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除了必要的技能，特定工作的收入還取決於其他很多因素。不少需要熟練技能的工作，工資相對較低，是因為它們是邁入心儀工作的墊腳石。助理廚師和圖書的職位屬於此列，侍者卻不是。

在高檔餐廳，一名侍者一個晚上光小費都能掙好幾百塊，而同一餐廳的助理廚師卻只掙得到和-圖-書幾十塊。對餐廳的成功而言，兩份工作都很重要，但大多數人想必都認同，成為一名優秀助理廚師所常要的經驗、天賦和訓練，比做一名好和圖書侍者要多得多。那為什麼侍者的收入反而要高得多呢？

具備熟練技能的人願意接受較低薪資，從事助理廚師的工作，是因為這個職位為晉身主廚提供了和-圖-書必要的訓練和經驗。而主廚，是一個受人尊敬且收入優厚的職業。

反之，侍者卻是一個終極崗位。不少侍者再也無法步入收入更高的崗位，即便有人做到了這一和-圖-書點，他們的成功也跟過去當過侍者沒什麼關係。