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番瓜，原名南瓜。這種瓜類，有人認為性近於「溼毒」，雖用來做餸菜，也不敢多吃。但在二十多年前，從化、花縣地區，倘農村禾造歉收，米糧不足時，每用番瓜或用番瓜拌飯吃，且相信番瓜頗「正氣」，比之用其他瓜類代替米糧好得多。是以該處農村的人，在屋前宅後，牆邊空地，都種滿了番瓜。這個地區的人家，一年之中，和_圖_書大半時間以番瓜作餸菜的，看來對他們的健康，似無影響，故此，所謂番瓜溼毒之說，未必是正確的。

一般來說，食用番瓜，不但對身體營養有好處，且可以防治胃腸寄生蟲，預防臟腑發生炎性疾患。番瓜含有人體最容易吸收的脂肪質，維他命A、Ｂ1、Ｃ和碳分等營養成分的含量亦高。會有醫師認為，不時用番和*圖*書瓜給兒童佐膳，由於它所含糖分特別多，所以兒童們不但喜歡吃，還有預防絛蟲以及其他胃腸寄生蟲的功用。若然不是出產番瓜的季節，買不到鮮瓜，不時吃番瓜子，亦可以預防寄生蟲。

中藥學本草hｔtｐs://wwｗ.hｅｔubooｋ.coｍ.cｏm綱目說：「南瓜（番瓜）能補中益氣，去五臟熱，多食能致黃疸。」這記載，是有問題的。南瓜能補中益氣，固然是疑問，多食能致黃疸，這是另有原因的。本草綱目之所謂多食能致黃疸，不是多食了南瓜就會令人發生「黃疸病」之謂，而是多食了南瓜，可能令到皮膚呈現黃色。因為，南瓜的肉，含有相當多量有和_圖_書退炎殺菌作用的「黃色素」，吃得南瓜太多，體內特別增加了黃色素，皮膚有呈現黃色的可能。有時，吃了含有黃色素的食物稍多，身體受到強烈的陽光照射，皮膚便會呈現黃色。所以，醫師為病者注射了含有黃色素的藥劑之後，往往囑咐病者暫時不可晒太陽，就是免致病者的皮膚出現黃色。假如，吃了番瓜後引起皮膚發黃，不要怕，這不是黃疸病，hetubook.com.com只要經過三幾天，黃色自然消退，對身體並無傷害。

番瓜很粗生，大個者十多斤重，成熟時，瓜肉很厚，皮色和肉色金黃，摘取之後，保存頗長時間然後食用亦不變壞。瓜仁色白，即市上小食店所售的番瓜仁，亦有人稱為白瓜子。番瓜的肉和仁，皆有驅蟲作用，且可用以驅除絛蟲，瓜仁驅蟲的效力尤佳，故近代醫藥，有用南瓜仁製成的驅蟲藥劑。