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開車南北趕場，進台中市區的時間常常不是正常的用餐時間，幸好綠園道附近美村路上的富壯元豬腳餐廳營業時間很彈性。台灣的豬肉料理的很強，這些年北中南吃過的豬腳飯都是八十幾分的高水平，這是我們最幸福的強項。

大叔們對於年輕人大排長龍為了等一碗麵一杯飲料一支霜淇淋要幾十分鐘幾小時這樣的事完全無法認同，你們要排自己去排吧。我常常跟同事們說，如果台灣能夠把追求極致美食這樣的認真發揮在其他地方，而不是把所有的力氣都集中在舌頭上的味覺，我們絕對會成為超級厲害的社會。就是這麼悲傷，我們總是在討論吃，而且最可怕的是，許多人在形容食物好吃時，修辭學貧乏的程度讓人吃驚，令人懷疑他們是否識字。

去高雄過夜我常投宿的單人床旅店巷子對面，有家傍晚開到半夜的汕頭意麵，它的乾麵和魚皮湯（到南部當然點這種）道地家常，小菜區的擺設看了很難不點。我通常是洽公酒後回旅館前，切幾樣在床邊搭配高粱看運動轉播入睡。

南部常和-圖-書在街頭看到大大的招牌寫著「薏仁湯」或「綠豆湯」的小店，通常也會提供其他冰品和甜湯，不過人家都跟你說最強的產品就寫在招牌上了，還不嘗嘗嗎？南部人好會煮湯，一定要喝。

為了吃高雄好料，覺得南北開車很近……

位在天津街和市民大道轉角這家鹿港小吃店，有著台北市中心少見分量足口味下港的魯肉飯，若在中午時段前往，常會遇到做粗重工作的兄弟們，這裡的飯菜才吃得飽啊！光吃主食就很滿足，虱目魚湯很過癮，值得一試。

大叔常常一個人用餐，好吃就不感到寂寞了……

常常去台中採訪是當天來回，人數在三位以下就不去茶餐廳，最常去三民路二段第二市場內隨意挑家魯肉飯，每家的營業時間和公休日不一樣，看手氣。文青時期只吃瘦肉，大叔覺得好的肥肉更顯料理手藝和豬肉境界。別擔心體脂肪啦。

第一次到大業路這家茶餐廳也是因為好友在台中任教的弟弟推薦，大叔們個個說讚，脆皮雞和奶皇包是極品。跟在地的文青熟|女好友分享被打槍，她們說環境髒亂服務態度差，我說吃港式飲茶重要的是食物不是服務，從前去香港就是這樣。

常常非常想念在嘉義市場吃到的雞肉飯，可是平常就是在台北生活啊！這家位在松江路巷內靠近吉林路的雞肉飯，一碗飯的分量不大，食量大的一定得點兩碗，配菜種類多但是價格有點貴。就跟你說在台北賺得多花得也多。

我最喜歡金山南路上靠近潮州街口一家大師兄麵店，但是推薦給大家好幾年還是沒紅，實在是因為店面很不起眼，老闆一直忙著切滷味，老闆娘在廚房忙著煮麵。它的安格斯牛排乾拌麵，口感有夠好，比很多大餐廳的牛排好吃。

例如我去台中實心美術，最記得的是大容西街上河道斜對面那家台式炒菜便當館子，我總是希望能提早一個小時到，吃了再展開工作行程；去台南安平的建築事務所相談愉快，最殺的是結束後去旁邊廣場的現烤海產攤；去宜蘭開會總覺得天氣炎熱，一定要去吃仙草爸退火；到高雄洽公，年輕人說他們一定要買老江紅茶，我幸運地在老江旁邊發現一家不知老八十年祖傳藥膳補湯，成為我的私房愛點，經過高雄一定要去吃；還有只在高雄開連鎖店的濃厚青草茶，它的苦它的甘它的醇厚，喝入口後才有辦法在炎熱的南部趕ｈｔｔｐs://m•ｈｅｔｕｂｏｏk.com•ｃｏｍ路……

這家俗稱「小凱悅」的南村小吃店，二十多年前原本在信義計畫區眷村擺攤，當時就跟廣告公司前輩們去吃過。每年秋天吃螃蟹的季節到了就會有朋友約，一群人去吃一定會點一大盤滷味、黃瓜和泡菜。我固定點小碗乾麵打底，多半喝啤酒。

如果到台南只能選一樣，這幾年我的首選是國華街的葉家小卷湯。它的湯頭清甜全台第一，覺得每口都喝到食材深處的甜美，不必沾醬就很好吃，沾一點點醬油提味也行。兩人同行建議一人點湯，一人點米粉。盡量在非用餐時間去。

