燒鴿醬料要落藥
至於豉油皇乳鴿,則宜用羅漢果,亦宜用陳皮,此皆着重於調味,因爲旣用豉油爲主,便不hetubook.com.com能在醬料方面落藥。各位不要見笑,古人說的「調醯」https://m•hetubook•com•com,即是在醬料落藥耳,這些藥,當然是能增美味之品。
王亭之hetubook.com.com
番島人士常問王亭之,www•hetubook.com.com沙田的乳鴿尙佳否?王亭之笑曰:請到第一城敝人的「小館」。此答並非開玩笑,蓋「小館」的燒乳鴿有特殊醬m.hetubook.com.com料調製,此乃王亭之的商業秘密。而且可以說,其醬料甚合陰陽,亦即壯陽兼滋腎水。必須明白這道理,然後才可發揮乳鴿的最佳功能。

