禾蟲
愛好吃禾蟲的人說:多數人炮製禾蟲的方法,由於配料配得太多,而且太過複雜,有些人不但配合很多的鵝蛋,還加入炸粉絲之類,此種炮製方法,既失去了禾蟲本來的真味,食後腹部可能發生脹滯不舒。因為,禾蟲含有多量的蛋白質,本來是一種膩滯的食品,而鴉蛋、炸粉絲之類又是肥滯之品,胃腸消化力稍弱之人,食後也難免發生飽https://www.hetubook•com•com滯或肚子痛。其實,炮製禾蟲的方法越簡單,食味越好,生油也不必落得太多,禾蟲本來很少腥味,蒸熟了還有一些蛋香味。是以只要將禾蟲用清水漂洗乾淨,留意看看有無混雜其他蟲類,隔清水份,用適量的生油、食鹽和匀,使它爆漿,隔水蒸熟,臨食時加入一些芫茜、生抽
和圖書、胡椒粉之類,則甘香美味,食後可無脤滯之類問題發生了。
煲蒜頭食可治腳氣
富蛋白質味道鲜美
廣州附近各縣的人,喜歡吃禾蟲的人比較多,通常的吃法是:買到了新鮮的禾蟲,將它一條條用清水漂洗乾淨,隔了水份,先加入多量的牛油,使https://www•hetubook.com.com禾蟲浸透飲飽、然後加入一些蒜蓉、生鹽混和,禾蟲乃全部爆漿,於是配合雞蛋、炸粉絲之類配料,隔水蒸熟,臨食時加上芫茜,蔥絲之類香料,可增加禾蟲的香味。有些人吃禾蟲,除了用芫茜、蔥之外,兼用紫蘇的嫩葉切絲作香料,認為不但可以增加香味,紫蘇還有殺菌作用,食之且有安全感。
根據中藥學記載,禾蟲能補脾胃
和*圖*書,行小便,生血利溼。亦有人說,禾蟲不但對腳氣病者可作食療用途,且有治水腫,強心之效。但據經驗者認為,禾蟲是溼熱、發毒、脹滯的食品,胃腸若有消化不良問題,食後可能引致溼熱溼滯,腹部脹滿不適。有過敏性皮膚疾患者,更不宜吃禾蟲。
禾蟲不但是味道鮮美而又別有風味的食品,亦有人將它作為食療用途。民間有用不蟲煲蒜頭治「腳氣症」的土法,和-圖-書這個食療法,每次大約用禾蟲半斤(禾蟲乾可用二両)、蒜頭三両,一同煲熟用油鹽調味食之,據說療效不錯。這裡經營海味的商店,有時亦有禾蟲乾出售。
禾蟲,這種食品,有人特別愛好,認為它味道之鮮美,雖鮑參翅肚海上鮮亦不如。有人則怕它是蟲類而不敢吃,亦有些人,很喜歡吃它,但吃了之後,全身發生痕癢或肚子痛,甚而臉部、手腳,發出了難看的「風團」。