在永遠很多人排隊的保安路阿明豬心旁邊，有間總是很多人去吃但不必排隊的阿龍香腸熟肉，非常適合想吃清爽晚餐的大叔。對外地人來說點菜有點困難，很多部位的肉看不懂要問，勇敢多點幾樣，沾點芥末配飯，吃純粹的滋味。

這幾年富錦街上的生活風格新店鋪愈開愈多，但大叔最常去的是這家靠近新中街口的青島水餃店，主菜隨便點都好吃，重點是它的韓式小菜種類多，山東燒雞至少點半隻。我們每次只要去富錦街開會採訪，到最後都是在這裡收工。

下午嘴饞，台東朋友說：「吃臭豆腐吧……」

現在的重慶北路跟幾十年前長得很不一樣，昔日騎樓下很多點著燈泡的小吃攤可以點鯊魚煙，現在攤數變少，非常想念台味小菜時就跟大叔朋友約去。有些酒還是喝不習慣，這裡會賣保利達Ｂ加啤酒，每次喝一杯就覺得還是台啤好。

杭州南路一段巷内的鮮魚湯是我和幾個創作夥伴最重要的鄉愁，我們曾經和他們當鄰居好多年，這幾年各自遠行，偶爾回去吃，一吃眼淚就要掉下來。它的大混（麵和米粉）加蒜加醋，現煮魚湯，是我這輩子最想念喜歡的滋味。

大稻埕附近的延平北路二段，慈聖宮廟前那排小吃，深深覺得是台北小吃界的王牌先發。很多攤位都只賣中午，非常喜歡去附近開會採訪路過，一碗魯肉飯一碗蘿蔔排骨湯一份筍絲搭配店家特調醬油辣椒，這樣的食物不欺騙感情。

這家汕頭小吃店位在台大新生南路三段側，老闆和老闆娘常常在廚房大聲吵架那家，它的牛肉乾麵加上桌上放的辣椒白醋，酸辣極品，加點個滿滿的綠色青菜湯，過癮。乾麵是最基本的工夫，建議從這個開始。進階可點乾炒牛河。

常在趕路吃喝，覺得過去幾十年和*圖*書幫很多好萊塢電影配樂的雷．庫德（Ry Cooder）的音樂最適合吃完小吃在車上聽，不搶戲，襯底剛好。小時候誰不是因為一九八四年溫德斯（Wim Wenders）《巴黎德州》（Paris Texas）這部拿下坎城金棕櫚獎的公路電影的配樂認識了雷．庫德？幾十年過去了，那吉他聲還是如此動人地哀傷。

傳統市場最外圍通常會有幾攤下午四點開始賣熟食的店，會去買這些的都是上了年紀的伯父伯母。過去像我這樣的文青不懂這些，現在覺得這類食物是台灣的無價之寶，採買幾百元，帶回旅館配紅白酒，看電影台兩三部電影，人生啊！

復興南路二段靠近辛亥路巷子的轉角，有家切仔麵可以點許多豬雜小菜，適合三到五人一起，我們通常會點豬肺豬皮豬心……點個五六七八款（晚上七點後很多會賣完），一定要加桌上的鮮紅辣椒（不要低估它的辣度），價格很平民學生。

總統府後面的桃源街巷子裡有好多家賣了幾十年的老字號麵店，這幾年我最常去吃龍記搶鍋麵，它用高山蔬菜熬湯底，麵條很有勁道。我偏好肉絲，會加好幾湯匙的大蒜末混著吃，即使是大熱天吃得滿身大汗也覺得好過癮好過癮。

這是黃總編創意團隊在高雄最愛去的慶功吃喝餐廳，當團隊人數在高雄人數超過六位，幾乎一定約這兒。必點它的乾煎蚵仔煎當前菜，口感類似韓式海鮮煎餅；火鍋本身天下無敵，最愛吃南部的火鍋牛肉盤了，美味元氣，人生有救了。

大約十年前開始，我擔任設計雜誌總編輯時常得全台環島採訪。表面上的行程規劃是為了配合店家營業狀態和設計師空檔時間，其實身為動線總規劃的我，最重要的戰略準則就是：吃到最多在地美味食物。幾乎每個受訪者都被我問過這樣的問題：你最常吃的店在哪？等一下帶我去。許多身邊的朋友對我的印象就是：你怎麼到什麼地方都在吃東西啊？其實這話應該倒過來說，是為了吃這些東西才需要跑來跑去啊！

根據我這些年看旅遊探險頻道知名主持人安東尼．波登的飲食節目心得，從早期的《波登不設限》到最近的《波登闖異地》，每集一小時的節目到一個城市或村落或國家，拜訪五至八位對味的朋友，透過吃喝聊天散步移動來呈現當地飲食生活的樣子。最重要的是他們的內容有一半以上跟食物沒有直接關聯，但是其實都有關。而且，這些人都是有才華有偏見的人物，你以為你在看飲食節目，其實是在看世界各地我們常常忽略的人生片段。

