錢了，原本他也沒打算靠賣冰棍兒賺錢積累財富，完全可以把利潤空間壓縮一下，讓冰棍兒的價格更加親民，只要給那些連鎖的酒樓留出部分利潤空間就可以了。

硝法製冰，其和*圖*書實在很早之前古人就發現了這種製冰的方法，只是古人不了解其中的科學道理，把這種製冰的方法當做了一種奇門異術，或者只當做是變戲法兒。

而另一種，則是在製作的時候，把飲子放置在冰冷的環境中，讓它結冰，或者凝結成一種清涼爽口的膏狀物。

最關鍵的，是他隨意想出來的這種在當時的條件下製作冰棍兒的工藝，基本上算是成功的。

到了北宋，除了官府建立冰窖，在冬季從附近的江河湖泊里采冰收集起來預備夏季使用之外，由於北宋商業發達，財富積聚眾多，出現了很多達官貴人和富人在自家建立的「府第冰井」。

趙頵吃了開始點頭，覺得確如趙佶所說，冰棍兒確實是個好東西，只是他好像想到點什麼。

由於楊懷仁這是第一次做，所以很大程度上是試驗性質的，他咬下一塊來嘗了嘗，感覺冰棍兒的口感是有了，但是味道上，多少差點事。

另外還有用於商業用途的「ｈｔｔps://ｍ.hetuｂｏｏk•ｃoｍ.com商用冰窖」，說的就是商人為了牟利而設立的冰窖。

當時比較出名的冰飲子種類，主要分兩個大類，一種是把熬煮好的熱飲放涼，然後往裡邊加入預備好的冰塊做成，俗稱「冰雪」或者「冰涼水」；

在這樣的基礎上，需要考慮的是如何建造一套完備的設備和器具，能把冰棍兒規模化量產。

冰飲子，是北宋時期開始在民間盛行的一種夏季的解暑食物。

「膏」類里的梅子膏兒，柿子膏，白藕甘蔗露，葯木瓜露，涼水荔枝膏等等。

如果這個主意成功的話，那麼這個夏天，在東京城內的連鎖酒店裡，就可以每一家都設立這麼一套設備，從而面向市場推廣他的隨園冰棍兒。

官府的冰窖供給宮廷和官府使用，規模是最大的；商用冰窖次之，一般沿河或沿湖而建，夏季里向民間和商戶出售冰塊以獲利；府第冰窖只供應自家使用，規模較小，有時就是一口藏冰的深井而已。

趙佶年紀小，他吃和-圖-書得很開心，「剛才你說這東西叫什麼來著？吃起來味道還真不錯，冰冰的，夏天吃剛好可以降溫解暑。要是天天都能吃上這麼一根，那可太好了！」

這種方法也一直停留在少數術士和方士的小圈子裡，很少被民間拿來使用。直到北宋，或者說北宋前的五代時候，才被有心人用在了食物的製作上，用來做買賣。

這些冰飲子製作其實也不是多麼精良，但是在當時沒有空調風扇的炎熱夏季，也足以深受人們喜愛了。

這一年裡隨園可謂名聲大噪，不光東京城裡，凡是來到京城的士子，還有商人們，進了京城，總是要去隨園嘗嘗那些新式的菜式的，不然感覺上彷彿沒來過京城一般。

甚至是葯湯，某種程度上，也是一種飲子。飲子大多數時候被叫起來，其實都是說的熱飲料，與此相對的，夏季的冷飲，便叫做了冰飲子。

楊懷仁發明的冰棍兒，比起冰飲子來，優點還是很明顯的。

最後，那就是銷售優勢和價格優勢。