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接著是倒熱水。從麵接觸到熱水的瞬間開始計時，因為麵由此刻逐漸軟化。很多人都是倒進熱水、覆上蓋子後，才慢吞吞地設定計時器，這樣泡出來的成果會產生差異。而且，按廠商的指示傻傻設定三分鐘，只會得到一碗泡爛的麵。

瀝完湯就簡單了。加上醬汁，和-圖-書拌勻，灑上麵裏附的海苔等佐料。當你吃到成品時，便懂得炒麵泡麵有多深奧。

等待時間視產品而定，但一般以兩分四十秒為準。只不過，若是份量為一．五倍的產品，就要多花一道手續。具體的步驟是，約三十秒後，先打開蓋子，把麵翻和_圖_書過來，蓋回蓋子，再等兩分鐘。這麼一來，即使麵較多，也能夠相對地均勻軟化。還有，無論泡哪一種麵，蓋子上的瀝湯孔都要及早打開。等瀝湯時才匆匆忙忙掀開，就失去嚴謹計時的意義了。

熱水加到指定線後，迅速覆上蓋子。如前所述，必須記wｗw•ｈetｕbooｋ.com•ｃoｍ得調味料是靠近哪一角落，瀝湯時一定要從對角瀝。

一旦開始瀝湯，就不能隨意更改容器的角度，也嚴禁大幅甩動容器。這麼做會使容器內分散的水滴落入麵與麵的縫隙，產生毛細管現象，導致水難以瀝乾。要順利將水瀝掉，輕輕振動容器是最好的。ｍ.hｅｔuｂooｋ•ｃoｍ.coｍ筆者的作法是，繃緊雙臂肌肉，產生每秒十次、振幅〇．五公分的振動。為了能使出這招，每晚都以啞鈴訓練雙臂。

首先，把調味料放在麵的下面。需注意的是，調味料得倒在稍後覆上ｈｔｔｐs://wｗw•hｅtuboｏk•com.cｏm蓋子時，與瀝湯孔呈對角線的一個隅。假如隨便把調味料撒在麵上，倒湯時吸水漲大的蔬菜會塞住洞口。

時間一到，趕緊瀝湯。建議大家最好戴隔熱手套，以便雙手穩穩抓住容器。筆者曾徒手瀝湯，落得燙傷的下場。