煎蓮子餅
王亭之
將蓮子浸水，去心，蒸https://m.hetubook.com.com熟，再和以粘米粉及糯米粉對hetubook.com.com半，搓勻，加味，最宜加冬菇水，然後加爆香的甜竹片、熟冬菇粒、筊筍粒，於鍋中和_圖_書煎餅。此亦爲可口的素食，做得好不好，要訣只在兌粉的分量。
爲求口福，宜用鮮蓮；若求補虛，則宜用乾品。
和*圖*書其實很簡單，只食糖蓮子便可收補虛之效。過年期間，脾虛不能運化的人，每易致瀉，食糖蓮子便立即見功。
若要用乾蓮m.ｈｅtｕｂook•ｃom.ｃoｍ子做菜肴，而又要收補虛之效，本來無過於「八寶鴨」，只不過姚老弟卻指定要用蓮子爲主料，所以王亭之便想起昔日家廚的蓮子餅。