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「鹽沒有這種特性。任何能很快溶於水的物質都可以，不一定要鹽，砂糖也沒關係。」

「水是在零度結冰，不過並非一到零度馬上結冰，而是要再冷一點，才會結成零度的冰。這您曉得嗎？」

「遇到這種情形，有個好辦法。」我說。「把罐裝啤酒直接埋進冷凍庫的冰塊，轉動幾十秒，很快就會冰透。我試過好幾次，十分有效。假如想快些，可以在冰裏加鹽。」

大夥都露出一副「滿有道理」的表情。看樣子，是單純認為接觸冰冷的東西，自然會變涼。

「嗯。」

扯上天氣儘管無傷大雅，但多半是「好熱噢」、「是啊」幾句結束，無法期待話題延續，於是轉而說起食物或時尚服飾，但若沒m.hｅｔｕｂｏoｋ.com.coｍ有特殊的梗，要炒熱氣氛也不易，頂多只能當談話的引言。

聽到此處，我有點吃驚。

好比前幾天，我和某出版社的人吃飯時，對方的董事提起夏天忘記把啤酒放進冰箱，想喝卻沒得喝之類的事情。他的對策是將啤酒倒進盛裝冰塊的玻璃杯裏，趁冰塊還沒溶化趕緊喝掉。

「嗯，學校的老師都沒教。」

喝酒時的話題相當難選。談工作會讓場面太沉重，聊興趣嘛，又不可能在場所有人都對同一件事著迷。職棒話題更是禁忌，因為不曉得對方支持哪一個球團，就算知道了，萬一不巧是自己討厭的球團，難免冷場。

其實不盡然，這是我最近的和圖書心得。

我認識的女性中，也有人表示：「我一直以為自己偏好文科，但既然會對科學的話題如此感興趣，說不定是理科的料呢。」她當然是開玩笑的，不過我相信她樂談理科的話題是事實。如今孩子們對理科不感興趣成為問題，我不禁思忖，讓孩子們討厭理科的，不就是學校嗎？

於是，董事又開口：

不僅是物理、化學，我還會準備生物的話題，諸如「鯊魚和魟魚為甚麼沒有魚鱗」、「為甚麼海裏沒有青蛙」等，更是我的拿手好戲。

重要的不是讓對方真的懂，而是讓他相信自己懂了。

喝酒時選擇話題的重點，是找出一般人認為「我知道有這樣的事情或東西，卻從未認真思索過」的主題和圖書，愈貼近生活愈好。

「若有東西溶解於液體，則需要更低的溫度才能讓液體變成固體。具體來說，水原本是在零度時結冰，但鹽水或糖水結冰的溫度會比零度還低。」

「那麼，我來解釋傳真的原理。只要三分鐘，三分鐘之後，你就能完全弄懂。」

「對了，大家小時候都做過冰棒吧，那也是在冰裏加鹽。之前我都不知道鹽具有吸熱的特性。」

是的，重要的事學校老師都不會教。我認為，原因在於「老師本身並未真正理解」。

我試著慢慢講解，出乎意料地，在場眾人異口同聲表示：

「我今天才知道。」

這回換董事和*圖*書驚訝了。「咦，砂糖也行嗎？」

只不過，有一點得注意，就是說話的時間絕對不能太長。我總是先下一句前言：

「沒錯，只要能讓凝固點降低的都可以。」

無論是傳真或石英，都是我們日常生活中所熟悉的，每個人都用得理所當然，但明白其中原理的極少。許多人經過提醒，才想起「對喔，我都不知道」，而一旦發覺，便不禁心生好奇。

最近，我經常像這樣，在喝酒時談起傳真的原理、鐘錶的石英是甚麼物質之類的話題，且頗受歡迎。起初還以為大夥只是附和我這個喜歡理科的人，但似乎並不盡然，因為甚至有聽眾點播：「上次你提到石英，能不能再講一次？」

最近我常端出來聊的，是理科相關話題。和*圖*書理科出身的我原本就對此較拿手，但不曾想到在喝酒時提起。我總以為，世上怕數理的人比喜歡的人多，搬出這種話題只會惹人厭。

「凝固點降低？」

「所以，最重要的是在此一臨界狀態下的水。假設用冰來冰罐裝啤酒，接觸罐子的冰溫度會上升，不久便由零度的冰變成水。此時加鹽進去，水就變成鹽水。這些鹽水的溫度又會因旁邊尚未溶化的冰而降低。只不過，鹽水的凝固點較純水低，即使降到零度以下也不會結冰，持續以液體的狀態存在。」

「哦，原來如此。可是，這樣要怎麼解釋加鹽會讓冰的溫度下降？」董事歪著頭感到不解。