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小意思

作者:小思
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兒時滋味 零食

兒時滋味

零食

哎,說實話,我也的確愛吃零食,又是家學淵源。父親愛吃花生、鹹酸涼果。母親去世後,沒有人管束,父女倆晚飯後,坐在客廳裏,聽收音機,放唱片,一個晚上可以吃一斤花生、興亞陳皮梅、嘉應子一大堆。父親吃零食,很廣東式,特別喜愛吃國民戲院門外一檔:酸菜、酸沙梨、酸木瓜、酸薑蕎頭、酸油甘子、酸梨子。看戲前必然買一大袋,還未開映,已經吃光。
不知道在甚麼https://www.hetubook.com.com情況下,我留給舊學生一個愛吃零食的印象。舊生大部分是指我教中學時的學生,他們來看望我,總帶上一大堆零食。
統計一下,農曆新年,我收到的零食:花生多斤、糖果餅食——不是拜年應酬式的例牌貨,都是精美名牌,十多種,各式涼果、蝦片、薯片——堆滿儲物櫃,黃梅天氣令我發愁,怕它們變壞了,十分可惜。
一九九五年三月廿六日和*圖*書
曾克嵩老師也愛吃零食,過年時的全盒最多彩多姿,是外省式,瓜子種類多,棗沙糕,各式涼果,這叫雜拌兒。
又也許,我的胃口改變了,心情改變了,只有回憶裏的零食的滋味最堪記取,包括一個無所事事的漫長夏日午後,左鄰右里在大廳閑扯的晚上。花生衣飄飄忽忽自人們指間散落,涼果紙沙沙hetubook.com•com揉作一團……
現在,零食的種類跟從前很不一樣。或者舊式零食有些早已「失傳」,例如酸沙梨、酸木瓜。又或者製作方式用料改變,味道改得很怪,例如陳皮梅、嘉應子,帶着化學酸味,令人舌頭發痛。甚麼蝦條、薯片,油炸的多,味精一大把,沒有甚麼個性,吃多會膩。

「小意思」

北京的新年小吃——雜拌兒

從前北京人過年,全盒會放由多種乾果、鮮果摻在一起的「雜拌兒」。早在宋代,民間已流行吃盛有蜜餞的「果子盒」;到清朝,慈禧太后喜歡吃各種蜜餞,隨口給「果子盒」起名「雜拌兒」,然後這名字便流傳到民間。

「雜拌兒」是北京獨特的節日食品,分為三種:高檔次的叫「細雜拌兒」,多是杏子、蜜桃、大棗、桂圓、荔枝、山楂、藕片等所做的蜜餞雜拌兒,一般只有皇宮貴族才能品嘗;中檔次的雜拌兒叫「粗雜拌兒」,材料多是梨子乾、蘋果乾、柿餅條、山楂條、脆棗、榛子、花生等;最低檔次的叫「雜抓」,多是一些低價的瓜子、花生等。賣「雜抓」的小販往往只用手抓一把雜拌兒,然後放進用舊畫報折卷成的三角形紙包,因此就有「雜抓」之名。

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