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食性兩談

作者:王亭之 姚香雄
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生魚葛菜湯

生魚葛菜湯

王亭之
生魚煲西洋菜,固爾佳製,但卻非加半www•hetubook•com•com肥瘦豬肉不可,若僅用瘦肉,湯味便寡。若嫌寒,不妨塞幾粒白胡椒和圖書在生魚腹內。
廣府人賣「生魚葛菜湯」,原是一個很有古意的行業,蓋古人茶、湯、藥不分家,名爲茶坊https://m.hetubook.com.com,實質所賣皆衞生飮品,比較起來,自然較今日的流行飮品有益得多。「生魚葛菜湯」應即屬於「藥湯」https://www.hetubook.com.com的一類。
只是近人卻有走火入魔者,誤解食補的「補」,於是乎便有食補店的開設,只知補而不知味,食補固云乎哉,何況更連「和*圖*書補」的涵意都未識得完全。
「生魚葛菜湯」可以補睥利小水,潤腸淸內熱。內熱者,俗稱爲骨火。飮此湯自覺淸潤無比,淸而補,豈一味食燉品者所知耶。
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