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旅外期間，仍戀戀於失真的中國飯店或非驢非馬的中華料理，簡直不懂旅遊精髓。回內地旅行，只顧據案大吃港式海鮮，也是錯失了解民生的大好機會。

經濟開放，許多名店竟保不住自己的風格，甚至有些「淪落風塵」的悲哀。光顧和_圖_書名店不能保證吃到稱心美食，有時隨意在街頭巷尾的個體戶小店，還可以嘗湯熱油燙的巧手飯菜。

最近到江南小鎮，吃到一種菜汁團子，保證是庶常小吃。大清早，弄裏小店已熱騰騰冒着爐火白煙，師傅在臨街和-圖-書的門面，擺出一籠籠鮮綠色團子，綠得太鮮太亮，城市人一廂情願以為用了甚麼染色素，但一股菜鮮味叫人不能不試。走過幾步，只見婦人蹲在地上，對着一大盆熱水浸住的青菜，一把一把地用力搓絞，鮮亮的菜汁就從指間和-圖-書滲出來，站在旁邊，也聞得陣陣菜香。多少把菜才能絞出染綠一籠團子的菜汁？但她手藝純熟，很快已經絞完那盆菜。出了汁的菜也不浪費，放在大甕裏，加鹽加醬，便成醃菜，日常拌飯之用。

無數無名的民間小吃，不像甚麼仿膳豫園的打響名堂，反而悄悄地保留着原來的風味，在民間大眾生活中，純樸地保存着，伴隨庶民日出日落。旅遊業千萬不要插手打擾，為民間小吃留一點清白和_圖_書血統，為大眾生活保留寧靜清純。

許多中國美食家都慨歎點心品種，日漸萎縮，甚至消失，特別是江南一帶，精緻點心包餃，恐要失傳了。

也許，我太饞了，很擔心，許多可愛可口的小吃，還來不及嘗，就給「改革」掉，那太可惜了。

民間小吃，充滿庶民智慧。