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食性兩談

作者:王亭之 姚香雄
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煎蓮子餅

煎蓮子餅

王亭之
將蓮子浸水,去心,蒸和-圖-書熟,再和以粘米粉及糯米粉對半,搓勻,加味,最宜加冬菇水,然後加爆香的甜m.hetubook.com.com竹片、熟冬菇粒、筊筍粒,於鍋中煎餅。此亦爲可口的素食,做得好不好和*圖*書,要訣只在兌粉的分量。
爲求口福,宜用鮮蓮;若求補虛,則宜用乾品。其實很簡單,只食和圖書糖蓮子便可收補虛之效。過年期間,脾虛不能運化的人,每易致瀉,食糖蓮子便立即見功。
若要用乾蓮子做菜https://m.hetubook.com•com肴,而又要收補虛之效,本來無過於「八寶鴨」,只不過姚老弟卻指定要用蓮子爲主料,所以王亭之便想起昔日家廚的蓮子餅。
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