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今人食味重鮮口，海參與鴨皆非鮮味之物，因此煲時可以加江瑤柱，三物皆滋陰，配合可謂和_圖_書適宜，且鴨與海參皆可佐飯，棄之則可惜矣。

海參煲m.hetubook.com.com鴨則甚爲簡單，只須海參發得腍，煲起來湯色便白，飮之略膠口，ｈetｕｂｏok•ｃoｍ.com此即火候適中矣。若海參仍硬，湯水便稀，非佳製也。

以海參配鴨，亦爲理想的食m•hｅｔｕｂｏｏｋ.cｏm.cｏm制。北方館子的海參扒大鴨，南方食制的海參煲鴨，皆爲流行食譜。

若海參扒鴨，則絕不宜加蝦子，此與蝦子https://www.hetubook.com.com扒海參不同，有鴨在，加蝦子反而覺得其味不和，爲食家所不取。