0%

故食鲩魚片亦可兼食芫荽，有與葱白同一作用，此則宜用於淸蒸鲩魚腩，臨上桌，加一撮芫荽，魚腩亦分外m.hetubook.com.com芳香也。今人謂芫荽多寄生蟲，不甚食，其實若將芫荽沖洗乾淨ｗwｗ•hｅｔｕbｏｏk.ｃｏm.cｏm，何害之有耶？

夾一段葱白，固然可以增加食味，令食者覺得魚片更香，然而葱白的https://m.hetubook.com.com香辛，實在可以將鲩魚片的食療功帶入氣分，亦即神經系統，此種作用，便非「新派粵廚」所知矣。

王和*圖*書亭之的家廚食制，有許多地方皆合食補原理，只不過不用藥材，人乃不知尋常一饌，已隱涵食療、食補之功耳。例如食鲩魚，家廚乃將鲩魚m.hetubook.com.com切片，起雙飛，然後夾一段葱白在中間，就生鍋燙熟而食，或在滾油中燙。