這些年偶爾去行天宮附近辦事，意外找到這家轉角自助餐攤子，主要是賣早餐輕粥和圖書小菜和中餐便當，現場擺了幾張小桌子也可吃了再走。固定會點它的白切肉加蒜蓉醬油，綠色蔬菜和一般青菜各一，生薑爽口，一頓不超過一百元。

整個台中的排場太大不習慣，幸好有小吃……

位在六張犁捷運站旁安居街的麗馥小吃，乾麵嚼勁夠，小碗分量剛好，搭配它的牛肉蛋花湯，相當地油，夠油才好吃。一定要點滷味，通常我來吃正餐會先點個四至五樣，飯後再外帶幾樣回家配酒。它的滷味很有名，刀功非常好。

以下是大叔老黃這些年到台灣各地吃東西的隨筆，這些店都是我吃過好幾次、而且未來的人生還要去很多次的店，大家隨便參考。

在台北賺吃的空檔時刻，偶爾跟酒友們小吃小喝……

成為大叔後，會去那種小時候打死不想去、但長輩很喜歡帶大家去的餐廳，位於金山南路上的老牌銀翼餐廳就是。它一樓的對聯寫得真好：老酒老師傅感謝老朋友，新菜新裝潢迎接新朋友。最近去，菜色不太穩定，服務員常換，擔心。

去嘉義吃雞肉飯有兩個重點：首先避開噴水池名店，要去市場旁；再來一定要多點小菜。某位在嘉義長大的同事帶我們去吃這家東門雞肉飯，它的韭菜擺盤應該得國家文藝獎，雞肉飯上頭的肉絲肥瘦相間，金針湯對味，半熟蛋很讚。

位在金華路上靠近ｈｅtｕｂｏok•com•cｏm民族路的海產粥專賣店，一百二十元一碗，只賣粥和炸蝦捲，這家店對環境的要求接近有潔癖的牙科診所，海產粥材料肥美，薑末沾醬很搭，米飯分量不多口感偏硬，再熱我都可以吃光，把湯喝完。建議搭配蝦捲，滿足。

吃吃喝喝是大叔們最在乎的事，真的是這樣啊。不過我們跟那些焦慮著出門旅行一定要吃到當地熱門小吃的人們不同，我們沒時間沒力氣追逐名店而吃，而是去經過朋友分享和生活體驗遇到的店，這才合情合理。這幾年跟五六七八個年紀相近的跨領域工作夥伴和酒肉朋友愈混愈多攤，吃的東西愈來愈不講究高級尊貴排場，而是隨興在地家常；對食物的意見感受常常和藝術創作、音樂聆聽和編輯技藝有關。說到底，吃的是食物，想的是人生。

常常在不同時間抵達西市場附近的正興街找朋友，十次有九次先衝進市場裡面的福榮小吃店吃阿瑞意麵，習慣點乾意麵再加桌上的深色辣椒調味醬。滷鴨蛋很推薦，餛飩湯是招牌，湯內的超細碎韭菜末，是最華麗的湯汁擺盤。

去台南工作或訪友，這些小吃實在難忘……

後來一九九七年雷．庫德擔任電影音樂製作的《樂士浮生錄》（Buena Vista Social Club），讓我們知道當時封閉的古巴有這樣一群才華洋溢的樂手。雷．庫德早年幫非常多電影配樂，雖然電影沒那麼紅，但是音樂都挺好。電影配樂真是開車的好朋友。

位於台東市正氣北路的久昂臭豆腐，下午三點開始炸。那次我中午看完好友展覽，隨口說想吃點小吃，移居當地多年朋友報我這家。這家店專業嚇人，菜單上分脆皮不切、酥對切、一般四塊、可葷可素，大姐老闆豪氣親切，愛上了。

這家位在北投振興醫院附近明德路上的鵝肉小吃店，是某次和酒友們週日白天郊山健行之後，朋友帶去吃到的極品。下午四點多五點不到，十多樣台式小菜搭配台灣啤酒，完全不輸南歐旅行時吃tapas喝葡萄酒的快樂。酒友很重要。

東門市場附近這幾年新開了一家販賣台灣溫體牛肉的店，也提供現場可吃的牛肉麵和牛排。我挺愛吃他們的肉片刺身牛肉麵，就是在你面前把滾燙的湯汁倒進碗內把牛肉燙熟，之前在台北很難吃到這類南部牛肉湯手法的食物。

常路過嘉義，近來發現好料很多