墨魚
多含易溶性蛋白質
人們往往用乾墨魚配合豬肉或豬手煲湯飲用,認為乳母飲之,可增加乳汁分泌以哺育嬰兒,通常可用為補血的湯水。平素不時發生反胃吐酸之人,不妨用墨魚煲湯作食療品,因為墨魚湯有制酸作用。又據經驗者說,墨魚湯能明目,對於眼虛眼矇,迎風流淚之類虛性眼疾和-圖-書,不時用墨魚湯來調理可有好處。
墨魚,又稱「烏賊」。據分析,一斤墨魚肉,含蛋白質七十八克有多,而且大都是易溶性的蛋白質,比一般魚類為多。雌墨魚的卵巢卵塊,含有激素。由於墨魚含有大量的卵,若然保存不得其法,則容易變壞。它還含有豐富的膠質,這種膠質,有多量鈣,因此墨魚有補m•hetubook.com.com血作用。
墨魚骨,又稱烏賊骨,中藥名「海螵蛸」,含磷酸鈣、炭酸鈣甚多,為收斂止血藥。中醫處理吐血、痔瘡出血、婦女經血過多,往往配用於方劑中。通常可用以調理胃酸過多。因為海螵蛸有制酸作用。
在中國東南部沿海地方,每當墨魚盛產季節,則有人到海灘上網取小墨魚。由於季候關係,m.hetubook.com.com小墨魚往往成游近淺水中,撈捕非常容易。人們捕得此種小墨魚,劏淨將牠晒乾出售,或用鹽醃製貯藏起來,作為一年四季的家常餸菜。當地的人習慣了吃腥,故無論吃粥吃飯,皆用此種醃鹹墨魚作餸菜,甚至將墨魚仔生吃亦常慣。有人認為,將鹽醃墨魚仔生吃,是否有礙衛生?也許是胃腸習慣了,便無所謂的,因為近海和-圖-書岸的居民,有不少是習慣吃生東西的,尤其是魚肉、蝦肉,比較多人生吃。
但要留意,墨魚的肉,含膠質多,晒乾的墨魚尤為堅韌,雖煲足火候,亦不容易消化,因此胃腸有消化不良問題之人,或素有胃痛者,用墨魚作為食療品,不宜吃肉,只飲湯水好了。至於身體有燥熱現象時,亦不宜飲墨魚湯。
民間有用墨魚骨治療婦女經期過多的土法,方和圖書法是:將墨魚骨原塊用炭火燜至深黃色,清除了骨質和煨盤的部分,然後將之研成粉末,用玻璃瓶載著備用。如果婦人經期過多,不止,甚而有「血崩」情狀,則用墨魚骨粉二、三錢,用開水送服,多服幾次,可收止血之效。如用肉類或膩滯之品煲湯,加入一塊墨魚骨,可以防膩防滯。
煲湯飲有補血作鈣