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農曆正月十五日上元節，又叫元宵節，中國的習俗從北到南，元宵節那天都要吃元宵，而且來源甚古，據說從北宋時代就頗為盛行，不過最初不叫元宵而叫「浮圓子」，到了明朝才改叫元宵的。中國南北各省雖然都吃元宵，可是做法名稱各有不同。北方叫元宵，南方有些地方叫湯圓，還叫湯糰圓子的。袁世凱洪憲登基，因為元宵袁消諧音，口彩不佳，楞下手令，勒令大家改叫湯團，北平九龍齋沒留神，寫了一張新添什錦元宵的紅紙條在門口，還被軍警督察處傳了去臭揍一頓，一時傳為笑談。

蘇州有一家茶食店叫「悅采芳」，據說是采芝齋分店，以玫瑰水炒出名，所謂玫瑰水炒，就是玫瑰瓜子，您到店裏買玫瑰水炒，店裏就知道你是蘇州當地人了。春節他們店裏添上玫瑰元宵，元宵煮出來非常小巧，吃到嘴裏蘭薰越麝，別具柔香，足以證明蘇州是懂wｗw•hｅｔｕbook.coｍ•ｃoｍ得吃而會吃的地方。上海喬家柵的湯圓，也是馳名京滬的，馬超俊任南京市長時代，有一年請市府同仁過春節，就是用喬家柵湯圓請客，從此喬家柵聲名更盛，不但傳為美談，甚至國際友人也聞其大名呢！喬家柵的元宵餡甜的蜜漬香泛，濺齒流甘；鹹的膏潤芳鮮，腴而不膩。另外有一種雞肉薺菜餡的，漿溶碧液，更為鮮美，擂沙圓子細色異品，只此一家允稱上味。抗戰期間，有些食客到市區喬家柵吃湯圓不耐日兵盤詰，於是在辣斐德路開了一家分店，小樓三楹，璅窗深映，不僻不囂，最宜清談。雙雙鰜鰈，固然趨之若鶩，上海一般交藝界朋友，也不時在此雅集，鄭逸梅，周瘦鵑幾位文壇健筆，給它取名鴛鴦小閣。老板為討好顧客，所做甜鹹湯圓，取材選料，無不精益求精，回想當年累茵而坐，香醑宴宴那種豪情hｔtｐs://wwｗ.hｅtｕboｏｋ.com.ｃｏm逸興，不管湯圓的滋味如何，前塵若夢，此時此地已是渺不可尋了。

四川成都小吃既多且精，是可以跟北平嫓美並稱的。抗戰期間凡是住過成都的人，每逢上元佳節一吃元宵，沒有人不想到「賴湯圓」的。他家原本是總府街，毫不起眼的一家小吃店，樓下是僅可容膝，廚房地舖的格局，樓上是包湯圓的作坊，包好的湯圓，用木製的提筐，從樓板上的方洞裏降落下來，繩子上繫著幾隻小鈴鐺，叮噹叮噹通知樓下竉上的人接住，比起現在臺灣飯館出菜，用音樂電鈴叫人那簡直落伍多啦。賴湯圓雞油湯圓，餡子確實用的純淨雞油，湯圓咬開餡兒裏有一層瑩如玻璃的透明油脂，味清而雋，入口便能覺出絕非豬油。臺北去年有一家湯圓以成都賴湯圓為號召，慕名前往，全都失望而回，不久也就關門大吉。

現在臺北隨時隨地m.hetubook.com.com都有元宵可吃，或搖或包，餡兒種類也齊全，可是您要吃一份細色異品奶油蜜餡，或是喬家柵、賴湯圓一類湯圓，那是夢想。就是反攻勝利，光復大陸，也不一定再能吃到早年那種芬芳似桂，膏潤芳鮮的元宵了。

江蘇泰縣近郊，有個小城鎮叫忠保莊，河汊尖渫，盛產紫蟹，育腴肉滿。有一家奇芳齋平素賣早茶，點心則以小籠包、餃、白湯麵為主，春節之前，添上蟹粉元宵只限堂吃，煮熟元宵夾起來蘸一種特製香菜滷子來吃，金漿腴美，遠勝玉膾鱒羹。當年名噪一時的電影女星楊耐梅，曾經專程渡江到忠保莊來吃蟹粉湯圓，回到上海，盛誇奇芳齋的蟹粉湯圓加何腴美。俗所謂陋巷出好酒，想不到荒村野店，居然有這種絕味，明星電影公司鄭正秋，是最愛吃大開蟹的，久慕忠保莊的熬蟹油出名，聽了之後饞涎欲滴。可惜春節左右公司業務太忙，實在無法和-圖-書分身，特地派他少君鄭小秋跟媳婦倪紅雁過江到忠保莊去買到上海來解饞。無奈奇芳齋老板堅持這種蟹粉湯圓祇限堂吃，向不外賣，後來經人打圓場說了若干好話，並且告訴他，是上海電影公司老板慕名而來，才破例賣了六十枚蟹粉湯圓，一罐香菜滷子。回到上海，雖然有幾枚在為舟車輾轉，皮破膏溢，味道已差，然而鄭正秋吃過之後，仍自讚不絕口，認為花費了若干川資，能夠吃到如此精彩的湯圓還是值得的。

北方賣元宵，只有甜的，元宵餡兒不外是白糖、桂花、芝蔴、豆沙、棗泥幾種。南方花樣可多了，雞肉、菜肉、雞油、什錦花樣百出。有位北方人初次到南方，有人請他吃鮮肉元宵，他認為江米小棗才叫粽子，芝蔴、棗泥餡兒才是元宵，無論怎麼讓，決不進口，他自命擇善固執，其實heｔubooｋ.cｏm.ｃom是無此口福罷了。到現在如果讓年紀大的北方人吃菜肉元宵，他們還覺得怪怪的呢！筆者雖然生長北方，可是飲食方面絕不自設藩籬，有所偏袒。南方元宵是先擀好糯米粉皮子，不論甜鹹餡兒包好搓圓，跟北方把餡兒先做固體四方塊，放在盛有江米粉（糯米粉）的簸籮浸水搖晃，再浸再搖。元宵餡兒由骰子塊兒，沾上江米粉外衣，由方而圓，這種元宵圓則圓矣，可是板滯而不鬆軟，比起江浙元宵外皮的鬆糯，實在覺得北遜於南。北平正明齋餑餑舖有一種奶油元宵，餡裏摻有奶油，實際就是蒙古運來的牛油，經他們加工提煉之後，就叫它奶油，煮出來的元宵自成馨逸，表裏瑩然。此外還有天津旭街桂順齋的蜜餡兒元宵，純用蜂蜜加上白葡萄乾、青紅絲，甘旨柔滑，別有一種風味。以上兩種元宵，算是北方元宵的雋品，至於一般元宵，憑良心說，北方元宵太粗糙實在不如南力元宵細膩多姿呢！